Xanthan gum

Xanthan gom, xanthan (Xanthum Gum) - stabilisator, emulsifier en bindmiddel fan natuerlike oarsprong. Aktyf brûkt wurdt by it meitsjen fan iten produkten, cosmetica, hygiëne produkten, medyske produkten, skildert en Lubricants, mei ferwurkjen oalje.

Eigenskippen en Applications

Xanthan gum - een polysaccharide fan natuerlike komôf, krigen troch fergêstjen fan glukoaze mei help fan baktearjes fan it laach Xanthomonas, buorke op in sugar befetsjende substraat. Yn it ôfmakke foarm is in poeier fan in cream-coloured reukloos. Maklik oplosber yn wetter, Saline, sjerp, molke. Oplosber yn oaljes. Yn de ynternasjonale klassifikaasje fan iten additieven xanthan tawiisd koade E-415.

De wichtichste brûken fan xanthan gum - foar lange-termyn stabilisearringsoperaasjes nei ôfrin fan 'e oplossings, it fergrutsjen fan de viscosity en elasticiteit, it foarkommen fan skieding en delslach yn ûnderbrekking, reduksje fan vlagopoteri produkt yn freezing en waarmte behanneling en fergrutsjen harren shelf libben. Xanthan gum is goed mingde mei ferskate stoffen te foarmjen stabile ferbiningen. Oars as ferlykbere additieven, stabilators, net ferlieze har eigenskippen oer in hiel grut temperatuer berik (-18 ° C oant 120 ° C), acidity (pH 2 oant 12), mar ek resistint te hege konsintraasjes fan sâlten en aktyf natuerlike enzymen opnommen yn swietrokige krûden en pittich krûden. De oanrikkemandearre dosage is 0,1 oant 5%, mar faker is it net mear as 0,5%.

Yn Fashion soad brûkt by it meitsjen fan gels, schuim, crèmes, Lotions, shampoos, bath schuimen, tandpasta, Repellents en Lubricants. Mei tank oan syn focht-fêsthâlden fan eigenskippen fan xanthan helpt te werstellen de hydro-lipid lykwicht fan 'e hûd, glêd, herstelt syn elastisiteit en foarmet in tinne beskermjende film op syn oerflak. It ferbettert de textuur fan produkten, wêrtroch it mear homogene en romige, skomjende tanimt.

Yn de farmaseutyske yndustry en de medisinen brûkt wurdt yn de produksje fan bloed wikselspilers, anticoagulants, yn it meitsjen fan ferskate dosage foarmen fan tariedings - suspensions, capsules, microcapsules en oaren.

Yn de fiedingssektor xanthane gom wurdt brûkt by it meitsjen fan jams, Jellies, crèmes, ferskate vullingen foar gebak, sauzen en mayonaise, suvel produkten (tsizen, yogurts, desserts), instant soups. It fleis ferwurkjen yndustry wurdt brûkt om behâlden focht yn it ôfmakke produkt yn 'e produksje fan Minced fleis, worstjes, blik fleis.

Xanthan gum - Harm of profitearje?

Neffens ûndersiken útfierd yn de FS yn 1968, xanthan gom waard fûn om te wêzen feilich foar minsklike sûnens. En ta datum, de E-415 is tastien foar gebrûk yn Europa, USA, Kanada, Japan en in soad oare lannen yn it iten, farmaseutyske cosmetische yndustry en yn it meitsjen fan persoanlike hygiëne produkten. Yn Russyske xanthan It is ek opnaam yn it register tastien foar it brûken fan iten additieven as in stabilisator, teksturatora, emulsifier, bynmiddel, ûnder oaren yn 'e produksje fan de lege-calorie en voeding produkten, sawol yndividueel en yn kombinaasje mei oare thickeners.

Op eltse giftige effekten op it organisme E-415 gjin gegevens. It produkt is inkeld en allinne fan natuerlike komôf en waard tawiisd in "nul" nivo fan gefaar. Foar minske spijsvertering traktaat xanthan gom is fertarren en net-digestible roughage. net it maksimum tastiene ferbrûk per dei is definearre, mar de symptomen fan in maag-steurnis kin him foardwaan by ferhege konsintraasjes. Xanthan hat in lege yndeks fan allergische en tastien foar gebrûk yn produkten foar bern en dieet iten.