Hoe it fry it fleis: de geheimen fan in goede cooking gerjochten

Foardat jo fry it fleis, dan moatte goed taret foar waarmte behanneling. Beferzen fleis wurdt wosken yn kâld wetter en pleatst foar defrosting djippe kom fan RVS, glês of glazuer foar 2-3 oeren. Dêrby moat betocht wurde: ferkearde defrosting ferwaarming of yn wetter, te skande it produkt kwaliteit. Thawed fleis wurdt skjinmakke fan tendons en films en snie heaks op it nôt, dan licht beat off stikken. As it fleis is bedoeld foar frying yn ien stik, syn wipe handdoek of servet en sprinkelje mei sâlt.

In stikje fleis is pleatst op 'e panne of bakken sheet mei hjitte fet en fry oan alle kanten oer hege waarmte oant brún. Dêrnei dat it moat moatte sette yn 'e oven, gieten in bytsje wetter yn' e panne, en koken oant klear. Sa komme inkeld út fleis en pork of lam kin fuortendaliks set yn de oven. Eltse 10 minuten, it stik is fuorthelle út de oven rôlle overhead fleis Juice of in Bouillon. De doer fan koken is ôfhinklik fan de omfang en kwaliteit fan it stikje fleis - gemiddeld it is de helte oant twa oeren. Fêst te stellen dat it stik wurdt boarre mei in foarke: út roastere fleis oozing dúdlike sop, en fan underdone - read.

Fleis leafhawwers "met bloed" dan wol rekken mei: cook sa tastien allinnich laem of fleis, pork ek moatte foarsichtich brieden yngeand. Op de fraach fan hoe't om goed briede allegearre fleis, gesneden parten (roast beef), it antwurd is as folget: it is nedich om spriede op in Baking panne of op syn minst 2 sm útinoar. Oars prozharka fleis sil net wêze mooglik - fanwege it oerskot focht dan sil it sjen as in sean. Proef It tagelyk sil ek lije: een korst op de tichtbefolke ynpakt stikken hawwe gjin tiid om te foarmjen - oalje snel kuolle del en nimme tiid om warmen it wer. It fleis sil blike minder lekker, as wie de noarm yn crust helpt him behâlde juiciness.

Portioned beef stikken kinne wurde bakt en Breaded (Beefsteak). Om dit te knippen en brutsen-off stikjes fleis piper en sâlt, dan dipped yn aai en rôle yn broodkruimels. Fry oant cooked Beefsteak op in sterk ferwaarme frying pan. Foardat tsjinne it gerjocht struid mei oalje. In oare wize fan tarieding fan grilled fleis - set se oan de crème, heakjen de sipels en tomaat saus. Foardat frying fleis, it is útroege en ûntmoedigjen struid mei sâlt en piper. Stikken wurde bakt yn in sterk ferwaarme frying pan. Apart, fry de sipels moat wêze - it is knipte of fyn of semicircles. As it is browned boppe it sêft sprinzge mei moal, fry in bytsje, dan heakje heale in kop soere rjemme, verdunde fleis juice dy't stie út by frying. Foardat de opslach, pour it fleis saus.

In nijsgjirrich resept foar bret fleis yn tinne plakjes. De besuniging en brutsen-off stikken wurde bakt yn in panne, earder struid mei sâlt en piper, oant klear (8-10 minuten). Snije yn plakjes skylde farske mushrooms of porcini mushrooms en fry se apart yn oalje, dan koken op deselde wize frisse tomaten, peeled. It fleis moat wurde tsjinne op 'e tafel, rêstende op boppe op elk stikje fan paddestoel en tomaat gerjocht en watering tomaat saus, dat kinne jo ek foegjen chopped peterselie, cilantro en knyflok.

Beef tenderloin steak kin sean yn ien stik op de Skewer. Foar dit stik weighing likernôch 300 g fan wosken, snij ferrekte. Foardat jo fry it fleis, sâlt en piper it (beat net nedich). Tenderloin setten wurdt op in spit en roastere oer de dôve koal foar likernôch 10 minuten - dit stuit is it hiel goed genôch. Tidens de Skewer moatte wurde draaide frying it fleis wurdt as ien kear besmeurd mei bûter.

Sa, it antwurd op de fraach fan hoe't to brieden it fleis te hâlden syn smaak en it befettet fiedingsstoffen, sil wêze as folget: Jo nedich, boppe alles, goed defrost en dan fry op in hege waarmte oant crisp - lykas it bart oanbesteging, sappig en nuttich. Prepare grilled fleis krekt foardat de opslach. Garnish Fed boiled of bret boppe ierpels, griene earte, mais.