Foar fleis marinade: de bêste recipes

As jo freegje immen, sels de meast Cadbury chef wat syn favorite fleis marinade, liket it der net om in dúdlik antwurd fan him. Yndie, foar in soad ieuwen fan syn bestean, minsklikheid krigen hat krekt in ongelooflijke bedrach fan harren resepten. Ja, wy hawwe gjin makken in reservaat. It wie ieuwenlang. Omdat de pioniers yn dit gefal wiene de âlde Egyptners. Om it behâld fan de farskens fan fleis, see sâlt wurde oplost yn wetter, en dêrnei doorweekt it yn dit Brine. It waard pas letter, yn it suden fan Europa, wy hawwe ferfongen it sâlt en jittik. En dit marinade foar fleis Cooks sa bliid dat hjoed, nettsjinsteande de oerfloed fen 'resepten, dat fynt syn tapassing. Nei ferrin fan tiid, minsken tûk genôch om te foegjen en ferskate Seasonings - krûden, speserijen, - dat haw jûn Marinated fleis in bysûndere smaak.

De wichtichste ûnderdielen fan Marinades

Elke besteande hjoed foar fleis marinade gewoan moatte wurde gearstald út trije basis yngrediïnten. Dit smaak, eltse soer en fet.

De soere omjouwing soarget derfoar dat it fleis fezels wurde ôfswakke, wêrby't it klear skûtel is in mear zacht. Fat (meastal de oalje) as it envelops it fleis, mei as gefolch dat der yn de tarieding fan it sop bliuwt binnen. No, mei smaken en gjin útlis is dúdlik. Se jouwe de savory fleis smaak en smaak klear.

En no in pear wurden oer elk komponint. As it soere brûkt wurdt, as in regel, alle soarten beskikber foar moderne cooking vinegars. Ek great foar dizze doelen kefir, yoghurt, sop soere frucht (Lime, lemon, granaatappel). No bewiisd en mayonaise, dy't yn wêzen befettet trije basic yngrediïnten (as aromatische additieven).

As for fet, alles hinget ôf fan de "etnyske" keuken. Bygelyks, yn it Middellânske Seegebiet leaver olive oalje, en yn it Easten faak brûke sesam.

Faaks dy nasjonale ynfloeden it soarte fan smaken. Bygelyks, yn it Sineesk keuken hast elke sekonde foar fleis marinade besteande út knoflook, griene sipel en gember. De Frânske graach foegjen grienten (woartel + sipels + selderij). Meksikanen love burning Marinades, dus hast allegear fan harren is der in skerpe peper.

Yn it algemien, troch en grutte, in marinade foar fleis - in fruchtbere grûn foar de aktiviteiten fan itensiede. Jo kinne eksperimintearje, en hast alle dagen te meitsjen harren eigen masterwurken, en ferjit, lykwols, de basisregels fan marinating. Wat, in feit, sil wurde besprutsen fierder.

Basis fundamentals marinating

As regel, hast elkenien brûkt om marinade it fleis net nedich koken. Mar der binne útsûnderingen. Bygelyks, de Frânske kok sean marinade fan reade wyn, tafoegjen oan it in jeneverbes. Mar Meksikanen soms bakt foardat it taheakjen fan de saus nei jo favorite pipers te jaan de marinade rikere, mear rikke smaak.

As foar de skûtels: nim de nedige kapasiteit, dy't net reagearje oan 'e gefolgen fan soere. Om dy reden, metalen of aluminium Cookware is net geskikt. Nim container makke fan porslein, earthenware of glês. It is net nedich om marinade it fleis is hielendal bedutsen. Pieces meie wêze fan tiid ta tiid krekt te draaien beide wei.

As voor het koken tiid. Folgje de easken fan it resept. It prinsipe fan "lit noch in bytsje stean oerein," net past hjir. Fleis, ligen te lang yn in marinade, kin gewoan wurden smakeloos, soer.

En de lêste. Foardat direkt troch it itensieden proses is nedich te wêzen wis de marinade te steapelje de stikken. Omdat se wiet, sa as op in grill sil ynkoarten wurde dôve, ynstee fan bakte.

En tink: Jo kinne gjin gebrûk meitsje fan de marinade wer. It is tefolle baktearjes. Ek as jo wolle wetter se ûnder koken, sizze, barbecue, net wêze loai, sette in struktuer yn in pan op 'e kachel en bring gau (mar net koken!) Om in swolm. Leau my mar, dan sil wêze sûner.

No, op dit, ik tink, genôch teory. Lit ús fierder oan 'e praktyk. Dus, recipes Marinades foar fleis. Om te begjinnen!

De maklikste manier

Fansels, dat sil in marinade foar fleis mei jittik. Troch en grutte, hast elkenien dy't wie it tarieden kebab earder hold him yn de opstelling. Wat, yn feite, it jout de marinade? Soft fleis. Neat mear. Mar soms dat is genôch.

Foar de tarieding wy nedich trijehûndert gram sipel, in beker (folume 250 ml) fan gewoane azijn (devyatiprotsentnogo), earte of swarte piper en, fansels, sâlt. It is oan te rieden en in pakje fan seasoning - spesjaal, krekt foar de barbecue.

How to cook

Pork (by foarkar) snije willekeurich yn ferlange omfang ta ús, lizze it fleis yn de container. Chopped sipel ringen, mix mei kruiden, sâlt en, fansels, azijn, foegje dat allegear oan it fleis. Doe oergetten mei wetter (kâld, mar sean), sadat de marinade hielendal hat ús folgjende barbecue. Falle yn 'e sliep to erwten pepper kin tafoege wurde en in pear blêden fan lauwerkrânse. Allegearre. We sette op de hiele nacht yn 'e kuolkast. En yn 'e moarntiid kinne jo terjochte foar in picknick en de Fry.

complicate struktuer

Sa't wy al neamd, de tarieding fan de marinade foar it fleis - in kreatyf proses, dus der is neat stopping ús te ferbetterjen de earste resept. Wêrom nimme deselde ui (grut genôch om stuff trije), fjouwer kruidnagel fan knoflook, trije theelepels (net overdo it!), Sweet paprika, in knipe fan waarme piper, grutte lemon en in pear tablespoons fan zonnebloemolie banale. Wês net amiss, en in boskje spoekeblommen.

Snij de sipel ringen en mix it mei de chopped knyflok melenko. Add de Peppers, foegjen oalje, sâlt, squeezing sop út ús grutte lemon. Wy reservearje minuten en tritich. Yn dy tiid, lykas de tiid dat sil mooglik ta te rieden it fleis - waskje en snie yn stikken fan de winske wearde. En nei dy tiid, heakjen it fleis yn de marinade makke ús, en dan ferjit it oant de moarns. As foar de peterselie, dan kin ek besunige wurde, tegearre mei sipels en knyflok. It sil jaan in nijsgjirriger smaak marinade. Mar hjir we moatte foarsichtich wêze. Immen dy't net dol op it grien, de geur fan 'e klaar gerjochten meie net leuk.

Lykwols, wat binne wy allegearre oer barbecue. Net sa faak, spitigernôch, wy no beheare te krijen út op in picknick. En hjir thús gewoan moatte koaitsje alle dagen. Sa lit ús fierder te praten oer de oare resepten dy't brûkber foar húsfroulju yn deistige omstannichheden.

Marinade foar fleis frying yn in pan

Hoe faak bart it dat kok goed, krekt ien kear! Fansels, in goed stik fleis is by steat om te foldwaan gjin, sels de easken en ekstreem ruim manlju mage. Lykwols, sean op in ambulânse kant, it is net altyd yn steat te behagen ús smaak knoppen. Wat te dwaan yn dit gefal? Fansels, mei in marinade foar it fleis! Foar frying yn in panne fit is net allinne farske stikken. Fleis kin en Pickle. Boppedat, en te dwaan dat yn 'e jûn. En nei it wurk gau koaitsje in hearlik diner út.

Nim in gleske eltse (merk makket neat út) fan bier, ferskate (fjouwer dingen sille wêze genôch) kruidnagel van knoflook, in teeleppel fan dizze prachtige Seasonings lykas tijm, lemon, gemalen piper (read). Allegear fan dit mix, mar ferjit net te knippen de citrus, en dan sette yn de marinade a la carte stikjes fleis. Krekt ûnthâlden: je moatte it genieten yn dizze mingsel op syn minst twa oeren. Mar bêste fan alle, fansels, ferlitte foar de nacht. Allegearre. Nei't west yn dizze marinade 'e fleis is hiel sêft, sêft en tige lekker. En gjinien soe doare beskuldigjen jo dat "hjoed wy hawwe foar it iten wer overdried sole."

"Instant" augurken

We hawwe gjin tiid om te koken it fleis foar moarn jûn? It makket neat út! Der binne instant manieren om te helpen om it sêft en lekker. Wy sjogge yn de kuolkast. En as der mayonaise en tomaat saus, dan wy bliid wêze. Mix se, add chopped knyflok + favorite kruiden. Heal oere marinating, itensiede foar tsien minuten - en op dyn buro in prachtich diner.

In kin wurde mingd mei yoghurt of soere rjemme melenko gesneden sipel en augurken. Ek in grut marinade voor het koken fleis. Gewoan net ferjitte te foegjen, fansels, speserijen. Eltse dy't de foarkar.

Marinade foar fleis mei sojasaus

Lêste - in poerbêste ferfanger al moai overexposed alle jittik. Marinade mei soy saus krijt tegearre mei alle soarten fan fleis. En it is hiel maklik om te itensiede. Om do dit, nim ien hûndert milliliters fan saus, sop fan in heale citroen en minge. Tepletsje in clove fan knoflook, heakjen de foarige yngrediïnten. Arch dit mix in kwart teeleppel grûn peper. En heakje schepotochku Basil.

Gewoan tink, net tafoegje sâlt oan de marinade. Nei de saus sels befettet in protte dêrfan, dus wês foarsichtich, besykje te strukturearjen by itensieden. Troch de wei, dit marinade genôch "fast". Beef it kin hold net mear as trije oeren. Dus seker nim dizze metoade in mentale noat.

In lytse digression

En as wy it oer soja, ik soe graach sizze in pear wurden oer in oar produkt dêrfan, dêr't guon neame it fleis. Elk, sa't se sizze, de smaak en sûn iten - is, fansels, hiel goed. Lykwols, it fleis, al tige nuttich, net altyd bliid mei harren rook, en benammen smaak. En hjir komme wy by it rêden fan de marinade. Soy fleis foar syn Cooking opsjes is der net folle noch yn culinary Piggy eat dat yn alle gefallen dêr.

Dus, wapene mei kerrels fan coriander (krekt wêze in heale teeleppel), turmeric (in tredde fan in leppel), cardamom (nimme safolle), in itenstleppel fan sitroensop, in griemmank fan peppers (hjir - te smaak), tomaat paste (gram fan hûndert en fyftich, net mear), trije itenstleppel fan oalje (eltse griente). Al dizze yngrediïnten wurde mingd, en dan folje komposysje verkregen earder wiet yn siedend wetter foar tsien minuten Soybean fleis. Pickle nacht (hâlden Kâlde, bestjurre). Goed en fierder út sokke fleis kin itensiede neat. Bygelyks, goulash, as net bakt op 'e dôve koal. Witte in soad minsken sizze dat it draait te annulearjen it gerjocht. Mar hjir, fansels, is krekt de tiid doe't oer smaak, sa't se sizze, hoege net te pleitsjen.

Marinades foar roken

Wa fan ús net graach ite rikke lekkernijen? Spitigernôch, net elkenien hat de mooglikheid om cook dizze goodies sels. Mar as se hat, dan, fansels, jo moatte witte wat bêste geskikt foar it smoken fan fleis marinade. Recipes fan itensieden, der binne ek in protte, mar wy sille prate oer in pear - it hiel best.

Marinade mei ketchup

Nim heal kopke tomaat ketchup, wite wyn, olive-oalje en hunich. Dan foegje dêroan is teaspoonful knoflook, preground, peppers mingsel, droech moster en sâlt. Dizze komposysje is ynfolle yn it fleis. Dat marinade resept foar rikke fleis is goed dat hâld dat kin net langer dan trije oeren.

kefir

Om in marinade foar rikke fleis, moatte jo nimme in kop yoghurt, in teeleppel fan sugar, fyftich gram, net mear, olive-oalje, ien-tredde kopke mint blêden (gemalen), stuff fiif kruidnagel knyflok (stikken mei in mes). Dit alles mix, add sâlt, piper safolle. Marinate foar op syn minst acht oeren.

Wy hawwe oanbean mar twa resepten út de protte beskikber foar eigners smokehouses hjoed. Alle fan harren binne hiel ferskaat, en de measten tend to wêzen de skriuwer. Sa merke jo miskien wol nimme as basis hawwe wy besprutsen, en dan komme omheech op grûn fan harren eigen. It iennichste ding dat saakkundigen riede te beskôgje. As jo binne in Copt fleis foar takomstich gebrûk, wês wis te heakjen yn de marinade oar ingredient - food nitrate. Dat it sil tastean it produkt wurdt opslein foar sa lang mooglik. Oangeande syn kwantiteit, dat meastentiids duorret net mear as trije persint fan it folume fan de winske sâlt.

En as lêste, sjoch by guon ûngewoane recipes Marinades.

fruit

Dit marinade wurdt meastal brûkt as se wolle itensiede beef steak.

To make it, moatte jo earst rein, dêrnei grate de kiwi (de twa grutte eksimplaren sille folstean). Dan heakje se troch schepotochke Rosemary en minge favorite pipers. Sâlt, en dan dit mingsel Pickle steaks. Beljochtingstiid - op syn minst in oere. Foardat koken, ferjit de steaks droech doek. Fry by foarkar yn de ferwaarme frying pan. Hoewol't de marinade in lyts bytsje ûngebrûklik, de smaak fan 'e ein produkt is gewoon prachtig!

"Drunken" augurken

Permaninte yngrediënt yn sokke formulearringen - is of wyn of cognac. Miskien sels bier. Op ien sa'n resept wy neamd boppe. En no fertelle jo oer in pear mear, mar at skuld.

Carrots (iene stik is genôch), en twa leaver grutte sipels chopped. Knyflok (ferskate plakjes) crush. Al dy heakjen oan de pre-ferpakt yn in fleis skûtel, pour in gleske wyn (droech wyt), en ek in heale kop fan plantaardige (eltse) oalje. Sâlt, gooi in pear earte swarte piper en in pear blêden fan lauwerkrânse. Foarsichtich minge. Marinate foar likernôch acht oeren. Troch de wei, troch de wei. Sûnder de marinade it fleis kin opslein wurde ek safolle as twa dagen. Sa nimme de "long-playing" resept sil grif note.

Hiel faak, in wite wyn mongen mei fruit sappen. Bygelyks, in Eastenryksk resept foarstelt om meitsje in miks fan brillen wyn en trije bril fan ananas sap. As brûkt seasoning grûn swarte piper. En de Argentynske ferzje ymplisearret it bestean fan twa bekers fan grapefruit sap en heal in kopke sitroensop en wyn. Boppedat, it is rekommandearre om te foegjen in teeleppel fan curry.

Excellent marinade foar hast alle fleis - in mingsel fan appelsop (der binne al nommen safolle as in heale liter drank) brillen brandewyn, ien fyn chopped sipels, marjolein en turmeric (dizze yngrediïnten moatte nimme in knipe).

konklúzje

Fansels, beskriuwe alle besteande recipes is hast ûnmooglik. Ommers, lykas wy hawwe al neamd, alle pickles kinne makke wurde ûnôfhinklik, basearre op de oanrikkemedaasjes fan Chefs en harren eigen smaak foarkar. Mar krekt ien ding kinst sizze. Foar fleis marinade behoeften. Ommers, hy makket dit produkt in sêft en teare. No, syn ûnderdielen meitsje it mooglik om yngripend feroarje de smaak fan in soad dat wurden binne bekend mei ús op foar in lange tiid gerjochten. Dus doch net sa bang. Wês kreatyf! Make up dyn eigen marinade en lit jo thús binne priizge foar de bûtengewoane ferbylding en kulinêre feardichheden.

Yt lekker!