In ienfâldige resept yn 'e oven shank mei bier en swietrokige krûden

In protte húsfroulju behanneling prescription shank, bang om te koken dizze skûtel, sjoen it proses is te yngewikkeld en tiid tiidslinend. Yn prinsipe, hiel hiel ienfâldige resepten fan treats net echt bestiet omdat Knuckle is ûnderdiel fan it varkensvlees skonk, en dêrom, wurdt de tariedings foar in lange tiid. Mar de ein resultaat wurdt meastal skokkende alle gasten, dus is it soms nedich om te besluten en te verwennen se sa effektyf en hiel stevige gerjocht.

Om te begjinnen, selektear de rjochter skien. Ferkeapje it yn Kâlde, bestjurre of beferzen foarm, it is better, fansels, kieze cooling. Shank foarste skonken geskikt foar bakken mear as de rêch, want it hat mear fleis en bonken tinne laach fan fet. De eftergevel meastal brûkt foar jellied fleis, sa't it befettet mear Gelling aginten yn de gewrichten.

It resept fan it shank yn 'e oven meastal bestiet út trije stappen: decoction, pickling en bakken. Yn totaal, it duorret hast in dei, dus jo moatte begjinne goed yn opmars fan de oankomst fan de gasten. Guon húsfroulju dy't koaitsje shin faak genôch, it is sean, ingelegde en beferzen as in semy-klear produkt. Yn dit gefal, dan kinne jo koken mei mar in pear oeren, te unfreeze.

Under de protte ûnderskate farianten fan de meast suksesfolle - it resept shank yn tsjustere bier. Sa kriget se it meast sappig en aromatisch. Op Knuckle medium grutte (likernôch 1,5 kg) is fereaske: 0.5 liter fan tsjustere bier, sâlt, bay leaf, ferskillende soarten klok Peppers, 1 stik sipel en wortel (opsje mooglik te foegjen peterselie en selderij woartels), it haad fan 'e knyflok, 2 tablespoons Honey Mosterd Dijon en 50 ml fan sojasaus.

Om start shank moatte wurde rinsed en lit foar 2-3 oeren, periodyk feroaret it yn kâld wetter. Dan pour swiet wetter en set 'e brân. Doe't it wetter swolmen, tafoege sâlt, 5-6 skylde knoflook kruidnagel, speserijen en griente, simmered rinte fan 1 oere en op 1 kg fleis, dan fuorthelle en meie ôfkuolje.

Dat resept foar varkensvlees Knuckle suggerearret dat it sil bliuwe op 'e bonken, yn guon gefallen waard nommen út, dan moatte iten siede in bytsje langer (30-40 minuten), sadat it wie maklik te dwaan. Tidens de kuolling fan it fleis kin wurde sean marinade. Om dit te foegjen soy saus, Dijon mosterd, huning, knyflok en squeeze de rest alles goed mingde. Dwers troch it oerflak fan 'e hûd mei in skerpe mes meitsje in puncture, wêrnei't it is coated mei de marinade en stjoer yn' e koelkast foar ferskate oeren (kin efterlitten op de dei).

Sûnt dizze recipe shank derfan út dat it fleis is hielendal klear op it toaniel foar bakken, de oven dan sil hâlden net mear as 40 minuten. Foardat jo it weromsette, dan moat pleatst wurde yn in djippe foarm, pour de marinade en de oerbliuwsels fan bier. Bake in matig hot oven, earst foar 20 minuten, dekt mei folie en dan fuortheljen is, oant komplete ferdamping fan it bier.

Serve it gerjocht kin wêze sawol hjit en kâld, mei cooked griente of in ljocht salade. Om bier mooglik en sûnder garnish. As jo gebrûk meitsje fan it resept op 'e shank bonke, foardat feeding needsaak om in pear longitudinaal besunigings mei in skerpe mes, en dan ûnderferdield yn stikken oer de fereaske grutte. Yn it gefal dêr't der gjin bonken, bakt is, kearde op it prinsipe fan roll en snie dêrop.