Wat is in bemuorre fisk

It is net fier fan in geheim dat jo fisk lizze kinne, sawol fris en sâlt. Salt mei dêrtroch is it oan te rieden foar pre-soaks yn wetter, en frisse - sâlt. As de fisk is grutte omfang, is it snijd, de lytse ingelegde gehiel. Yn dizze marinefisken is in produkt bewarre bleaun mei sûch en sâlt, wêryn ferskate gewichtsplaten tafoege wurde, sadat it in geweldige geur en saurige smaak kriget.

Marindas foar fisk binne gekocht, fris en kâld.

Cooked marinade wurdt meast bepaald foar herring, smak en makrele. Dizze fisk wurdt skjinmakke, ferdylge en foar ferskate oeren sâlt yn soleil, wêrnei't it foar tsien minuten yn in marinade fan siedigens en sâl gekkoe wurdt, koelde en mei tomato paste tei. Marinere fisk wurdt net mear as trije dagen yn 'e kuolkast opslein.

Fiede marinades wurde sa fêststeld: de fisk wurde skjinmakke en sâlt, salzen yn sirloe foar twa oeren, droech, dêrop yn mâle en yn fruchtbere oalje fried. Geef fisk lûkt in oplossing fan siedigens mei de tafoeging fan smaak en sûker, en bewarje net mear dan twa dagen yn 'e kuolkast.

Kâlde marinade is goed foar herring. Earst, it is skjinmakke en sniene omheech, snijden de Lende, en dan giet der in ferskaat oan swietrokige krûden en pour pittich marinade. Foar de tarieding fan marinade brûke in mingfoarm fan grûnen, wêrfan't it ôfhinklik is, wat smaak en smaak in soarte fisk hawwe. Spices moatte nommen wurde yn in bedrach fan 1% fan it gewicht fan fisk, kocht foar in heale oere. Ready marinade kin bewarre wurde oant oant ien moanne yn 'e kuolkast.

Kâld marinearjen is de meast foarkommende manier om fisk te koken. Lit ús yn detail beskôgje hoe't jo fisken mei dizze metoade fiere.

Fisk moat blommen en snijden. Foar de marinade nommen in heale liter wyn jittik, ien hûndert gram sâlt, twahûndert gram sûker, twa medium sipels, boskje dille, tsien peppercorns, in pear baai blêden en in spoonful fan wetter en moster.

Sûker en sâlt tafoegje oan it siedende wetter. Wannear't it wetter falt, snoek, wetter (om ien liter marinade te krijen), wurde spices tafoege. De fisk wurde mei marinade opsletten yn in bedrach lykas it gewicht fan 'e fisken, en liet foar trije dagen foar it marinesjen. De farefisk wurdt oerbrocht nei in oar skûtel, mei de selde marinade opslein en yn in kâld plak set. Yn dit gefal kinne de sêne fisk bewarre wurde foar maksimale trije moannen.

Sels lekker is in siedpyk. Om it te koekjen, moatte jo de fisk, suver, it binen fan 'e boaien en de hoarne reinigje en yn stikken snupe. Zwielingen en knoleare binne skelpen en snijden yn ringen. Dan moatte jo in marinade meitsje. Foar ien kilogram fan fisk lizze sân lûken fan sûker, tweintich wetterslach fan wetter, fjouwer tafelspulpen fan sâlt, in lekke fan fekânsje oalje. De fisk wurdt pleatst yn in bôle, piperearre mei leuk, piper, knoflook, bayblêd en marinade. Marinearre heul yn 'e dei op in kâld plak.

Hiel faak spiisde marinade wurdt brûkt as it fiskjen fan fisk. Betink hoe't to cook gemarineerde fisken (fried resept marinade).

Om de marinade te meitsjen, wurde wetter en wyn yn lykweardige dielen nommen, ferskate woartels wurde kocht yn dizze brine. As de marinade ferdwynt, wurdt it fjouwer oere mei fisk makke. Dêrnei wurde de fisk yn mûr smite en krûpt. Om saus yn itselde fet te meitsjen, roast in spûnsmiel fan miel, mei in lytse marinade, krúste knoflook en citrusap. Allegear moat foar fiif minuten kofje wurde, wêrnei't de betinking fol mei fisk is. Dizze fisk kin bewarre wurde op in koele pleats foar in lange tiid.

Sa binne der in soad manieren om marines foar fisk te meitsjen. Ofhinklik fan de gebrûksmiddels kinne jo in breed ferskaat fan keuken krije - foar elke smaak.