Sourdough brea yn 'e oven: in resept mei in foto

Ienris besocht om te bakken brea te sûrdaei yn 'e oven, in protte gesinnen nimme foar de tapassing fan de tradysje op' e tafel allinne selsmakke produkten. Homemade loaf sil ta in deistich lekker oanfolling op de wichtichste gerjochten. It liket mear folling sop en in broadsje - noch lekkerder. Hoe wurket it itensieden proses?

Homemade brea te sûrdaei yn 'e oven: de reden foar de populariteit

homemade loaf geheim fan it sukses leit yn in goede sûrdaei. Daai moatte wurde pleatst allinne op in sûn en sterk produkt gisting abiding yn syn hichtepunt faze. As jo fan doel om te bakken brea op in reguliere basis, it starterspakket moat altyd hâlden yn 'e hûs. Kruimel loaf kwaliteit en smaak fan syn brûken yn in momint minder wurde perekisshey of ûnryp wied sûrdaei. Wy kinne sizze dat favorite grutte poarjes yn de crumb - 80% fan it kredyt is hege-kwaliteit, ripe Sourdough. Dough, fansels, komme yn alle gefallen, mar it sukses fan it ôfmakke produkt yn de bulk hinget ôf fan de rauwe materiaal kwaliteit. Tarieding fan Sourdough brea yn 'e oven sil wêze súksesfol as jo net hâlden de fermentation produkt yn' e kuolkast en op in reguliere basis mei "feed" is.

yngrediïnten foar

Om te bakken lekkere selsmakke hlebushek, wy moatte:

• Hiele grain flour - 100 g
• Rogge of weet flour 2nd grade - 100 g
• Mature Sourdough - '30
• Water - 1 beker.

It geheim fan in goede Sourdough is gjin grof moal: wholegrain, wholemeal, bran of germ. It brea yn 'e oven Sourdough kaam ta rom, is it wichtich om te kommen dat tarwe moal, dat is kastrearre.

Hoe te rieden it brouwsel?

Sa, de blom fen moal moat wurde kastrearre. It is better as de helte fan it totale bedrach sil wêze fan ien soarte, en de rest - de oare. Minnaressen kinne kombinearje ferskillende kombinaasjes fan brea, de kwaliteit sil net lije. Earste whisk ripe sûrdaei yn 'e weelderige skom, dan heakje it moal en alle minge goed. It is needsaaklik om te behâlden in genôch bedrach fan tiid ta massa omheech goed. Dus, as jo plan te oven moarns brew yn in waarm plak ferliet te stean nacht iis. Foar in jûn fan itensieden, kinne jo meitsje in pakket, gean te wurkjen yn 'e moarntiid. Op de totale oanpak spons beynfloedzje de temperatuer faktoaren, en ek de graad fan moal.

Wylst fergrizing en kwaliteit sponge

Om bôle rising flugger gastfrou sette de panne mei de brouwsel yn in waarm plak foar wat ferwaarme oven of oven, de temperatuer is net mear as 32 graden. Under sokke omstannichheden, it brea oprint hielendal foar 6-8 oeren. As jo kinne net fernear sa'n temperatuer en deeg berikt dêr in temperatuer fan 22 graden, dan sil in folsleine anti-fergrizing foar 9 oeren. As jo oanpasse oan it neikommen fan de opjûne omstannichheden, de heerlijk roggebrea te sûrdaei yn 'e oven om cook simpel.

Wat moat wêze de wurkingssfear fan de ûntstiene massa yn de earste etappe?

Pear begjinnende bakkers witte hoefolle kearen de oarspronklike folume fan deeg tanimt. It daai moat opstean presys 2 kear. As earst dreech om te navigearjen suver fisuele, is it mooglik om fêst te stellen in bak mei dimensionale sifers. Yn 'e takomst, alles sil al yntuityf. As it proses liket frijwat komplekse, kinne jo besykje te bakken brea yn 'e oven sûnder sûrdaei yn daai.

Kneading daai

Komt de twadde stap fan it proses. Dus, om brea te sûrdaei yn 'e oven, keare ta direkte batch. Nim de folgjende yngrediïnten:

• Ready-made daai.
• Wetter yn in bedrach fan 1 beker.
• Bread de bois - 450 g
• Dry gist - 0.5 tsp.
• Salt - 2 tsp.

Guon binne ynteressearre yn hoe te bakken brea te sûrdaei yn 'e oven mei help fan rauwe gist, en oft it mooglik is om te dwaan sûnder dit komponint? As wy nimme De komprimearre gist produkt, dan sil nedich likernôch 5 g earder oplost yn waarm wetter. Jo kinne dwaan sûnder gist. Yn dit gefal, tidens de folsleine stavering tanimme bytsje. Gist allinne versnellen it opheffen proses. Krekt as yn it gefal fan 'e brew, klear gewicht wurdt ferwachte te ferheegjen troch de helte fergelike mei it orizjineel. Roggebrea sûrre oven makke fan rogge moal, deeg tarieding proses is itselde.

Stap foar stap proses fan kneading

As dit kin nimme it brea Maker of tsjettel. Earst, yn in glêzen bak, jit wetter en dêrnei inverted yn wetter spons, knead yngeand. Wannear't der in homogene massa, sift it moal yn 'e floeistof. Om sûrdaei it brea op 'e oven om it folsleine, sieving proses moat net misse yn elts gefal. Us beppes sels bakte bôle en wist syn bedriuw, besit fan har perfekt. No ha wy te heakjen de gist en meitsje de earste lichting. Sit net yn noed oft de deeg is noch floeibere, it is normaal. As de batch wurdt makke mei help fan in spesjale kombinearje, it is oannimlik dat de gearstalling wurdt folslein wound op de heakken. Nei de ienheid stoppet, de massa dan falt. Om tarwe bread sûrre oven mislearre, kneaded foar in lange tiid, likernôch 8 minuten.

earste rasstaivanie

In soad bôle masine jout in kom, dekken mei in plestik deksel. Dêrom, pre-fermented daai kin lofts rjochts dêr. Rasstaivaniya earste kear - 50 minuten, wêrby't de massa wurdt grutbrocht. Merkber mei it bleate each tinende bases en tanimmen yn omfang. Nei de winske tiid sil oerein holden wurden, is it mooglik om fierder te gean nei de folgjende toaniel fan kneading, al mei help fan it sâlt en plantaardige oalje. Om goed tariede Sourdough brea yn 'e oven, it resept wêrfan wurdt opnommen hjir, dan moatte Stir sâlt oant hielendal opgenomen, en pas dan jitte yn 2 tbsp. leppel of oalje. It daai is klear as it is hielendal wei út 'e muorren en de ûnderkant fan de crockery. It resultearret massa bôle sjocht der moai ymposante tank oan hiele tarwe moal of moal en bran.

It lêste stadium fan de stavering

Mar dat is net alles. It gefolch massa is nedich om te lizzen wat foardat heading bakt. No do hast kunnen koken brea yn it sûrdaei yn 'e oven, binne der hiel pear beynfloedzjen. En as at earst meie lykje dat dit proses is hiel warbere en tiidslinend, is it net sa. Fol syn hân, yn 'e takomst kin wurde brocht oan it test batch automatisme. Sa, ús nôt massa ek fereasket 20-30 minuten fan rêst, ûnder dêr't kinne jo genietsje fan in kop kofje, besjoch de lessen foar bern of blêdzje it lêste nijs. It proses fan it foarm de loaf wurdt útfierd op in glêde oerflak, licht Powdered mei moal mei help fan in spesjale scraper. Foar it lêste stadium fan de stavering geskikt kom of salade bowl, bedekt mei in laachje perkamint papier.

útfine proofers

Yn it ramt fan in gewoane appartemint keuken fasiliteiten foar de nijste stavering kin biede gjin tsjuster ôfsluten romte. Goed geschikt magnetron, jo gewoan moatte sette yn in gleske siedend wetter. Sourdough brea yn 'e oven, in detaillearre beskriuwing fan wat jo hawwe soarchfâldich studearre, sille net keare út goed-bakt, as it oerflak is der foar keazen om besunigings yn alle folchoarder. Mar earst, de folgjende loaf licht floured. Cadbury bakkers brûkt wurdt foar it kontrolearjen film. Lykwols, as de gastfrou foar de earste kear nommen foar it bakken fan bôle, net te eksperimintearjen better.

Stjoer in loaf yn in preheated oven

Sûnt yngrepen brea produkt moat skipe ferwaarme oant 300 graden broiler. Fuortendaliks wy sille ferminderje de temperatuer nei 220 graden. Fansels, jo moatte skeakelet de oven foarôf. Baking panne mei in deksel te wêzen. Workpiece sels wurdt oerdroegen direkt nei it papier. Om krijen ryk, net it leaver droech brea te sûrdaei yn 'e oven, it resept advisearret sprinkle massa foardat it sluten fan it deksel mei wetter ferskate kearen. Jo kinne gebrûk meitsje fan de spray. Baking tiid mei deksel - 15 minuten. Dan helje it deksel en lit yn 'e oven oant cooked.

Soargen oer sûn iten en de utering fan de leafde fan famylje

Gjin fan smaak kin net fergelike wurde mei de geur fan freshly bakte bôle. Húshâldens wurdt fersekere fan absolute leafde fan syn mem en frou. Eltsenien dy't sykhellet unsurpassed geur sil sy Not too bad. En as it giet om it knippen fan in kreaze loaf, it ljocht sil wêze elastysk crumb mei grutte poriën. Priuw de kwaliteit fan 'e kulinêre masterwurk is sa bêst, dat de famylje sil freegje syn maîtresse wer en wer te bakken selsmakke hlebushek. Nei sa'n perfekte smaak net allinnich gourmet, mar ek hielendal veeleisend persoan wol net te gean werom nei de winkel opsje. Dit hearlik brea is de muoite wurdich om te learen hoe om te bakken.

De fraach ûntstiet: "En as ik kin haw in sterke helte fan 'e minske te behagen syn famylje yn elts gefal foar de frije lekker swietrokige wat brea?" Ja, manlju - opmerklike Chefs, mar meastentiids net graach rommel mei it daei, sjoen dit proses is hiel ferfeelsum. Wy binne fan betinken dat it brea yn 'e oven Sourdough resept wurdt presintearre yn dit artikel sil de merk spesifyk foar húsfroulju.

In alternative metoade fan koken

No de lêzer is bewust fan hoe't te bakken brea te sûrdaei yn 'e oven, it resept mei in foto studearre. By himsels, dat nei foaren komt in logyske fraach: "Binne der alternative manieren fan itensieden?" Tûke bakkers, honing syn feardigens, eksperimintearjen, binne op syk nei de bêste opsjes foar it meitsjen fan dit in ûnmisbere komponint yn de tabel. Bygelyks, in protte oplate arbeiders hawwe oanpast oan de saak rûne de Sineeske djippe panne mei in bolle boaiem, neamd wok. Lykwols, de tradisjonele, albeit mear tiid tiidslinend, wurdt baking yn 'e oven op in stien. Dizze metoade is ferlykber mei dat brûkt wurdt troch ús foarâlden, stjoeren brea yn Russyske oven.