Wat is tsiis? Kin ik koken thús?

Parmesan tsiis is bekend om protte húsfroulju en mei súkses brûkt se yn 'e tarieding fan ferskate gerjochten. Sa'n produkt sil jaan in subtile smaak fan hokker soarte fan skûtel: sop, fleis, fisk, pasta, bakt guod. Wat is tsiis? Hoe to cook thús? Wat is de calorie- wearde fan it produkt? Antwurden op dizze fragen sil dit artikel.

Wat is tsiis?

Dizze Italjaanske tsiis belichaming him ferhâldt ta in brittle bêst produkt gradaasjes en hat in scaly-nôt struktuer. Net allinnich fanwege syn nuttige eigenskippen, mar ek de priis, dit ferskaat wurdt terjochte neamd de elite. Dizze tsiis is tige bros en dreech genôch doe't cutting.

As regel, it wurdt makke allinne út natuerlike koe syn molke sûnder additieven. Bysûndere smaak en in brûkbere part fan dwaan Parmesan relevante en populêr foar in lange tiid ûnder de ynwenners fan ferskate lannen.

De skiednis fan 'e meast brûkbere tsiis

Produkt hat syn woartels yn 'e Midsieuwen. Histoaryske thúslân fan tsiis wurdt beskôge as Itaalje, mar hjoed produksje Parmesan wurdt organisearre yn in protte lannen. Oannomd wurdt dat tsiis fabrikaazje begûn al yn de 12e ieu prescription bêst tsizen, dy't tarêden wurdt in Lodi. Dêrom guon saakkundigen noch leauwe it is it berteplak fan Lodi Parmesan ynstee fan Parma.

Dochs neffens populêre leauwe de earste dy't cooked dizze elite soarte fan tsiis op 'e oarspronklike resept, der wienen Benediktiner muontsen. Se nedich in tsiis dy't soe hawwe in langere shelf libben. It wie yn de 12e ieu yn de omkriten fan it kleaster en it kastiel (tusken Parma en Reggio) boud lytse huzen foar ferwurking en molke.

Feature technology Parmesan

Dit oarspronklike tsiis fan dit ferskaat hat in djip, ûngewoan helder smaak mei in hiel subtyl smaak. Ta te rieden Parmesan sawol bedriuwen en thús gebrûk crème met supernatant per nacht molke. As gefolch fan de spesjale proses op it fabryk krigen tsizen weagjen op syn minst 39 kg.

Wat is tsiis? Dit is in elite soarte fan tsiis, en sa makke er allinne fan hege kwaliteit grûnstoffen yn de Italjaanske provinsjes fan Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua, Bologna. Produkt perler - Umami (heech-protein stof) omdat it befettet grutte hoemannichten monosodium glutamate en bepaalde aminosoeren. Tradisjoneel, de produksje fan Parmesan is yn de perioade fan 1 april oant 11 novimber. Nei cooking de tsiis ta waaksdom komme yn spesjale formulieren foar 1-3 jier. De âldere it produkt, it finere de smaak.

Nei in jier fan produkt hifke. Eksimplaren mei in foarm fan geweld tsjin homogeneity (soms bliuwt binnen de mal lucht) branded. Sa'n produkt hits 'e planken, mar ûnder in oare namme. Dizze tsiis, goedkard troch betûfte cheesemakers, aged foar op syn minst noch in jier en dan ûnderskieden mei de kwaliteit label - DOP (It befêstiget it oarspronklike oarsprong fan it produkt).

Useful eigenskippen fan Parmesan tsiis. calorie foods

Dizze tsiis fan dit ferskaat is ryk oan mineralen en fitaminen. Wat is de enerzjy wearde fan Parmesan tsiis? Calorie- produkt is heech, mar nettsjinsteande dat in produkt maklik opgean troch it lichem fanwege de oanwêzigens fan sokke elemint yn de gearstalling as natrium. Hy is ferantwurdlik foar de restauraasje en de stimulearring fan de mage wurken. Ek yn in genôch bedrach yn de gearstalling fan Parmesan binne fosfor, eiwit, kalium, choline, butirilovaya acid en in protte oaren.

Ien hûndert gram fan it produkt befettet:

• 33 g protein;
• 28 g of fet;
• 0 gram koalhydraten.

It is it neamen wurdich dat de calorie- wearde fan 100 gram fan it produkt sil wêze 292 kcal.

Kin ik cook in tsiis thús?

To rieden tsiis (thús), jo nedich:

• 16 liter molke (molke wurdt nommen as oan 'e jûn, en mei de moarns melken).
• Special veal stremsel.
• salt oplossing (genôch verzadigd).

Ynstruksjes foar tarieding:

1. Molke, dy't moat wêze yn 'e jûn, is in spesjaal gefal. Syn heal-degreased, en dan mongen mei de moarns molke.
2. De molke wurdt ferwaarme oant 34 graden (it is wichtich om net boppe), en dan stremsel wurdt tafoege. Get folop curd.
3. It gefolch clot is nedich mealree en wer sette brân. Yn de ferwaarming proses sil stean wei, dat is fuorthelle sa't it is foarme. ûnder ferwaarming temperatuur moatte net heger wêze as 55 graden. Neidat it serum waard skieden, de tsiis is oerbleaun om te berikken betingst foar 7-8 oeren. Op dit stuit, net oanreitsje kin, sels ferhúzje fan plak nei plak. Moatte gewoan dekken mei in handoek container.
4. Yn de folgjende etappe, de tsiis is pleatst ûnder druk yn in houten kontener en lofts foar it fuortheljen fan floeistof foar ferskate dagen.
5. Wy moatte no sette in tsiis kop yn in sâlt oplossing en lit sa lang as hy is net goed prosolitsya.
6. De klear tsiis is pleatst op in planke. De doer fan exposure sil ôfhingje fan de smaak, mar it minimum perioade sil wêze 1 jier. Periodyk draaie en meie de tsiis nei oalje.

Oft tsiis yn Ruslân sean?

Lykas sein hjirboppe, dizze tsiis wurdt taret allinnich yn Italië. Mar net sa lang lyn yn ús lân waard lansearre produksje fan dit produkt en no Russyske Parmesan -realnost. Moscow Region boeren Oleg Sirota wie de cheesemaker. As er seit, is in reaksje op westerske sanksjes.

Hjoed Russysk Parmesan gebrouwen en ferfoel yn "Istra de suvel." Produksje is oprjochte tank oan it regear programma "Family Farm". Wat is tsiis yn it Russysk? Istrian tsiis, dat is pas oan it hiel begjin fan syn karriêre, is net slimmer as de Italjaanske. Boer fan betinken dat yn de heine takomst sil er wêze kinne massa-produce Parmesan.

konklúzje

Yn konklúzje, kinne wy sizze dat Parmesan tsiis is tige breklik, en snie him op 'e plaat sil net wurkje. It akseptearre syn Chipping skerpe mes, wêrby't stikken wurde foarme mei rûge kontoeren. De lêste jierren populêr ûnder konsuminten al grateful Parmesan, dat is oerlevere yn fakuüm packs. It behâldt syn geunstige eigenskippen hiele shelf-libben en is brûkber foar tarieding fan ferskate gerjochten.