Cooking echte Uzbek pilaf.

Real Uzbek pilaf - is net allinne in miel. It is in keunst, men soe hast sizze, in masterwurk, it skeppen fan dat kostet in soad tiid. Dêrom, besluten koken Uzbek pilaf, hawwe geduld en de hannen út jimme mouwen.

Self cooking proses begjint direkt mei de seleksje fan 'e wichtichste yngrediïnt, nammentlik de goede rys varieties. Hoe moat it? Wy brûke de wizen dy't brûkt lânseigen folk fan Sintraal-Aazje. Opsje one - te nimme in hânfol rys en squeeze it yn dyn fûst. Nei de fûst is net ûnder spanning, is it nedich om omtinken te jaan oan hoefolle kerrels fan rys brutsen. Yn it gefal dat it oantal brutsen kerrels is grut genôch, sa'n figuer wy hielendal geskikt. Opsje twadde - mar ien kerltsje snack. As it bruts yn de helte, doe alles is prima. Dit rijst ferskaat is ideaal foar ús mielen. No, as nôt verkruimeld, dan bliuwe sykjen. Sa't jo witte, op 'e pilaf nedich in ferskaat oan rys granen wêryn it fragility fan de lytste.

Do kinst do it noch makliker, en keapje "devzira" fuortendaliks of yn oare wurden "plovny Rice". Fan de wenstige fariëteiten fan nôt is oare kleur, dy't hawwe in readeftige tint. Ja, en it is wat djoerder foar syn wearde. En as lêste, yn lêste ynstânsje, kinne jo buy ymportearre dlinnozernovoy Fig.

Uzbek pilaf is gewoan ûnmooglik sûnder it laam en skiep fet. Last nommen yn de ferhâlding fan twa hûndert gram per kilogram fan fleis. En no litte wy prate oer hoefolle en hokker Foods moatte wurde nommen foar de tarieding fan dizze prachtige nasjonale gerjochten.

It leafst oernommen ien kilogram fan rys, fleis, en wortel, en nei syn suvering. Boppedat soe easkje twahûndert en fyftich gram cottonseed oalje, twa bollen fan grutte omfang, in bytsje turmeric, barberry, cumin en, fansels, sâlt. In jûn bedrach fan iten sil wêze genôch om einigje honger binne net oerbleaun acht minsken.

Sa wy behannele alle fereaske yngrediïnten. No, op nei hoe't om goed koken Uzbek pilaf. Wy nimme in dikke-ommuorre tsjettel en set it yn 'e brân. Wis is it better as it soe in BBQ. Mar de mooglikheid is net altyd en net op alles, dus dispense gewoane gas kachel. Snij it fleis yn blokjes en de rump, twa-by-twa sintimeter.

Yn de opwaarme Cauldron sette ree kurdjuchnyj fet en maksimalisearje it druppelt. Dan wiskje alle vyzharki mei help Skimmers. De reade-hot dikke smiten fan in bonke fan it fleis dat wurdt bakt mei hast swart, en dan krije it.

It is tiid de bôge, dat is in dikke ring fry oant gouden brún. Dan tafoegje oan it chopped fleis earder, fierder te stir it allegear mei in slotted leppel. Krekt in pear minuten yn 'e tsjettel pour snije yn grutte Julienne woartels en bring it hast nei reewilligens. It moat wêze sêft. En pas dan giet alles fan 'e produkten dy't op dit stuit yn in Cauldron, siedend wetter foar twa - trije sintimeter boppe harren nivo.

De folgjende stap - it opstellen fan de rys. Uzbek pilaf net ferneare flaters en drokte, dus wy sille oan alle besteande regels. Doch it riist yn in grutte skaal, jit it mei wetter en foarsichtich ferdjipje jo hannen krekt mei de rânen fan de kom. Moat nimme se út 'e midden, dêrtroch stirring de rys. Dizze proseduere moat dien wurde ferskate kearen, sa lang as it wetter is helder.

No wy folje ús rys mei hyt wetter, in pear tablespoons sâlt en lit it foar tsien minuten. Nei dy tiid, it wetter wurdt ynpoldere en ferspraat mei de grutste soarch yn 'e Cauldron boppe op ree rys produkten. Add it siedend wetter, it nivo dat moat wêze heger as rys heale sintimeter en net mear.

Sadree't de risotto swolmen, besykje it foar sâlt. As it is net genôch, dan heakje de easke bedrach. Ferjit net oer de speserijen. Cover de tsjettel mei in deksel en litte fersmachtsje pilaf op trage fjoer foar noch in tweintich minuten.

Dat is yn prinsipe de hiele resept. Op de hiele der is neat dreech. Benijd hoe't to cook risotto in Uzbek, wit noch dat it meast wichtige ding yn dat proses - is it neikommen fan bepaalde trucs en techniken oer dêr't wy hawwe al sprutsen. Miskien wol de earste kear dat jo sille net allegearre. Mar as jimme witte, de ûnderfining net komme fuortendaliks. Dêrom besykje, want allinnich de praktyk makket it ferskil.