Wat kin ferfange de rys jittik

Hoe meitsje in gewoane dei droplet fakânsje? It is net altiten hawwe de mooglikheid om te besykjen it restaurant, dêr't kinne jo maklik bestelle de meast eksoatyske skûtels, en sa wolle ... No, dat is maklik remedied. Rolls - dat prachtige Japanske skûtel - is sels mooglik om itensiede thús. Nim it resept fan it ynternet, keapje de nedige produkten en gean nei koken. Dan sette op in kimono, har hier pind omheech yn it Japansk, lykas ferwachte, en melenko sied oan 'e tafel mei in blêd.

Dat is alles, fansels, in grap (oer it kimono en haar). Mar soms, echt, echt wol ta te rieden foar húshâldlike dy selde Japanske gerjochten. En alles is neat, allinnich yn recepten Japanske gerjochten wurde faak fûn tusken de yngrediïnten fan rys jittik. Wat kin ferfange de rys jittik, as jo wenje op it plattelân of gewoan yn jo winkels fan sa'n produkt is net op 'e planken?

Fansels kinne jo leare hoe't jo koken sels. Dan de fraach: "Wat kin ferfange de rys jittik?" Sille nea wurde soargen oer itensieden. Ommers, it grutste part fan 'e seasoning net allinne skjin de rys, en mei de tafoeging fan ferskate soarten nôt. Skilje dizze vinegars of kokumotsu su-su, wat betsjut nôt jittik. Yn de produksje fan 1 liter fan sa'n produkt soe nimme 40 gram fan rys.

As koken jittik rys allinnich, krijst yonedzu. Mar hiel faak kinne jo fine sa'n produkt as Gosei-su, dat wol sizze jittik, dat wurdt taret troch mingen in natuerlik produkt (60%) en keunststof (40%).

Algemien taret troch gisting jittik aqueous oplossing swiete technology dêr't it fereaske bedrach fan beide ongewassen rys granen mingsel. Dit mingsel waard set yn in waarm donker plak. Earst, sûker of huning wurdt omsetten yn gisting yn in floeibere befettet alkohol. Folgjende, ûnder de ynfloed fan alkohol stadichoan rys gist giet yn soer. Dit is de jittik. Definiearje produkt reewilligens kin rûke en smaak. De floeistof moat net befetsje alkohol of zoetachtig BE.

Guon kinne freegje: hoe om in mingsel fan gist? It antwurd is simpel: rys hat de mooglikheid om te produsearjen harren eigen gisten. In soad sels in hânfol rys yn 'e flesse, dat wurdt taret home-makke wyn of set kwas. Drinken derfan krije in ekstra orizjinele smaak. Dan it bedrach fan gist wurde ferlytse.

Mar as de kok wol net om te gean mei hûs-makke jittik, doe hy moat it witte hoe as ferfanging fan de rys jittik. Dit is brûkber yn it gefal as de sjef besletten om cook Japanske skûtels en rjocht produkt by de hân is it net.

Betûfte koks witte dat it ferfangen fan rys azijn apple cider of wyn net bederven de smaak fan 'e foarmakke menu, as jo fine in pear fan' e lytse dingen. Bygelyks, sa as jittik fêsting. meastal brûkt chetyrohprotsentny rice jittik foar sushi of broadsjes, en appel, likegoed as wyn, binne meast devyatiprotsentnye. Dêrom is it nedich om te fergrutsjen de konsintraasje azijn oan it winske nivo, it tafoegjen fan in tredde beker apple cider jittik twa tablespoons fan sûker en in heale theelepels - fan sâlt. Nei't stirring en folsleine ûntbining jittik additieven klear foar gebrûk.

Mar tink, wurdt ferfongen troch rys jittik kin net yn elts gefal! Dit balsamyske jittik swart. Syn gebrûk is net nedich foar de tarieding fan de Japanske gerjochten.

Trouwens, it is it neamen wurdich dat der mear as ferfanging fan de jittik yn guon gefallen. It is ek mooglik om thús. Om dat dogge gewoan moatte nimme in klear-makke wyn, uncork de flesse en tastean de wyn te ferment yn 'e jittik. Yn dy gefallen, as de jittik is nedich driuwend en meitsje him foar ien kear, kinne jo it ferfange mei apple of oare fruit of berry jittik.

Eins ervaren Chefs meast faak taflecht te nimmen ta ferskate tricks yn de tarieding fan in keuken. En konsuminten net iens witte hoe krekt folge de chef cooking technology! Ommers, der is ien chef syn geheim: de mear kulinêre concoctions er besiket, hoe better it resultaat er berikt.