Shurpa pork - in klassyk Slavyske iten?

Yn Aziatyske cooking dizze gerecht as shourpa, is fûneminteel. Dit ynfolling sop bestiet út de massa fan de yngrediïnten. Lange skiednis fan cohabitation fan de East-Slaven en Tartaren as in part fan 'e grutste riken fan' e Aldheid, de Golden Horde, ferliet syn stimpel set op it gastronomic foarkar fan de Russen, fansels ynklusyf Shurpa yn 'e list fan nasjonale gerjochten, tagelyk troch it meitsjen fan de geskikte feroarings oan syn gearstalling en wurkwize fan de tarieding.

Tradisjoneel shourpa makke út mutton fet, bakt mei in soad ferskillende grienten en fruchten. Fansels, dat likernôch eltse Pork as ûnderdiel fan dizze leeftyd-âlde moslim gerjochten kin gjin sprake. Mar sa gau as de sop wie bekend ûnder de Slaven, wy binne fansels opnommen yn syn gearstalling as wichtichste yngrediïnt fet spek, en no shourpa pork kin beskôge flink Slavyske gerjocht bekend ûnder ferskillende nammen: chorpa, shorpo, sorpa wy en Moldaavje en de Balkan chorba.

Wichtige ûnderskiedende eigenskippen shurpa kin liede ta ferskate. Earst fan alles, dat sop moat wêze hiel vettige, tanksij dat brûkt wurdt yn it gefal fan fleis. Karakteristyk foar shurpa is ek in grut bedrach fan grien en in ferskaat oan krûden, wêrtroch it in soarte fan scherpe smaak. In opfallend skaaimerk fan dit sop is ek it feit dat, neist it wenstige yn dit gefal griente wurdearre shurpa opnimmen fan ferskate fruchten, en yn wichtige hoeveelheden. Bygelyks, it kin wêze apels, abrikozen, pruimen en apricots.

Shurpa pork makke út , Photos, Store, mei fakultatyf yn dit gefal ribben. Ferwachtsje dat ek yn dit gefal is it nedich om te foegjen mear fet om likernôch 100 gram fet, dat moat útroege yn lytse stikken en fry mei it spek oer lege waarmte. Advance is it nedich om te rieden in middelgrutte Beets, en trije of fjouwer bollen, dy't by foarkar shred foarôf. Fanâlds sean pork shourpa easkje gebrûk fan dikke-ommuorre jitizeren Cauldron, mar dit betingst is maklik om te observearjen, as de aksje fynt plak yn de natoer, boppe it fjoer 'e brân yn' e hûs omjouwing is it hiel goed mooglik om beheare it izer utyatnitsu.

Wy begjinne mei it feit dat men teeleppel fan zonnebloemolie djip fried gesneden spek, ta in steat fan goed-fried cracklings, en taheakjen fan fjoer, begjinne it fry chopped fleis oant gouden brún derop. Yn de tiid fan syn skyn wurdt smiten yn siedende fet grof chopped sipels en Beets, en ferjit alles laden yngrediïnten kinne wurde brûst faak. Op dit toaniel, neidat it beet kocht brune skaad, it soe wêze passend te goaien en taret op shurpa fruit - twa of trije chopped grof likegoed as Beets, appels, pruimen en quince fruchten. Yn de maitiid leechseizoen gebrûk goed wosken gedroogde abrikozen. Sûnder fruit shurpa resept foar pork sil wêze ûnfolslein.

No is it nedich te ferminderjen de hjitte, en begjinne in trage heal-oere extinguishing, dekkend utyatnitsu omslach. Stirring sa no en dan, lykas altyd bart as wy siede it earste gerjocht fan varkensvlees, Peel jirpels en hakje krûden, ynklusyf peterselie kinne jo de wenstige foar ús, dille en cilantro yn in grut bedrach (300 g). Begeunstige de oanwêzigens, yn oerienstimming mei de smaak fan reade piper en oare krûden. Oan 'e ein fan in heal oere te navulverpakking it wetter skûtel krige in liter, en nei siedende, koken foar in oare oere, goaid oan' e ierappels en krûden foar 20 minuten foar't doe shourpa pork sil nei alle gedachten klear. It proses kin wurde fersneld as, nei't it siedende wetter, cover yn utyatnitsu gesneden ierdappel en grien en sette it allegear yn in preheated ûne foar 220˚S oant 15-17 minuten. Dêrnei, útsette de oven en tastean Shurpa "berikke" foar 5-7 minuten.

Ancient iten fan 'e goaden is klear foar de opslach!