Shark fleis: struktuer, útkearings en Harms, cooking techniken

Sharks - de meast âlde marine libben. Se wenje yn de oseanen en seeën, sawol op grutte djipte, en yn kustwetters. Tsjintwurdich binne der mear as fjouwerhûndert en fyftich ferskillende soarten fan dit gefaarlike rôfdieren fisk. Lykwols, foar de minsken it net fertsjintwurdigje in dúdlik bedriging. In minske mear ynteressearre yn haai fleis, dat wurdt sjoen as in tige nuttige iten. Boppedat, it hat ek útsûnderlik smaak.

Weardefolle bewenner fan 'e djippe see

It is al lang it ûnderwerp fan in haai fiskerij. En hunting foar harren wurdt meastal útfierd yn twa rjochtingen:

1. In folsleine springende doe't, nei butchering de kadavers foar ferwurking binne hast alle dielen fan it bist.
2. Vissen foar it doel fan de produksje fan de finnen. Dizze metoade is net hiel rasjoneel, want mei him de rest fan 'e ies is gewoan smiten yn it wetter en liet te rot op' e grûn.

As vissen op in yndustrieel skaal is de wichtichste foarwerp, fansels, de haai fleis. It restearjende diel, te, fine harren programma. Bygelyks, cartilage en lever binne treflike rauwe materiaal foar de produksje fan weardefolle medisinen. Dokters beweare dat de drug kin makke wurde fan harren, it fermogen om te bestriden kanker. De hûd fan dizze bist wurdt in soad brûkt yn droege guod. Fierders is it in treflike abrasive materiaal. De finnen hawwe lang in weardefolle foarwerp oriintaalsk medisinen, likegoed as yngrediïnt lekkernij soup. Shark fleis is tûzenen jierren lyn, gezouten en droege. Hjoed, it is taret út in protte nijsgjirrige en lekker skûtels: swietrokige fritters, gebakken steaks, succulent stews, Salads en sels pies.

shark fritters

Krekt as oare marine libben, haai is benammen in boarne fan weardefol fleis. It befettet in enoarme bedrach fan:

• protein;
• minerale stoffen (calcium, izer, natrium, kalium, fosfor, magnesium);
• vitaminen (A, PP, B1, B2).

Enerzjy wearde fan 100 gram farske produkt is mar 130 calorie. Nei koken, as in regel, it wurdt folle heger. De meast ienfâldige gerjocht dat kin wurde taret, hawwende de oanwêzigens fan frisse haai fleis, it - pancakes. Te dwaan dat jo nedich 2 aaien, heale in kopke moal, 1 wortel, sâlt, 2 bekers fan haai fleis, heal sipel, in bytsje fan glutamate, piper en 3 tablespoons chopped griene sipels.

It tarieden fan dit skûtel is hiel simpel:

1. Earst, woartels en sipels beide typen moatte fyn chop.
2. Egg whisk yngeand te foarmje in stabile skom.
3. Alle yngrediïnten binne goed mingde. De gearstalling heart te wêzen hiel taaie.
4. De massa fersprate him yn de panne in itenstleppel en fry yn folop siedende oalje oant it oerflak brún gelijkmatig Browns.

Om it produkt sjen oantrekliker yn it daei, kinne jo in pear dripkes fan iten kleuring, lykas giel.

roast

Miskien wol de meast populêre skûtel - een steak haai. Hoe to cook it sels, de klam te lizzen op de meast unike en bysûndere smaak primêre produkt? Om begjinne te heljen de needsaaklike yngrediïnten: 4 besuniging út in stik filet teeleppel Peel en 7 tablespoons fan sitroensop en 3 kruidnagel fan knoflook, 50 g fan bûter, sâlt, pod Chili, 70 gram olive oalje, piper, krûden (luk- Leek, dille) en plantaardige oalje foar frying.

It cooking proses bestiet út ferskate stappen:

1. 6 spoonfuls sap en oerbleaune yngrediïnten (útsein de filet, bûter en grien) mingd yn de djippe tank, earder fyn chopped griente.
2. Fillet knippen oer de nôten yn stikken 3-4 sm dik.
3. Billet ferskowing yn in kom mei de marinade en lit se dêr foar 2 oeren.
4. Flaum oalje Grill grate, en dan frying steaks taret dêr foar 5 minuten oan eltse kant. Turning stikken, se moatte ienris wer vet de marinade en sprinzgje mei piper.
5. Riede de saus fan raande bûter mei stikjes krûden. As it nedich is, kin it in bytsje salt it.
6. Steaks klear te setten op in plaat en jit de saus fris.

As garnish foar dizze gerecht sil suit in baked potato. En drink it kin wêze gjin bier of wyt wyn.

Skûtel út de oven

De oven kin ek bake hiel lekker steak haai. Hoe to cook in gerjocht, mei help fan op syn minst de meast ienfâldige produkten? Op grûn fan 'e trochsneed 6 porcji jo nedich:

Stack shark weighing 900 gram, it aai, 5 gram sâlt, in itenstleppel fan mayonaise, in bytsje kruiden voor fisk, 2 tablespoons sojasaus en broodkruimels.

Metoaden fan tarieding fan de gerjochten:

1. Earst, mei help fan in skerpe mes te snijden it steak nedich hûd. De oerbleaune pulp wurdt knipt yn lytse stikken.
2. Produkten wurde optearde yn in kom, add sâlt, Sprinkelje mei kruiden, dan heakje sojasaus en mayonaise.
3. Dit alles moat in goede opskuor en lit it fleis te Marinate yn de kuolkast op syn minst ien oere.
4. Apart, Whip it aai yn in kom.
5. Nei de tiid elk stikje steak, earste dip yn aai, dan Breaded.
6. De blanks optearde yn 'e panne en bake foar 40 minuten yn' e oven op 180 graden.

As brûkt foar in blauwe haai steak, is it nedich om rekken dat dit fleis jout in protte foldwaning. Dêrom garnish foar dizze gerjocht moat wêze frijwat maklik.

weardefolle seafood

In soad wit net iens witte wat is nuttich haai. Op it earste eachopslach - in normale fisk. As gewoanlik, hûnderttûzenen ynwenners fan de oseaan.

It hawwen fan soarchfâldich studearre de ynterne struktuer fan in bist, de ûndersikers konkludearren dat haai fleis - in tige weardefolle iten produkt:

1. It befettet in enoarme bedrach fan mineralen dy't essinsjeel foar normale wurking en de wurking fan 'e minsklike organisme.
2. De haai meat is heech yn protein, dy't yn syn amino acid komposysje is hiel gelyk oan fleis.
3. Al it smoar is meastal te finen yn in haai lever. It fleis fan syn hast gjinien. Dêrom, shark filets kin beskôge wurde as in ideaal dieet produkt. Lykwols, yn syn struktuer, it is tige minne behâldt focht. Nei koken, it fleis wurdt droege en smakeloos. Boppedat, it befettet stoffen dy't jouwe it produkt in licht bittere nasmaak. Dy eigenskippen moatte wurde beskôge as itensieden.

It wurdt tocht dat sokke fleis is hiel brûkber foar minsken, mar it brûken derfan foar bern en swier froulju moatte wurde beheind fanwege kwik en oare giftige stoffen dy't heapje yn de weefsels.

smaak fan it produkt

Betûfte koks witte dat haai meat smaak - niet erg aangenaam. Foarste plak, it befettet stoffen dy't jouwe it produkt in bytsje bitterheid. It kin fuortsmiten wurde troch waskjen mei lang in pear oeren ûnder rinnend wetter en soaking yn Saline. Minne smaak nei bygelyks prosedueres ferdwynt. As dit net dien, it gerjocht sil wêze unfit foar iten. Yn it twadde plak, oan 'e frisse fleis is soms oanwêzich ammoniak nasmaak. Dat komt benammen troch ondeskundig ôfhanneling kadavers. Direkt nei Catching it moat earst gut, en dan loslitten út it lichem fan al it bloed. Oars, it urea wurdt fuortendaliks omfoarme ta ammoniak, en it fleis sil wurde hiel ûnnoflike "aroma", dy't hawwe in negative ynfloed op 'e smaak fan it produkt. Fan it kinne jo krije rid of, as jo genieten it fleis yn molke, jittik of citroenzuur.

Dêrom, cutting en pre-ferwurkjen fan sokke fisk hat altyd jûn spesjaal omtinken. Goed taret fleis moat wêze fêst, helder mei lytse perceptible roze bewiis.

ûnfeilichheid

In soad minsken as de haai. Foardielen en Harms fan dit produkt foar in lange tiid west it ûnderwerp fan ûndersyk troch in soad wittenskippers. No is it gjin geheim dat farsk filet - it is net allinne in delikatesse, en gefaarlik genôch, út in gemyske eachpunt fan it produkt.

Foarste plak, it befettet in lytse hoeveelheid kwik. It grutste part fan it elemint wurdt excreted troch de lever fan it bist. Mar in lyts oantal noch bliuwt yn 'e spieren weefsel. Yn it twadde plak, ûnder it útwreide opslach fan fleis accumulere giftige stoffen dy't blikje oarsaak irreparable skea oan it minsklik lichem. Dat is wêrom't de haai kadavers wurde ornaris net beferzen, en fuortendaliks ûnderwurpen wurde oan pre-behanneling en dan brûkt foar syn beëage doel. As farsk fleis lizzen foar in skoft yn 'e koelkast, gjin proseduere sil net helpe him werom te lûken út it libben-driigjende gifstoffen. Dizze eigenskip fan it produkt is de oarsaak fan it feit dat it brûken is nedich om te beheinen ta lytse bern of swier froulju.

nuver iten

Eating sharks foar iten hat lang west gewoan foar minsken yn Afrika, Azië, Súd-Amearika en sels Europa. Fleis en oare dielen fan dit bist brûkt om te rieden in ferskaat oan gerjochten. Mar faaks it meast bizarre fan dy is de "hákarl". Yn feite, it - Grienlân Shark filets, lykwols net fris, en it fûle. Foar ynwenners fan Yslân dit skûtel is in diel fan de âlde nasjonale tradysje. Om cook it fleis moat earst apart fan de bonke, en dan fold it yn houten doazen en begroeven yn 'e grûn. Der filets moatte bliuwe foar op syn minst 3 moannen. Dêrnei wurde kin iten. Typysk, sa'n sierlike bytsje podvyalivayut, hawwen hongen him op heakken út it plafond. As it nedich is, de plaat wurdt knipt út hiele stik fan in ferlange omfang. Technology de tarieding fan dizze skûtel útfûn de âlde Wytsingen. It feit dat it fleis Grienlân shark rûkt sterk fan ammoniak. De reden foar sokke "geur" is dat dy fisk is perfoarst gjin nieren en oare manieren te fieren urine. De opboude floeistof impregnates fleis en outputted troch lange-termyn opslach yn 'e grûn. Mar dit net oplosse it probleem hielendal. Sels yn 'e steat fan fleis Jerky behâldt een onaangename geur. Dêrom, it is meastal iten komselden en in bytsje.

Toeristen op de smeitsjen "hákarl" tsjinne, chopped yn lytse stikken en wurdt advisearre om fuortendaliks slikken. As se chew om ien kear skerp manifestearre in smaak fan ammoniak. Om net te fiele, nedich wat kloeke, lykas een glas goede wodka.

baking geheimen

Der binne ferskate wizen fan sieden haai fleis. De meast wichtige betingst - it is de farskens fan de basis produkt. It moat betocht wurde dat as gefolch fan lange-termyn opslach fan fleis alle dagen wurdt hieltyd hegere. As, bygelyks, yn it bywêzen fan in pear farske steaks dêr, kinst hiel lekker bakke se mei griente. Foar dizze fierdere ferlet sipel, in heale lemon, salt, piper pod, 50 gram fan plantaardige oalje, 1 tomaat, earte 10 swarte piper en cardamom bit.

It tarieden fan de skûtel is hiel simpel:

1. Earst, fan steaks to ekstrahearje de nok, en dan foarsichtich ôfsnien harren fel.
2. Products foarby moat nei in plaat, add sâlt, Sprinkelje mei sitroensop, dan Sprinkelje mei krûden.
3. Onions snije yn heale ringen, tomaten - plakjes en piper - Julienne.
4. Yn in frying pan verwarmen de oalje. Dêrnei fried dêryn foar 3 minuten bôge.
5. Tafoegje Peppers en fierder sykje yn waarmte foar in oar 2 minuten.
6. Hot griente nei ferskowing yn it pakket foar bakt.
7. Pleatst boppe op 'e fisk en dat mei farske tomaten.
8. Pakket fix en stjoer it yn 'e oven foar 20 minuten. De temperatuer fan binnen moat wêze op syn minst 200 graden. Nei 10 minuten, kinne jo iepenje it pakket dat it iten koe bak in bytsje.

Dy ûngebrûklike dish kinne jo tariede foar de fakânsje en set it as fersiering yn it sintrum fan 'e tafel.