Souffle - wat is dit? Skiednis souffle

Souffle - de útfining fan de Frânske keuken. Oerset wurd souffle is "vozushny". Wat ferklearret ljocht as in wolk, de gearhing fan dy skûtel? Aai blanken. Yn prinsipe, om de souffle is moai simpel. Earst de Laget swier bûnze mei alle basis, en dan waarden se mingd mei protein skom. En om te beskermjen tsjin salmonella, dat meie Lurk yn rauwe aaien, bakt souffle. Tidens de termyske behanneling de aaiwiten wurde ferhege yn folume en Freeze skom. Dat "lucht" en joech de namme fan 'e skûtel type. Yn dit artikel, wy sille fertelle it ferhaal fan it ûntstean fan in souffle. En jou in pear ienfâldige resepten voor het koken dit gerecht.

provenance

Wy allegearre op syn minst ienris yn in libben eating souffle. It - candies "Bird syn molke". As jo fuortsmite de skulp fan sûkelade is fûn net binnen oare as de souffle. Mar dit gerjocht wie net altyd dessert. En at earst dat diene wie slim genôch. As it no giet om dat, is dat korrekt cooked Omelette kin ek neamd wurde in souffle. Lykwols, de skiednis fan dit skûtel giet werom oant de santjinde ieu. Frânske kening Louis XVI woe begjinnen dyn dei mei wat ljocht en lucht. By moarnsbrochje waard hy tsjinne frayed grienten, seasoned mei "bechamel" saus. Om it gerjocht mear lucht, koks mongen yn it slein aai blanken. Dan de massa waard pleatst yn in preheated oven.

Souffle letterlik smelt yn jo mûle. It is maklik opnaam yn it lichem. It is dêrom hiel gau waard de souffle dessert en dêrnei de basis fan 'e macht sûnder tosken poppen. Hjoed bern, te, hawwe besocht dizze skûtel by de dage fan syn libben. Bring jars fan fleis massa.

It prinsipe fan de tarieding fan in souffle

Dizze skûtel net ferjouwe flaters. Egg Whites fereaskje in spesjale oanpak. Ommers, at se kinne maklik falle út it ferkearde temperatuer berik. Dan de massa scrubben en je krije jelly. Sels de gerei moatte wêze spesjaal. Útstek geskikt foar in souffle stege keramyske platen. Mar stainless stiel tanks sille ek wurkje. Souffle bestiet út twa wichtichste komponinten. De earste - is de stifting dat jout smaak. Dit kin wêze fisk, fleis, griente, tsiis, kwark, sûkelarje, fruchten en beien. In twadde komponint - slein aai blanken. Se wurde sekuer mingd oan de basis oan it hiel ein. It gerjocht kin wêze fan twa soarten: bakte en kuolle. It earste type wurdt betsjinne hjit. Syn wiethâlden saus, as neigesetsje - sjerp of jam. Cooling del, in bytsje souffle stoart yn. De twadde type wurdt betsjinne gekoeld. Lucht formulier hjir helpt te hâlden de gelatine tafoege oan soufflés. Fotos fan de gerjochten sjogge hiel smakelijk. Mar wy moatte net ferjitte dat de aaien foar dit souffle net ûndergean waarmte behanneling.

It maklikste resept

Souffle - in gerjocht fan de aaien. Yn dit resept wy sille allinne brûke se. Ie dwaan sûnder fleis, fisk, tsiis en oare saken. Skriuw dy yn foar in swiete Omelette - ienfâldich mar stylfolle dessert dat kin wurde tsjinne mei slachrjemme of fanylje saus. Put bask part in glês molke (twahûndert milliliters). Melt yn in Skillet itenstleppel fan bûter. Vsyplem itselde bedrach fan moal, seizoen mei sâlt en stir alles goed. Meel moat wêze Zbor. No volem waarme molke. Stir foar te kommen moal klonten oerbleaun, en heakje in itenstleppel fan sûker. Trochgean to cook, stirring sa no en dan. Nei in pear kear de massa thickens. Twa aaien ferdiele yn Laget en blanken. Earst wy sille pûn tas fan wyt-waarm mei fanylje sûker. Nimme soarch om net curled Laget, volem waarme molke mingsel. Cool en sette in oare kwart fan in oere yn 'e kuolkast. Yn dy tiid vzobem aaiwiten. Foegje se oan 'e basis. Ceramic mould smazhem bûter en sprinkelje mei Powdered sûker. Publisearje souffle. De oven moat al wurde ferwaarme maksimaal ien hûndert en tachtich graden. Bakken it gerjocht foar likernôch tritich-fiif minuten.

baby souffle

It fleis yn 'e dieet fan de bern is tige wichtich. Krekt it ding: net alle bern wolle it ite. Foaral de lever, dat is hiel brûkber foar sûnens. Mar, om te setten yn de praktyk dit resept, jim sille meitsje de measte grillige bern te iten elke lêste crumb. In heale kilogram fan beef lever omgean nei siedende en boil foar likernôch in heal oere. Wy nimme út it wetter, jaan cool hielendal. In pear plakjes wite bôle doorweekt yn molke. Clean lytse sipel. De lever wurdt knipt yn stikken. Alle Scrolls fia in vleesmolen: ôffal, sipels en brea. Seizoen mei sâlt rundvlees, heakjen de slein aai. As er krijt dryish, kinne jo pour in bytsje molke of gesmolten bûter. Ferjit net te rieden in ovenschaal. Lubricates de binnenkant fan it mei bûter. Op grûn fan it feit dat de souffle yn 'e oven tanimmen fan folume, folje it formulier mar de helte. Wy sette yn in preheated oven hûndert en tachtich graden. Cooking foar likernôch tweintich minuten. Tsjinne mei in romige saus.

fisk souffle

In heale kilo fan hake milling. Fleis shred blender. Foegje in spoonful fan sojasaus. Foegje sâlt te priuwen. Tafoegjen fan twa djerre (tiid om te ferwiderjen aaiwiten yn 'e kuolkast). Beat mei in foarke mince. Add twa tablespoons fan soere rjemme. In oare whisk wer. Wy ljocht in fjoer te ûne ferwaarme oant hûndert en tachtich graden. Aaiwiten út de kuolkast en whisk se mei in knipe sâlt ta in steat bêst en stabile piken. Foarsichtigens wurdt mongen yn it skom foar fisken-basearre. Folje gewicht formulier. Oiled it is net nedich: wy sille tariede it foar de bern souffle yn in wetter bad. Sa sil it wêze mear dietetic. Folje de panne mei wetter. We sette op him in ovenschaal. Water moatte net berikke de rânen fan de waarmte-resistant container. Bake foar in heal oere. Serve mei tsiis saus, "Olandez" of "bechamel". Bern binne dol op dizze fisk souffle. Ommers, it hat gjin bonken, sêft en luchtich. Foar dizze gerecht sil suit net allinnich hake, mar ek oare fisk.

De dessert souffle

Om te hâlden 'e foarm fan' e skûtel, koks gean nei de neikommende trúks. Se wurde tafoege oan 'e taaie basis sean rys, griesmeel of kwark. Dy lêste opsje de foarkar as it neigesetsje sil net allinne lekker, mar ek nuttich. Souffle mei roomkaas kin wurde bakt as cheesecake, of koken wat lud yoghurt ijs. Tink oan de nijste styl. Soak gelatine sachet yn in glês fan kâlde wetter. Mix 'e twahûndert en fyftich gram kwark en mascarpone (of guon oare roomkaas). Add de zest en chopped lemon pulp. Jo kinne ek ynfiere diel fan in hantsjefol rozijnen, in spoonful of twa fan huning. Wiete gelatine oansette it fjoer, mar net koken. Fier it yn de kaaswrongel. Beien (aardbei, Bosbessen of ferlykbere bosk produkten) blendiruem. Zetten yn wrongel basis, tegearre mei de djerre. Protein whisk. Domeshivaem nei de basis. Souffle set yn 'e koelkast foar in pear oeren.

"Bird syn molke"

Dy lekker snoep kin wurde makke thús. Houdbaarheid sy sille hawwe minder, mar se sille mear brûkber. How to iten siede in souffle "Bird syn molke"? Soak heale tablespoons gelatine yn in glês waarme wetter. In kwart fan in oere progreem it yn in wetter bad. Gelatine moat hielendal ûntbûn. Fjouwer Kâlde, bestjurre protein vzobem nei stabile piken. Yn it proses fan stadichoan mongen in kop sûker oan harren. Doe't de skom wurdt shiny en bestendig, jit de oploste gelatine. Whisk wer. Baking sized te passe yn in kuolkast, carpeted zoetwaren papier. Pour de souffle. Flatten it oerflak mei in mes. Sette om te cool foar op syn minst tweintich minuten. Drown yn in wetter bad balke fan sûkelade. Gusto lubricates beferzen souffle. Put te cool. Knippe candy hot mes dat sûkelade net kreake.

Souffle as cream taart

"Brûlée" waard betocht yn de lette njoggentjinde ieu. Dit is gjin iis, en room souffle bakte oant karamel kleur. Se kinne decorate in taart of ferkocht as in Losse dessert. En as jo net bakke sugar karamel, dan sil AIR de wite souffle. Pakje gelatine te pour waarme molke (heal beker) en dêrnei waerme yn in wetter bad. Trijehûndert sechtich gram fan it winkelsintrum cream miks mei 140 gram Powdered sûker en in knipe fan vanillin. Beat foar likernôch tsien minuten. Pour gekoeld molke mei gelatine. No wy gean nei oplevering. Cut yn lytse stikken binne trije soarten fan multi-coloured jelly. It is mooglik om te tariede josels, of brûk de kocht marmelade. Add de jelly massa. Stir en sette yn 'e kuolkast.