Pesto Saus Recipe: Hoe yn Itaalje

De meast foarkommende, ubiquitous skûtels, dy't soms hawwe neat nij te sizzen kinne jo net, kin dogge in nije smaak en aroma begûn te spyljen mei de nije gesichten, as allinne te brûken in goede saus, foaral as it wurdt sean mei in siel.

In soad sauces wurde perfekt kombinearre mei in ferskaat oan produkten en mei de measte gerjochten en se hawwe al wurden part fan de skiednis, lykas bekend by tiden foar ferskate ieuwen. Nettsjinsteande guon archaic, se bliuwe genietsje net earder meimakke populariteit ûnder gourmets. No, dy't net wit it bechamel saus of Bolognese? Mar se waarden útfûn in skoft lyn ... En dochs, as de gastfrou wol behagen syn hûs near duzey of decorate wat bysûndere feestlike miel mei útnoege tichtby freonen en buorlju, it lûkt omtinken oan it goede âlde sauzen.

Net minder bekende en Italjaansk pesto, dat is folslein geskikt foar fleis en fisk skûtels, mar ek oan griente, stuffing en salades - dit is sa'n alsidich saus. Wannear't, wêr en troch wa waard útfûn pesto, it is net bekend - yn tsjinstelling ta de ferneamde bechamel en Bologna. Nettsjinsteande gastfrou tankje de ûnbekende chef, buyout en waard de skriuwer fan 'e oarspronklike saus.

Italjaansk pesto saus tsjinne net allinnich oan fisk en fleis skûtels, it is tsjinne en tortellini (dit binne Italjaanske dumplings, allinne mei vullingen), spaghetti en oare soarten fan pasta (sa as yn Itaalje neamd alle pasta), mar ek nei it soaprock (it is sa'n soup). Dit saus thickly besmeurd mei kip of fisk foardat bakken yn 'e ûne, en sels brûke dat as crème foar in flaubyt taart mei ham en tsiis. Dat ferneamde saus kinst yn winkels, mar it is folle better te witten de saus resept foar pesto en koken thús troch josels.
Mar hoe meitsje pesto? Opfallend, alle orizjinele yngrediïnten fereaskje ferwurkjen troch slypjen of crushing, nei alle gedachten, dat en der wie syn namme? Italjaansk Pestare betsjut te setten druk of Trample ...

Yntroduksje fan in ienfâldige "klassike" resept foar pesto saus.

Foar him, wy sille moatte hiel pear ûnderdielen. Sil wêze mar twa bondels fan Basil, in boskje peterselie, noch nedich hûndert gram Parmesan of elke oare hurde tsiis, twa grutte tablespoons fan pine Nuts, in pear kruidnagel fan knyflok en ien hûndert milliliters fan plantaardige (leafst olive) oalje. Goed en sâlt, fansels.

No, yngrediïnten beskikber, en no hoe't te meitsje pesto. Greens waskje goed en droech. Tsiis grate. Chop de knyflok kruidnagel lytser. Pine nuts fry yn in panne sûnder oalje, mar jo kinne net fry. Alle kombinearje yn in jitizeren speesje en stamper te meallen, mar jo kinne gebrûk meitsje fan in blender. Oalje en sâlt tafoege oan de ein fan itensiede. Dat is it, de saus is klear. Krekt as dat? Krekt.

Jo kinne bewarre wurde kin taret saus yn de kuolkast yn in fersegele kom foar in wike, en yn 'e friezer it sil net ferlieze har frisheid moanne. Troch de wei, de saus is it hiel goed mooglik om te foegjen coriander of spinaazje of oare krûden. Yn stee fan pine nuts kinne brûkt wurde hazzenuten of mangels - pesto resept is ien, mar de opsjes binne in soad, en ynstee fan 'e tradisjonele Basil kin sels brûke sinne-gedroogde tomaten en mint.

Resept foar pesto, yn prinsipe, altyd itselde. Tarieding - te. Fan âlds brûkt in stamper en speesje, mar kinne jo in "beskaafd" wize - mei in blender of keukenmachine. Yn alle gefallen, krije jo it orizjineel, krekt as yn Itaalje, de saus dat hat in helder grien, smakelijk kleur. In kombinaasje fan pine noten en Basil jouwe gjin skûtel, dêr't wurdt fed pesto, fantastyske Italjaansk smaak. Rome, Napels, Milaan ...
Dreams ... Dreams ...