Gesneden fleis: resepten en Cooking tips

Manieren fan cooking fleis minskdom hat útfûn in grut ferskaat. De grutte mearderheid fan harren dêrby om de termyske behanneling: koken, frying, roasting, stewing ... Mar der is in grutte skûtel foar de oven koken is net nedich. Gesneden Meats betocht noardlike folken, dêr't it fjoer kin in probleem, mar de froast is altyd beskikber. Geandewei, it fersprate nei waarmere gebieten. En minsken binne ferrast te learen dat rau fleis kin wêze hiel lekker.

Trouwens, dit is bekend net allinne Siberians en Yakuts. Yn oare folken, te, hawwe harren eigen ferzjes fan 'e konsumpsje fan rau fleis. Folstean it oan bring yn it sin de Peruaanske ceviche, steak Tartare (dat, troch de wei, yn tsjinstelling ta populêre leauwen, in Tataren keuken hat neat te dwaan), of Carpaccio fan sinnich Itaalje.

geheimen fan fleis

Gesneden Meats lykas fersekerje kenners brûkbere ferfeling en appetizing skûtels dêr't fleis wurdt ûnderwurpen wurde oan ferbaarnen. It jout minsken tireless enerzjy en feroarsaket bloed bywurke wurde flugger. Guon minsken leauwe dat rau fleis is skealik, omdat it kin jaan de konsumint parasiten. Lykwols, djip-befriezen, hokker filet wurdt ûnderwurpen wurde foar in lang skoft, deadet alle skealike organismen, ek at hja wienen yn it bist.

Wannear't it tarieden steak út it fleis, it resept befettet benammen Venison of elk. It is dúdlik dat it spul beskikber net foar elkenien. Yn gebieten fier fan 'e jacht grûnen, steak makke út spek, en fleis. Yn it lêste gefal is it nedich om te jaan foarkar veal: út har gerjocht blijkt sappig en oanbesteging. Lykwols, it goede kok alle fleis sil útkomme perfekt. Foar stroganina socht fris winsklik frisse fleis. Snije - itsij cutting of werom.

secrets cutting

Om steak út it fleis draaide út melting yn dyn mûle, dan moat besunige wurde korrekt. De tradisjonele wize - in lange, omheech oant 10 sm, en in tinne strips. Breedte moat wêze in sintimeter yn trije, en dikte - net mear as 2 mm. Guon koks advisearje de plaat; yn dit gefal de breedte wurdt ferhege, mar de dikte is minimum.

Yn de Noard, wurdt brûkt foar cutting ekstreem skerpe messen. Mar ek at de Werkzeug slipe by útstek, te krijen de winske resultaten fereasket ûnderfining. Yn de beboude kom is it kin wêze riedsum om te keapjen fan in auto-Slicer, dy't Plastal tsiis of woarst. Krige de moaiste plakjes en dan snije strips fan winske breedte.

Yakut gesneden fleis Recipes mei foto

De klassike wize ta te rieden dizze skûtel is simpel om te primitiveness. Wat wy waarnimme is net dwaan fan syn primitive smaak.

Foardat jo koaitsje in steak út it fleis, dat moat wurde yngeand skjinmakke en frij fan films. Dan snije dehumidified servetten, ferpakt yn in skjinne handoek en ferberget yn 'e friezer oant woodiness. Dan snije in brok fan dy regels, en yn 'e hoemannichten dy't betelje te iten guons, dy sitte oan de tafel. Better crop as net genôch, dan chew raand en is net sa lekker fleis. "Inventor" resept steak fleis is iten sûnder ienich Condiments, gewoan sâlt yn Makau. Lykwols, dizze regel is net needsaaklik om te foldwaan. Jo kinne in mingsel fan sâlt en piper, kinne jo sette in steak moster of mierikswortel, of favorite ketchup.

Twadde útfiering classics

Dus ik leaver koken it gerjocht Khanty. De swierrichheid is dat jo moatte snije it fleis frisse, net beferzen, mar noch tinne. De taak is dreech, mar, yn begjinsel, oplost. Priperchivayutsya strips en heakje wat sâlt. Fyn chopped grutte sipel en in hiele kop fan 'e knyflok. Stroken fleis rôle yn harren en twisted broadsjes. Om net unfolded, dan kinne slot se mei tandenstokers of tie diskusjes. Rolls wurde pleatst yn in breed bowl fol mei ien laach en jittik (jo kinne - apple cider of wite wyn). Wetter Bad e kuolkast - en do kinst ite. Spesjaal goed foar dizze resept draait steak fan bargefleis. Foardat it iten fan de rollen nedich in bytsje squeeze en wiskje de "hardware."

steak larded

Hjir is in oare manier om in steak út it fleis. Der is net beferzen filet: in lange woarst safolle mooglik stikjes spek fet en knyflok. Om do dit, it makket in incision, en dat lei de "folling". It oerflak fan fleis fan alle kanten mei in mingsel fan peppers ynwreaun mei sâlt. Jo kinne ek tafoegje jo favorite krûden. Houwen wurdt aged by keamertemperatuer foar in oere of twa nei pulp engorged smaken. Dan is it beferzen; doe't oanbod wurdt knipt oer de hiel tinne, trochsichtichName kruglyashami.

Gesneden yn in Europeeske

Neffens dit resept, de meast súksesfolle krije steak beef fleis. Narubai it fan âlds, yn goede beferzen steat en yn it neilibjen fan de regels fan cutting. De piquancy fan de saus sil wêze. Foar him, in steapel mingde sojasaus, lepel fan moster, it sap fan in heale citroen en in teeleppel fan olive oalje. Ferfongen sinneblom mooglik, mar net oan te rieden. As de saus like te soere of sâlt, it is verdund met mineraal wetter. It gefolch mingsel is smard platen, dêr't wurdt pleatst op 'e tafel fan' e fleis steak, veal top decomposed pitch en boarnde resten marinade. De úteinlike touch - besprinkeling mei "noch libben" chopped dille. Guon koks wurdt advisearre om ek Sprinkelje mei grateful tsiis stroganina.

Gesneden yn Shubinsky

De brede massa fan de befolking is amper bekend G. G. Shubin. Undertusken, in 50-er jierren fan de foarige ieu, hy wie de direkteur fan de Petsjora-Ilych Nature Reserve. Hoewol't Gourmet oantinken oan syn namme waard útsteld krekt fanwege it hjirûnder beskreaun gerjocht. Yn de orizjinele ferzje wurdt nommen elk, mar hiel lekker "lûden" en steak út bargefleis. It resept dêrby om waarmte behanneling, benammen te graach ekstreem foarsichtich boargers.

Fleis planed yn oerienstimming mei it reglemint, mar net tsjinne op 'e tafel rjochts fuort. Wide panne smeerde en goed ferwaarme up (foarsichtich!) Mei in stikje bûter. Stroken fleis oanlein op it daalks en geat de molke fuortendaliks. Winsklik - it doarp, de meast fet. Boargers kinne ferfange met room, yn dit gefal - net it fet. Salt de piper en folget fuort nei siedende molke. Stirring is net nedich, útsein oan de hiel ein, doe't de molke is hast hielendal kookt wei. Finished steak út it fleis "yn Shubinsky" wurdt sjoen as op in tiid doe't de keuken sil float aroma roastere myaska. Langer hâld it gerjocht op fjoer net: burnt fleis ferlieze in soad fan syn berop. Gesneden sil noch mear lekker as jo kombinearje mei in grutte kwantiteit fan bakte sipel ringen.

Gesneden in Ukrainian

In oare manier om te rieden meals foar harren dy't categorically tsjin de rauwe fleis. Pork of fleis ferzen snije alle deselde lang en tige tinne strips. Parallel chopped sipel semicircles en mongen mei it fleis, sâlt, swarte en reade piper, tomaat paste, gemalen knyflok en jittik. Alle ûnderdielen wurde nommen "troch each", neffens persoanlike foarkar. De Cauldron is ferwaarme plantaardige oalje. As it is read-hot yn in skip laden mei Steak en pripuskayut stirring omheech bleken. It proses duorret likernôch in kwart fan in oere. Wat is nijsgjirrich, it is rekommandearre om iten in gerjocht tsjinne kâld. En it is yn harmony mei it bier. Foaral as net Stint sâlt en piper.

Asian eksoatyske noat

Sineesk en Japansk keuken hat lang de ban ús lângenoaten. En hja betocht hoe't te kombinearjen tradysjonele Russyske gerjocht fan harren favorite smaken. Tink derom dat it resultaat is nijsgjirrich en fertsjinnet omtinken sels de alderheechste easken oan steld ferwulften oan. En om realisearje it resept is net dreech, sels de laziest koks. Foar it nedich in kilogram fan lean beferzen bargefleis. Sy planed as tinne platen; fierder cutting yn strips net nedich. De hoeke en de rjochting fan cutting do der net ta - it fleis yn alle gefallen, sil blike ekstreem oanbesteging.

Djippe frying en tolstodonnaya (by útstek - wok) bêst wurdt ferwaarme mei in foldwaande bedrach fan oalje. It spills út alle fleis en it tarieden fan tsien minuten op lege flam. Tidens dizze tiid sille jo moatte tiid om mix trije tablespoons fan sojasaus en de helte - natuerlike huning. It gefolch saus is getten yn in frying pan; Fire tanimt to gemiddelde. Fjouwer grutte sipels snije yn heale ringen, dy't útgetten foar it fleis. Alle mongen en lofts op 'e kachel foar oare fiif minuten. Dan ADD chopped frij grof fjouwer knyflok kruidnagel en chopped boskje Basil. It bliuwt te wachtsje oant steak rikt "oant standert", en kinne jo skilje de famylje oan 'e tafel. Lykwols, it is nei alle gedachten al marking tiid yn de keuken, snuiven de smakelijk aromas.

It is dúdlik dat der oan it begjin wurde jo nige nei it idee om te besykjen wat fan de lêste miel. Lykwols, ús advys is: Nim moed, en risiko 'e smaak fan' e echte, rau stroganina. Priuwe - een prachtich, cooking duorret minimum tiid, Fun - at hichte. Tagelyk, en de messen slipe ...