How to Pickle roze salmon thús: wat praktyske advys

Der binne in soad lekkernijen dy't kin wurde taret thús.

Under dizze lekkernijen befetsje salm en gezouten. Alle húsfroulju binne goed bewust fan hoe djoer is it soarte fan reade fisk op 'e planken fan' e winkel. En faak de hege priis net garandearje goede kwaliteit. Ommers, om reden fen 'e priis, dizze fisk te stadich kocht omheech en dan fanwege de lange (en faak ferkeard) opslach ferliest syn geweldige smaak, en soms wurdt in oarsaak fan yt steurnissen en fergiftiging.

Sâlt as de fisk thús is maklik. Miskien allinnich it sûnder ûnderfining begjinnende gastfrou kin freegje in fraach: "Hoe om Pickle roze salmon thús? '.

Om salting op de klassike resept (easkjen hiel bytsje fisk en speserijen - ôfhinklik fan smaak, tiid en langstme) wie de bêste, it is de muoite wurdich deroer in pear highlights.

Bygelyks, yn 'e earste faze fan' e tarieding - cutting fan de fisk - is it wichtich om te spoelen goed en yngreven romjen it karkas fan skalen en finnen. Om dit moatte wurde nommen hiel foarsichtich nei jo húshâlding leden en gasten hoege net te Scrape of dêrnei spuide út de rest nei de minne behanneling fan de flakes. As jo kocht een hiele fisk: mei holle, sturt en viscera, moatte krije rid derfan.

Dan is it fan belang om rekken hâlden wurde mei de dikte fan 'e stikken fan de fisk. It is it bêste om te snijden de ies in heal lengthwise yn twa dielen. Guon wurde ek advisearre om te skieden de grutte bonken - de rêchbonke fan de fisk en (as winske) - rib bonken. Dit sil der foar soargje better en flugger prosolku. Wierskynlik omdat it is. Hoewol't it is better te beheinen de winning fan de Heuvelrêch en linker rib bonken allinne, as harren hurde te ekstrahearje út farske fisk en hiel gewoan - út ready-made sâlt.

De folgjende etappe fan de kaai doe't de kar, hoe te Pickle roze salm thús. Hjir is it ymperatyf om te bepalen presys hokker soarte fan krûden jo brûke.

It feit dat in soad fan de rôze zalm wurdt gezouten, simpelwei wrijven de pulp mei sâlt. Lykwols, allegearre dy't hawwe besocht ferskate manieren fan itensieden, wit krekt hoe lekker Pickle roze. It sil ek nedich te brûken sûker, baai leaf en swarte piper. Sugar moatte oer twa kear minder as sâlt. In swarte piper en baai blêden wurde pleatst yn minimum hoeveelheden - krekt te jaan in fisk smaak, piquancy en poignancy. Dan it rôze salmon wurde pleatst yn in kom (of ferpakt yn perkamint papier), en hy ferfarde nei in dei of twa yn 'e koelkast, en do kinst litte prosalivatsya by gewoane temperatueren.

Der is in oare subtiliteit yn 'e omgong mei de fraach fan hoe't Pickle roze salm thús. Sadree't de fisk wurdt bedutsen mei krûderijen, guon minsken leaver te setten boppe op har gewicht. Lykwols, salm is te droech om te squeeze de sappen út. Dêrom is it better om te wachtsjen noch in oare dei te fiskje safolle mooglik prosolilas. Dan krije in sêft en sappig salm as yn it gefal fan de fersnelling fan it Salk proses mei help fan in parse en it produsearjen fan gezouten crackers ynstee fan appetizing en lekker fisk.

Der is ek in oare, net te mienskiplike wize fan hoe't te Pickle roze salm thús. It - salting it yn Brine.

Om beslute hoe't te Pickle rôze zalm yn pekel, it is allinnich nedich te tinken oer de gearstalling fan speserijen en, fansels, boppe de koken technology. Neist de wichtichste punten, doe't ta te rieden op de pekel Mix sâlt, sûker, wetter en jittik, hjir moat opmurken wurde dat de fisk yn 'e pekel taret better druk ûnderdrukking en lit inkele oeren. Oan 'e ein fan' e fisk wêze moat de tiid net krekt sette yn de kuolkast, mar pre-oiled. As gefolch, de fisk is in mear sappige.

Yn alle gefallen, jo beslisse hokker soarte fan fisk leaver jo húshâlding: hiel droech of mear sêft en sappig. Ofhinklik fan dy, en dat moatte kieze it resept foar pickling.