Nutritional wearde fan molke en molke produkten

Nutritional wearde fan molke en produkten makke op syn basis, bepaalt syn belang yn de dietetic iten. Ynklusyf sokke Foods yn jo dieet, jim sêdzje it lichem mei calcium, en oare weardefolle stoffen. Molke makket in persoan mear sûn en moai.

Wat is de Nutritional wearde?

Being ynteressearre yn dizze of in oare skaaimerken fan 'e produkten, is it nedich betrouber te witten wat se bedoele. Sa, it Nutritional wearde - it is in folsleine list fan eigenskippen dy't foldogge oan de fysiologyske behoeften fan it lichem. Meastentiids dizze term wurdt bedoeld de ynhâld fan aaiwyt, fet en koalhydraten yn alle 100 gram produkt.

It is ek de muoite wurdich opskriuwen it belang fan sokke ding as biologyske wearde. It karakterisearret de byhearrende amino acid gearstalling fan it produkt fan 'e minsklike lichem ferlet. It praten oer it enerzjy wearde, it is de muoite wurdich opskriuwen dat dit is it oantal calorieën dy't útbrocht by it ferwurkjen fan it lichem fan it produkt.

Molke: gemyske gearstalling en Nutritional wearde

Molke - dat is de earste minsklike iten dat jout it lichem alles jimme nedich hawwe út berte. Mei tank oan de rike gemyske gearstalling by steat te behâlden in aktyf fitale funksjes fan it lichem. Sa, yn molke befettet dizze stoffen:

• aaiwiten;
• Fats;
• lactose;
• mineral sâlten;
• wetter.

Dêrby moat opmurken wurde dat in basis set fan komponinten dy't jo net folslein karakteriseren de molke. Gemyske gearstalling en nutritive wearde kinne sterk ferskille, ôfhinklik fan 'e oarsprong fan it produkt, en in metoade foar syn ferwurkjen.

At der mear detaillearre beskôging aaiwiten opnommen yn 'e molke, se fertsjintwurdige albumin, globulin en casein. Lêste glikopolimakropeptida belutsen by de formaasje, dy't fergruttet de digestibility fan oare komponinten. Alle aaiwiten wurde karakterisearre troch lichte opname en befetsje alle essinsjele aminosoeren.

Fats opnommen yn de molke yn 'e foarm fan lytse dieltsjes. Se foarmje al jo favorite cream. Molke fet 96% opnaam yn it lichem, fanwege syn hege dispersion. Syn ynhâld yn it produkt hinget ôf fan it seizoen (simmer, dit figuer wurdt werombrocht), en de kwaliteit fan de soarch foar de bisten.

Oerwagende yndikatoaren lykas iten, enerzjy wearde fan 'e molke, men kin net sizze oer it koalhydraat moiety. Sy wurdt fertsjintwurdige troch lactose. It is de oanwêzigens fan dit komponint komt troch de mooglikheid fan it opstellen fermented molke produkten.

Nutritional wearde fan molke wurdt bepaald troch de hege ynhâld fan fitaminen. De kearnen binne A en B. In lyts bedrach is oanwêzich ascorbinezuur, nicotinic acid, Riboflavin en thiamine. It heechste konsintraasje fan vitaminen yn molke wurdt waarnaam yn de simmer. Ek op dizze yndikator kin beynfloedzje de wei de ferwurking en opslach betingsten.

Lês mear oer vitamines

Lykas al sein, de Nutritional wearde fan molke en suvelprodukten is foar it grutste part it gefolch fan in hege gehalte oan vitaminen yn harren. Dus, as in better ynsicht yn de gemyske gearstalling, kin opmurken wurde dat it befettet de folgjende minerale ûnderdielen:

Ferskillende soarten molke

It is foar in grut part bepaald troch syn oarsprong Nutritional wearde fan molke. Sa, it wurdt beskôge as de meast voedzaam reeën. De konsintraasje fan aaiwyt en fet berikt, respektivelik, 11% en 20%. Oangeande it vitamine komponint, it is trije kear mear intense as yn it gefal fan de ko syn molke.

It aaiwyt ynhâld - in toets yndikator. It is dizze stof befoarderet de groei en de ûntwikkeling fan it organisme. Fansels, de poppe is fan ûnskatbere wearde memmemolke mei in aaiwyt ynhâld fan 1.25%. Sa, as om wat reden hawwe om feed de poppe mei in oar produkt, it moat brûkt wurde yn ferwettere formulier.

Nutritional wearde fan molke wurdt foar in grut part bepaald troch it aard fan 'e aaiwiten dy't dêryn. Sa, de mearderheid fan 'e pleats bisten (ynklusyf ko en geit) jouwe casein molke. En, bygelyks, in merje en in ezel albumin. Fanwegen syn komposysje is it meast te ferlykjen mei de mem, lykas molke dieden as in perfekte ferfanging foar infant iten jûn wurde. Dieltsjes fan albumin fraksje fan casein, dus kinne wy prate oer syn goede digestibility.

hiele molke

Nettsjinsteande it feit dat de molke - dat is ien fan de meast foarkommende produkt dat is bekend fan jongs ôf, net alle binne tinke dat der ferskate soarten, dy't wurde karakterisearre troch bepaalde yndikatoaren. Dus, foar in begjin is it de muoite wurdich beteljen omtinken foar hiele molke. Nutritional wearde, yn dit gefal, is it heechste, omdat it produkt is net ûnderwurpen oan eltse behanneling. In útsûndering kin percolation proses, dat wurdt útfierd fuortendaliks nei it melken.

Hiele molke befettet de grutste hoemannichte fan fitaminen en spoare-eleminten. Ek is der in hege konsintraasje fan calcium, dat is hast folslein opnaam yn it lichem. Dit produkt wurdt beskôge mei it fersterkjen fan it ymmúnsysteem, normalization fan it senuwstelsel, opheffing fan maagzuur fersnelling fan stofwikseling.

Lykwols, mei respekt foar hiele molke der binne in oantal skeptysk stellings. Mei it each op syn heger smoar ynhâld, it is net gaadlik foar infant iten jûn wurde. Ja, en yn lette middei, net alle tolerate dit produkt. Sa, neffens de lêste gegevens, lactose yntolerânsje lijt sechsde fan 'e wrâld syn befolking. Hiele molke is in allergeen en kin liede besmetting fan nuodlike infecties.

halfvolle molke

Stribje nei harmony makket minsken keapje producten kaartsje "0% fet". Dizze trend hat ek ynfloed op 'e molke. It bedrach fan fet dêryn net mear as 0,1%. Yn feite, dit saneamde omkearde, dat wurdt krigen troch skieding út de crème fan molke. Buyers moatte wêze nijsgjirrich dat de measte fan de molke wurdt ferstjoerd net op winkel planken en werom nei de pleats foar bist iten.

Jo moatte net hawwe hege hoop foar in produkt lykas halfvolle molke. Nutritional wearde fan syn negligible. Koalhydraten en aaiwiten, respektivelik, 5% en 3%. Karakterisearre troch de Calorie 35 kcal. Tagelyk molke wurdt karakterisearre troch in rike fitamine en mineralen gearstalling. Dochs dokters raden te brûken op in reguliere basis.

It is de muoite wurdich beteljen omtinken foar de produksjesektor proses. Nutritional wearde fan droech halfvolle molke wurdt gâns fermindere ûnder ferwurking. Wannear't wiskjen it fet komponint fan it produkt is hast hielendal ferlitte de fitamine A en D. Sa, aaiwiten en calcium dy't bliuwe yn 'e molke kin net digested troch it lichem. As jo faak brûke net-fet droege molke, en it lichem fan eigen middels wurde ferearme.

Molkepoeier: de Nutritional wearde

Yn in grutte gemeente is it net altyd mooglik is te finen in natuerlike produkt. Dêrneist minsken oanstriid te jaan de bekende stoffen in handiger foarm, lykas poeder. In goede foarbyld is in molke poeier. Nutritional wearde fan it produkt is itselde as it orizjineel. Mar jo moatte tariede saneamde reconstituted molke. Om dizze poeder waard fertinje yn wetter (1: 7). Tagelyk fan dit molke is it hiel goed mooglik om te rieden selsmakke yoghurt, cottage tsiis, en oare nuttige produkten.

Iten en biologysk wearde fan molke wurdt bewarre bleaun mei tank oan in spesjale technology. Rapid it droegjen wurdt útfierd, en de temperatuer komt net mear as 40 graden. Sa, alle nutriïnten wurde, oernommen. En tank oan in fermindere vocht ynhâld (net mear as 6%), lange perioaden fan opslach fan it produkt yn garandearre.

Nutritional wearde fan kondinsearre molke

Wy moatte tajaan dat pear binne ynteressearre yn saken lykas it Nutritional wearde fan kondinsearre molke. Foar de measte minsken, it is in favorite traktaasje. Dochs, kondinsearre molke is net allinne lekker, mar ek in hiel brûkbere produkt. Foar in begjin is it wurdich opskriuwen fan de hege aaiwyt ynhâld yn it produkt. Syn konsintraasje meie berikke 35%.

Yn feite is de gecondenseerde molke - It ferdampt cow syn molke. Nutritional wearde fan it úteinlike produkt is wat leger, mar yn it algemien is it net minder brûkber. Kondinsearre molke is folslein opnaam yn it lichem, saturating it mei kalsium en fosfor. Sa, regelmjittich itende dit produkt, kinne jo fersterkjen bone sûnens, each en fersterkjen mentale prestaasjes.

Dochs, gecondenseerde molke moat net misbrûkt. It feit dat it befettet gâns in bedrach fan sûker, dat 't liede ta in hege calorie ynhâld (328 kcal) en in wichtige koalhydraat komponint (55,5 g). In grut tal fan it produkt draacht by oan de ûntwikkeling fan oergewicht, diabetes en tandbederf.

suvelprodukten

Komposysje, Nutritional wearde fan 'e molke meitsje dit produkt ien fan de meast populêre. Lykwols, syn leafde ta in pear neat. De measte minsken leaver suvelprodukten. Se hawwe net allinne behâlde it foardiel fan 'e molke, mar ek in geunstich effekt op de spijsvertering systeem. Sa, is it foaral bewust fan de folgjende produkten:

• Kefir wurdt taret út gepasteuriseerde molke. It foeget in spesjale ferment, wêrnei't it fergêstjen proses begjint. Nutritional wearde fan it produkt hinget hielendal op 'e kwaliteit fan' e molke. As ien produkt, it aaiwyt komponint is goed foar hast 3%, konsintraasje fan 3% fet en 4% koalhydraat.
• Acidophilus molke ree út gepasteuriseerde produkt mei help fan it bakteriële kultueren. It sil befetsje ûngefear gelyk bedraggen fan Fats en koalhydraten (likernôch 3%) en 10% koalhydraat. Mei it each op de lege acidity fan it produkt, syn aktive gebrûk yn bottle-fed bern.
• "Belakt" - it is ek in fermented molke produkt makke mei help fan baktearjes. It wurdt karakterisearre troch in hege ynhâld fan de enzymen. In oar produkt skaaimerk is de oanwêzigens yn de gearstalling fan stoffen dy't hawwe eigenskippen fergelykber is mei antibiotika.
• "Narine" - a fermented molke produkt dat ta ús út Armeenje. Dêr is er aktyf brûkt foar infant iten jûn wurde. Mei tank oan spesjale baktearjes yn it sûrdaei, de acidity foldwaande lege. In hieltyd yn de "Narine" aktivearret de produksje fan in stof ûnderdrukken pathogene microben. Om aaiwiten en fetten yn it produkt hawwe, respektivelik, 3% en 4%, en koalhydraten - krekt mear as 6%.
• Koumiss fanâlds makke út mare fan molke. Dochs bekend recipes oanpast foar de ko. De molke wurdt tafoege oan ferment, dy't befettet baktearjen en gist. Nutritional wearde hinget foar in grut part op basis fan kwaliteit en folwoeksenheid. It kin befetsje maksimaal 3% aaiwyt, 1% fet en 6% koalhydraat. It produkt is nuttich foar de spiisfertarring, en ek hat in tonic effekt.
• Yoghurt - is net allinne in populêr fermented molke produkt, mar ek in favorite traktaasje fan al. Yn âlde tiden waard taret allinnich út skiep syn molke. Om 'e yoghurt, de basis moat wurde tafoege saneamde Lactobacillus bulgaricus. De gemiddelde kaloaryske klear produkt karakterisearre troch in yndikator 57 kcal. Aaiwiten, fet en koalhydraten wurdt dy't dêryn, respektivelik, 4%, 2% en 6%. Dy sifers kinne ferskille, ôfhinklik fan it soarte fan molke en de metoade fan de ferwurking. It is de muoite wurdich opskriuwen dat in eksklusyf gebrûk hat allinne suver yoghurt net befettet colorants en smaakstoffen aginten.

Oare populêre produkten

Sûnt âlde tiden, minsken dy't ynteressearre binne yn dizze fraach, as de Nutritional wearde fan 'e molke. Suvelprodukten op syn grûn riedt in grut ferskaat. Dochs binne der in oantal populêr, dy't der hast altyd oanwêzich op 'e tafel, te witten:

• Curd - it is ien fan de meast weardefolle iten, dat wurdt karakterisearre troch hege protein ynhâld (likernôch 14%). Syn tarieding is basearre op in proses fan Lactic gisting. Tsiis hat in hege zuurgraad. Mar dit figuer wurdt fermindere troch it ferheegjen fan it fette ynhâld fan it produkt.
• It proses fan it meitsjen fan tsiis basearre op de delslach fan casein. Ôfhinklik fan de wize dêr't de molke wurdt ferwurke, it produkt kin wêze hurd, sêft, pekel en fergroeid. It aaiwyt komponint kin oprinne oant 30% (en fet).
• Zure room - in produkt taret op basis fan gepasteuriseerde room. It is genôch fet (dit figuer kinne berikke 40%).

molke kwaliteit

Hege Nutritional wearde fan molke aaiwiten bepaalt de populariteit fan it produkt. Lykwols, nei it organisme is it nuttich allinnich dat kwaliteit. Skaaimerken fan molke stiet foar it grutste part ôfhinklik fan hoe't de ferwurking wurdt útfierd.

Molke, dy't kaam ta de plant yn it foarste plak sjek fan organoleptic eigenskippen. As bleek nei relevante noarmen, it yngreven filtere te ferwiderje ûnreinheden. Folgjende, in normalization yndeks troch tafoegjen halfvolle molke fet of krêm.

It is de meast wichtige fazen fan pasteurisaasje en sterilisaasje. Dy prosessen binne nedich foar de fernieling fan sykteferwekkers, en ek in oantal enzymen. Sa, is it mooglik om te krijen in feilige produkt, dat wurdt skaaimerke troch lange-termyn opslach.

Pasteurisaasje wurdt útfierd troch lange ferwaarming. As gefolch, molke feroaret de natuerlike smaak. It is ek de muoite wurdich opskriuwen fan it ôfnimmen fan de konsintraasje fan calcium yn it produkt.

Docht molke draacht in risiko foar minske?

Iten en biologysk wearde fan molke makket dit produkt ien fan de meast brûkbere. Dochs is it neamen wurdich de gefaren dy't fiert. Molke kin in boarne fan gefaarlike besmetlike sykten. It firus kin krije yn it produkt út it bist en ûnder ferwurkjen.

Firussen meie wêze oanwêzich net allinnich yn molke, mar ek yn produkten taret op syn basis. Yn dizze incubation perioade baktearjes tanimt. Sa, de meast gefaarlike syktes oerbrocht troch molke binne as folget:

• Foet en mûle sykte - een firale sykte dy't oanfalt de slijmvliezen membranen en luchtwegen. It iepenbiere yn 'e foarm fan blierren en zweren. It firus fan de sykte is resistint foar waarmte. Om skaf it, jim moatte koken molke foar op syn minst 5 minuten.
• Brucellosis - in sykte dy't soarget ferlies fan hast alle lichem systemen. Its gefaar leit yn it feit dat by de earste faze it oergiet hast asymptomatic. Molke fan bisten besmetten mei brucellosis, ûndergiet lange siedende mei lettere pasteurisaasje.
• Tuberkuloaze - treft benammen de sykhellingsorganen. As in bist is fûn sa'n ynfeksje, de molke wurdt strang ferbean om te iten.
• Oare gefaarlike ynfeksjes - is anthrax, hûnsdûmens, hepatitis, pest, en oaren. Bisten mei sokke sykten sil wurde ferneatige mei de ferplichte oanwêzichheid fan de sanitêre dokter.

konklúzje

Ut de betiidste dagen fan minsklik libben is de molke foarrieden it lichem alle essinsjele fiedingsstoffen en fitaminen. Sa, it brûken fan dit produkt is twifele. Te behâlden optimale bone sûnens, spijsvertering, nerveus, en oare systemen fan it lichem, de molke wurdt gewoan ferplichte te wêzen oanwêzich yn it dieet. It is wichtich om te kiezen in kwaliteit produkt, en ta de hiele of skim - wurde behannele mei foarsichtigens.

Op dit stuit op 'e merk is der in breed skala fan suvelprodukten, dy't ek skaaimerke troch in hege Nutritional wearde. Under harren, men kin faak fine in protte items markearre "Boerderij" of "Lân". Yn tsjinstelling ta modieuze trends, sokke produkten moatte wurde behannele mei ekstreme foarsichtigens, omdat yn molke dat hat net ûndergien waarmte behanneling en pasteurisaasje, kinne ûnder oare firussen dy't skealik binne foar minsken.