"Ratatouille" - is ... Stap foar stap resept

Hoe to cook "Ratatouille," en wat is it? De antwurden op dizze en oare kulinêre fragen oer it sein kursussen wurdt presintearre yn de materialen fan dit artikel.

algemiene ynformaasje

Dish "Ratatouille" - wat is it? Neffens de saakkundigen, sei de namme is fan Frânsk komôf. It bestiet út twa dielen: rata en touiller, dy't oerset as "iten" en "interfereren".

"Ratatouille" - a groente skûtel Provensaalsk cuisine (tradisjoneel), dy't bestiet út in klok piper, zucchini en aubergine. Guon koks sizze dat dit iten is foar it grutste part gelyk oan it Hongaarske lecho.

provenance

"Ratatouille" - in gerjocht, it neamen fan dat waard earst ûntdutsen yn de Kookboek 1778 model jier. Betûfte koks melde dat dit is in ûngewoane gerjocht waard oarspronklik cooked-earme boeren yn it gebiet fan 'e moderne Nice. Se hawwe dien dat yn 'e simmer fan farske griente.

"Ratatouille" - in Frânske gerjocht. Yn syn oarspronklike resept opnommen tomaten, squash, sipels, pipers en knyflok. Oangeande de moderne ferzje, it wurdt brûkt om te meitsjen dat mear en aubergine, en soms squash.

Features

"Ratatouille" - in gerjocht fan Olive, dat is hiel soad as in tradisjoneel Russyske griente stoofpot. Dat is foar in part wier. Lykwols, der in fergelykbere gerjocht wurdt makke wat oars. Griente foar sa'n diner wurdt net knipt yn blokjes en slices. Yn 'e foarm, hja binne oanlein yn in spiraal.

Om jaan sa'n diner spesjale smaak en smaak oan dy needsaaklikerwize foegjen speserijen Frânsk, of leaver Olive gers (ynklusyf venkel, truffles, tijm, rozemarijn, mint en Basil). Mei tank oan dy krûderijen, eltse Provençaalse keuken kin feroarje fierder as erkenning.

analogs

Dish "Ratatouille", it resept fan dat wurdt besprutsen letter, is ree net allinnich yn Frankryk, mar ek yn oare lannen. As regel, dit gerecht yn oare steaten hat in oare namme. Bygelyks, yn it Italjaanske keuken is in soarte fan plantaardige Stew neamd "Caponata" yn it Turksk - "Imam bayaldy" yn it Spaansk - "piŝto" in Hongaarsk - "Lecho" en yn it Katalaansk - "Samfayna".

It moat ek sein wurde dat ek as al fan de gerjochten wurde taret út deselde ûnderdielen, se kinne hawwe in wichtige smaak ferskillen. Dat komt troch it feit dat in gruttere rol yn de tarieding fan it iten wurde brûkt fariëteiten fan grienten brûkt krûden, speserijen en Seasonings, en ek de technyk fan it meitsjen fan plantaardige gerjochten.

"Ratatouille": resepten (how to rieden)

Hiel soad húsfroulju binne benaud om te begjinne te dwaan dizze skûtel, omdat se fine it dreech en djoer. Mar dat is net it gefal. Beskôge it gerjocht dat taret frij maklik. Boppedat, om te meitsjen dat easke allinne ienfâldige ûnderdielen beskikber foar eltsenien.

Lykas hjirboppe neamde, de oarspronklike ferzje fan "Ratatouille" tarêden wurdt mei tomaten, sipels, swiete pipers, knyflok en sipels. Hjoed, yn 'e skûtel begûn te heakjen it aubergine en squash.

Wy moatte ek rekken mei dat it klear miel kin levere oan 'e tafel hjit en kâld, likegoed as keamertemperatuer. Faak wurdt it brûkt as in apart gerjocht. Hoewol't soms ôfbylde syn mêtresse, as in side dish oan fleis. Ek, "Ratatouille" kin tsjinje as in poerbêste appetizer, as it brûkt wurdt mei crackers of bôle.

Dus hoe te dwaan "Ratatouille"? Stap foar stap resept soarget foar it brûken fan:

• Bulgaarsk piper reade en giele kleuren - medium 2 pcs.;
• plantaardige oalje (olive-oalje is better te nimmen) - 5 grutte lepels;
• knyflok frisse grut - 2 kruidnagel;
• onion bulb grut - 1 pc.;
• tomaten yn sop - 300 g;
• tijm (yn tûken) - 3 ienheden.;
• frisse peterselie - neffens dyn smaak;
• leafs - 1 Ps.;
• Frisse green zucchini - 1 pc.;
• jonge aubergine is net hiel grut - 1 pc.;
• squash lytse maat - 1 pc.;
• tomaten frisse medium - 5 pcs.;
• salt, piper - nei eigen smaak.

Pre-ferwurkjen fan grienten

Behannele wurde moatte mei alle nedige komponinten foardat jo meitsje in lekker Frânsk gerjocht.

Aubergine, squash en zucchini yngreven wosk yn hot foarm. As it is harren navels sturten en fuortendaliks ôfsnien en de hûd is oerbleaun. Fierder, al de griente chopped yn tinne fermiddens. Troch de wei, om de lekkerste en teare gerjochten sokke yngrediïnten nommen allinnich mar yn de foarm fan fris en jong.

Ek apart ferwurke en piper. Its in goed waskje, knippe yn de helte en ferwiderje sied. Folgjende, chopped piper slices. Oangeande farske tomaten, dan snije se yn tinne plakjes. Yn dit gefal, wês wis te ferlitte de hûd.

tarieden iten

It foarmjen fan "Ratatouille" by foarkar yn de foarm fan djip (hege temperatuer) bedoeld foar oven. Har ûnderkant is hielendal wale bakpapier. Fierder ferspraat op perkamint plakjes pepper plakjes del. Yn dizze foarm, de skûtels wurde ferstjoerd oan in oven preheated nei 220 graden. Nei 20 minúten, piper fuorthelle. Dêrnei, er sêft fuortsmite swier peel en fyn chop.

Gieten yn in jitizeren skillet in pear spoonfuls fan oalje, har in goed waarm omheech. Fierder, dat smyt de sipels, snij yn lytse blokjes, en rint troch in parse knyflok kruidnagel. As sadanich, de yngrediïnten binne roast simmer foar likernôch 8 minuten. De trochgong fan de tiid wurde tafoege oan harren chopped tomaten yn sop (dws behoud), Brine harren, twa sprigs fan tijm, bay leaf en in itenstleppel fan chopped spoekeblommen.

Nei't oanlein alle yngrediïnten, harren Stew oer medium-lege waarmte foar likernôch 10 minuten. Dêrnei, tafoege oan harren fyn chopped bell peper. Nei in pear minuten út in substansjeel klear saus fuorthelle baai leaf en tijm. Yn dit gefal, 2 grutte leppels griente massa ferspraat yn in kom, en de rest - ferwiderje fan fjoer.

It proses fan it foarm

As kin sjoen wurde foarmje it rjocht "Ratatouille"? De earste stap is te nimmen in brede stege foarm mei hege kanten, dêr't alle sauzen moatte wurde pleatst. Fierder, is it nedich om te publisearjen alle pre-fersnippere griente. Yn dit gefal, frisse tomaten, aubergine, zucchini en squash moatte sette yn in kom yn in sirkel, oerlaapjende. Foar de skientme en de ûngewoane uterlik fan de ferskillende kleuren fan grienten moatte wurde ôfwiksele.

Ien kear alle yngrediïnten wurde oanlein, se binne struid mei de oerbleaune chopped knyflok, heakjen it leaf en tijm oalje. Oan 'e ein fan de gerjochten mei grienten hielendal bedutsen mei koken folie. Dit is nedich om te iten siede in goed miel en net bedutsen mei verbrand korst.

De waarmte behanneling yn 'e kast duhovochnom

Foar bakken Frânsk gerjochten oven temperatuer is nedich om wurde ferlege nei 135 graden. Pleatsen yn in mal mei grienten yn in ferwaarme kabinet, dan wurde se taret foar twa oeren. Nei dy tiid, ferwiderje it folie. Yn sa'n "Ratatouille" as kokkinne foar in fierdere 30 minuten.

Yn it gefal dêr't in waarmte behanneling proses yn in pot foarme mei it gerjocht tefolle vloeistof, it is mei soarch geat ôf.

Process decoration dinner en korrekt oanbod oan 'e tafel

Foar sokke ornaminten Frânsk dishes earder oerbleaun plantaardige saus wurdt mongen mei sâlt, piper, olive-oalje en balsamyske jittik. It gefolch mingsel waard getten op in plaat moai, en krekt op syn lateraal dielen. As foar it iten sintrum, dan er sêft pleatst "Ratatouille." Sa is it nedich om te soargjen dat plantaardige fezels bleaunen yn de foarm wêryn sy waarden bakt.