As taheakjen gelatine jelly en hoefolle?

Gelei of jelly (sa't it hjit) - in populêr en in favorite gerjocht dat passend foar de seremoniële tafel, en foar casual dining. Wannear't it taheakjen fan it gelatine yn gelei? Dit wurdt besprutsen yn it artikel.

De foardielen fan dizze skûtel

Neist dat de jelly is lekker en voedzaam, is it ek brûkber. It hege collagen ynhâld, dêr't pectins en aminosoeren. Se fiede en stypje de joints, ligamentous en cartilaginous weefsels fan it lichem, sels de intervertebral schijven. Collagen is net allinne voedt, mar ek ûnderhâldt it elasticiteit fan de ûnderdielen fan it musculoskeletal systeem fan de minske.

Wannear't tafoege oan it gelatine yn jelly

Elts famylje hat syn eigen tradysjes yn 'e tarieding fan gelei. Immen der wis fan dat it goed-cooked fleis út 'e bonken en de hûd sels kin garandearje pour bouillon. Mar foar dizze it persintaazje werom chelating aginten yn de tarieding hat te wêzen hiel heech. Om dit te bonken, cartilage en fel moatte wurde tafoege oan de pot yn in genôch bedrach. Se moatte wurde sean foar langere tiid - fan 6 oant 8 oeren. As der gjin wissichheid dat de gelei hurd selsstannich, dan komme ta de help gelatine.

It is onvervangbaar yn de tarieding fan it vulstof. Dat stiet yn de formulearring fan ien fan de gerjochten. Pour it fleis, tonge, cooked fisk op har eigen. Bouillon fan harren, befettet net bonke en cartilage bouillon, allinne mar lichtjes zazhelatiruetsya. Dêrom, wy kinne net dwaan sûnder iten gelatine.

Hoe, doe't tafoege oan gelatine jelly en hoefolle? Lit it dêr oerlis oer.

Wannear moat ik heakje de gelatine en in oantal

Dus doe't it taheakjen fan it gelatine yn gelei? Dat moat dien wurde yn de finale stadia fan tarieding. Soared it foarôf en tafoege oan it hite bouillon klear, as sil wurde besprutsen letter.

Ferhâldings fan tafoege gelatine moat betrouwe op de oanbefellings oanjûn yn 'e sek mei it produkt. Tradisjoneel, soaking - een itenstleppel yn in gleske ûnderkuolle sean wetter. As de broth wurdt sean yn in grutte folume, it oantal spoonfuls fan wiet gelatine moatte wurde ferhege. Mar wetter is al tinende moatte wurde nommen met mate, sa, dat it is net fertinne de rike smaak fan 'e takomst fan it iten, mar ek nei soaking it gelatine oplossing wie net te dik.

It is needsaaklik om te ûnthâlden de regel dy't tenderize de ûnderdielen fan 'e takomst better as Brawn sil jaan dyn collagen bouillon en flugger om te rieden, as sâlt wurdt tafoege pas oan de ein fan itensiede.

Gelei yn alle gefallen moat net te sâlt, net allinnich omdat it sil bedjerre syn smaak foardielen, mar ek omdat it ferleget it pour punt fan de garânsje, sawol selsstannich as mei tafoeging fan gelatine. Dêrom, fans wêze moatte mear sâltige Foods fergrutsje it bedrach fan tafoege gelatine.

Wannear't it taheakjen fan it gelatine yn jellied chicken

In nijsgjirrich feit is dat as yn in pot foar gelei krijt net in hin en in hoanne, de gelatine yn it ôfmakke bouillon hoecht net tafoege wurde. Bot en fel fûgels foar trochgeande koken sil jaan de hiele collagen en jelly hurd himsels. Mar jo moatte der wis fan wêze dat dit de hoanne, benammen op hjir grutbrocht is binnenplak.

Urban ynwenners, dy't keapet kip út 'e winkels, wêze bewust dat de jelly út dêrfan jim moatte tafoegje gelatine. Dat jildt ek foar Brawn, cooked kip poaten of nekke.

Wannear't it taheakjen fan it gelatine yn jellied chicken? Ien oere foar de ein fan it siedende bouillon moatte wurde wiet gelatine, basearre op de ferhâldings oanjûn op de sachet.

Hen wurde goed bereid mei krûden. Fat is fuorthelle út it oerflak mei in leppel. Dêrnei is de fleis moat wêze taret en regeljen op platen of formulieren. Op fersyk fan it fleis fersierd mei Greens, aaien, woartels fermiddens. In favorite yngrediënt yn knoflook is de Brawn.

Allinne dan yn hot (net siedend!) Broth geat pre-wiet en swollen gelatine. Kin wêze bouillon foardat dit filter. It wichtichste ding is net te tastean in nije kogning, mar gewoan om te kommen ta folsleine ûntbining dêrfan. Guon resepten suggest taheakjen gelatine oan 'e ein fan' e koken, dan wurdt ferstien as in fuortsetting fan 'e swolm. Mar dan de krêft fan solidification kin werombrocht wurde.

Stuffed fleis bouillon ûnderdielen gerjocht fol mei gelatine en pleatst yn de kjeld.

As it taheakjen gelatine jelly turkije

Foar gelei turkije meastal selektearre drumsticks, wjukken. Dy fûgel jout in sterke fet as kip, fanwege in grutte en sterke bonken, cartilage en dikke hûd. Sy ek broud langer hinnen. Foar it ynstellen bouillon razdelyvaya vleesgerechten, in protte húsfroulju fyn fyn snije en hûd fan plomfee. Lykwols, om garandearje pour it bouillon út de turkije moatte tafoegje gelatine.

Dus doe't it taheakjen fan it gelatine yn gelei? Dizze komponint ek moatte pour oan 'e ein fan itensieden deselde technology as yn de hin skûtel.

Add de gelatine jelly Pork

Pork yn gelei yn tradisjonele Slavyske keuken. Wannear't formulearre yn 'e rin binne de fuotten (hoeven, shin, shank). Nimme de neamde ûnderdielen yn in panne en heakje it fleis pulp te garandearjen sêding fan de klear gelei. Cook moat wêze op in lange tiid, omheech oant sân oere. Pork jout in soad fet, dus dat moat fuortsmiten fan it oerflak yn de hiele boiling. Oars, dyn Brawn tidens solidification wurdt bedutsen net allinne de vette film, mar sels in wyt korst.

As de eigners makke tidens butchering fyn snije peel út 'e skonken en mix mei it fleis, dan jit yn de gerjochten garandearje sil heger. As de fellen binne fuorthelle nei spiisfertarring mei de bonken, it is rekommandearre om te heakjen de gelatine.

Wannear't it taheakjen fan it gelatine yn jellied pork? Dat wurdt dien yn de finale tarieding poadium. Presoaked gelatine materiaal is getten yn hjit filtere bouillon.

Pork Meat ferget mear speserijen as het koken, in soad knyflok wylst butchering en ynrjochting fan it skip en de plaat.

Add de gelatine jelly Beef

Beef shin fergje de langste koken ferlike mei alle oare soarten fan fleis. Mar it weromkommen chelating aginten yn harren tarieding is heech. Beef pulp sa lang falle útinoar. Gelei draait sterk en faak net nedich de tafoeging fan gelatine. Mar it moat sein wurde dat fleis as it fleis sels en de taal wurdt faak brûkt foar filler en gekookt Boneless. Yn dit gefal, it gelatine wurdt tafoege needsaaklik, troch deselde resept lykas hjirboppe beskreaun: foarôfgeand oan itensieden ein. Foar jellied bouillon wurdt filtere hiel hoeden, omdat de skûtel fereasket absolute transparânsje. It fleis is knipt yn fezels en snije a la carte stikken.

No witst hoe en wannear te foegjen gelatine gelei.

Resept foar Brawn

No jim oandacht ien fan 'e tarieding fan dizze gerecht resepten wurdt presintearre. Add gelatine of net - dat is op jo goedtinken.

It boppesteande beskriuwt de tarieding fan 'gelei fan ien soarte fan fleis. Mar it meast brûkte ûnderdielen stock foar dizze gerecht. Hjir is ien resept:

• Steamed pork hoeven en in shank te nimmen ien kilogram fan fleis pulp, in kalkoen drumstick en fiif hin drumsticks. Pork en beef komponinten nei yngreven het spoelen dipped yn kâld wetter en boil foar trije oeren, en doe ferlege yn de pot turkije drumstick boil foar in oare oere. Dan heakjen oan de kip drumsticks en cook alles byinoar hawwe in pear oeren. Tegearre mei it hin moat foegjen pepper, laurel leaf, sipels, woartels.

It is knipt alle fleis yn 'e tradisjonele wize, smaak gebracht mei knyflok en ynrjochte. Garandearje sokke self-pour bouillon heech. Mar foar wis, jo kinne it gelatine.