Caucasian sauces: de legindaryske resepten. Caucasian sauce shashlik

Caucasian cuisine lang stevich nei wenjen yn ús herten. Sûnder Kebabs kinne net dwaan gjin picknick, hinnen tapaka faak taret foar de feestdagen (en soms unremarkable dagen) en út kip sacivi net wegerje noch ivich mischievous pubers. En it meast wichtige ding yn dizze keuken - Caucasian sauzen dat kin tafoegje sjarme oan it deistich gerjocht.

Adjika

Dit is faaks de meast ferneamde en populêr Caucasian saus. Recipe elk famylje syn eigen. En elk fan harren hat in rjocht om te bestean. Mar ik woe freegje de koks net te bedjerren dizze prachtige seasoning tomaat paste en ketchup. Dêrby moat betocht wurde dat de Caucasian sauzen en oantreklik dy't makke allinnich út farske fruit en grienten, sûnder conserveermiddelen, Colorings en smaak Enhancers. Besykje to cook Adjika op de foarnommen prescription en ferlykje hoe folle helderder en riker krije har smaak yn ferliking mei ketchup. It duorret in poun ripe tomaten, in grutte boskje cilantro (200 gram), twa grutte haedlingen fen knoflook, in grutte bel reade piper, red hot, ek - as jo wolle, mar op syn minst ien pod moat oanwêzich wêze, en in bakje walnoten. Dit alles wurdt gemalen yn in vleesmolen, prisalivaem - en Adjika klear. Neffens de regels, gjin speserijen as oanfolling op it is net nedich, allinnich krûden en griente. Mar in flecht fan Fancy, en ferbetterings binne altyd wolkom hjitten troch itensieden.

Adzhika nut

Sa'n saus op alle Caucasian cuisine wurdt taret sûnder tomaat. Taken trije chili pepper, fyn snije, Blended mei in bondel fan chopped cilantro, spoon Khmeli Suneli, teeleppel Saffron, in pear gemalen knoflook kruidnagel, in steapel wyn azijn en heal beker chopped walnoten. In frijwat ticht massa. Wichtich yn syn tarieding - net brûke neat oars as in mes. Kruiden en moat bestean út stikken fan alle komponinten.

griene Adjika

Alle Caucasian sauces wurde makke hjit en pittich, mar dat - yn it bysûnder. It soe duorje fjouwer lange, tige waarme griene piper, in heale kop fan knyflok en in mânske bondel fan cilantro. Dit alles wurdt brocht yn in blender en pyuriruetsya harren. De úteinlike produkt en heakje wat sâlt wurdt brûkt. It draait sa geurige en ferslaavjend saus, dat it is lekker te iten noch krekt ferspraat op in stikje tomaat.

satsebeli

We no beskriuwe de oare, net minder bekende Caucasian sauzen. Satsebeli en fed te fisk en fleis. Ôfhinklik fan hokker soarte fan skûtel jo plan te tsjinjen by de tafel, broud korrespondearjende sterke bouillon. In heal kopke fan Nuts binne grûn, poured in glês of twa fan bouillon (Foar hokker saus jo best - de floeistof of tsjokker), smaak gebracht mei chopped fjouwer sipels, in pear spoonfuls sâlt, de helte - grûn reade piper, mint en coriander.

tkemali

Dit legindaryske saus yn Caucasian saken oan 'e hân fan' e drain. It is winsklik om de passende fruit rassen mei deselde namme. Mar it pak en oaren yn har ôfwêzichheid. In heale kilo fan pruimen cooked yn in lytse hoeveelheid wetter oant teare en rub fia in boete Vergiet. Geprakte wat ferwettere decoction fan de frucht; it is getten gebarsten kruiden (cilantro - is ferplichte, de rest binne selektearre neffens harren foarkar). Plus foeget onmisbaar knyflok (kavels, in tredde fan in kilo), sâlt en in pear chopped waarme peper. Pan wer op it fjoer. Hoe kookt - tkemali klear.

Granaatappel saus Narsharab

Krekt as de rest fan 'e Caucasian sauzen, makke fan natuerlike vruchtensap winkel sil net dwaan. Fan de twa is it nedich om te squeeze it sop fan 'e granaetappels, dy't geande it mush fan coriander (Steam twigen), knyflok (clove), sâlt en in bytsje waarm peper. Net te krijen plakkerig saus verdund mei heale in gleske wetter.

Garo sauce

Foar him, twa en in heale kop fan nuts swier bûnze tegearre mei sâlt en coriander (trije leppels yn de foarm fan cut stikken). Dan stadich, mei stribjen, gieten trije tablespoons trije persint wyn jittik, folge troch - in bril fan kip bouillon. Yn de ree stifting fyn chopped twa sipels en fjouwer knyflok kruidnagel, sette pan op 'e kachel en sêft sean foar tsien minuten. Oan 'e ein fan twa Laget swipe mei in leppel de waarme saus en jit yn' e massa, stadichoan, stirring oan aaien binne net curled. De fûgels - krekt it perfekte kar.

satsivi

Yn dizze saus Caucasian cuisine taret earste zazharki fan chopped sipel (middelste trije koppen) en knyflok (twa plakjes) mei bûter. As jo tefreden binne oer de kleur fan de griente, in pear tablespoons fan moal en jit twa bekers fan bouillon. Hoe kookt - ferwiderje fan waarmte. Folsleine leppel fan opdroege krûden ferbûn is mei twa koppen fan swier bûnze walnoten, aai Laget fan trije aaien, in heale kop azijn en speserijen: Lavrushka, reade piper, kaniel, kruidnagel en Saffron. Dit mingsel waard pleatst yn in floeibere base; as de saus komt ta in swolm wer - hy is klear.

Komkommer saus shish kebab út de Kaukasus

Barbecue - is net allinne in miel. It is in proses, in religieuze rite, dat moatte wurde beselskippe troch reguliere oanfollings. As se it bakt op it fjoer griente en Caucasian saus shish kebab. De measte Mountaineers as dit: in pear komkommers (! Fresh) snije hiel, hiel lytse blokjes. Dy tafoege in grut oantal chopped Greens (twa beam bazaar elk soarten): bow-pen, dille, peterselie, cilantro. Twa of trije knyflok kruidnagel wreef op de moaiste rasp en smiten yn in massa. Glass mayonaise fermingt mei in lykweardige folume fan de ferdampt tomatensap (ketchup tastiene ferfanger yn it fjild). Seizoen mei sâlt, piper en dip stikjes fleis.

Genietsje fan dyn ûntdekkings yn de Caucasian cuisine!