Kwas wort - wat is it?

In protte húsfroulju kunnen koken selsmakke kwas, mei in protte wille en entûsjasme - benammen yn 'e hite seizoen - waarden behannele oan dit drinken, lest dorst, húshâlding en gasten. Mar net elkenien wit, bygelyks, hoe't ta te rieden sûrre wort. Wat is dit produkt is, wat it is goed, hoe't te dwaan dat sels? Dit sil besprutsen wurde yn ús artikel.

Wort: wat is it?

Algemien, dizze term wurdt meastal neamd òf in aqueous oplossing fan stoffen ekstraktirovannyh of fermented griente, fruit, berry, nôten (moatte) komôf, brûkt yn brouwerij, winemaking, bakken itensiede. Bygelyks, drúf moat - grûnstoffen ferkrigen troch delslaan en te drukken op de pulp en druven. Accordingly, in folslein natuerlike produkt, dat wurdt makke foaral foar de produksje fan kwas (goed en guon baking soarten) fertsjintwurdiget sûrre wort. Wat is it type fan rauwe materiaal? Dit thickish taaie floeistof wêryn de fêste stoffen ynhâld is 70 prosint. It hat in Brúnich kleur en swiet-zure smaak en befettet in protte brûkbere: aminosoeren, vitaminen, spoare eleminten.

Hoe te meitsjen mash thús?

By de bedriuwen foar it meitsjen fan it passend produkt gebrûk mout fermented rogge, garst malt is net fermented rogge moal en bakt. Malts wurde mongen mei suvere wetter en ûnderwurpen wurde oan termyske stress. Yn dy tiid, it setmoal yn 'e ynslach is skieden yn suiker: fermented en unfermentable. En dan nei it concentraat wurdt ferdampt te berikken 70% totaal fêste stoffen.

Thús, fansels, der is gjin sokke apparatuer. Mar jo kinne dwaan nochal goede een must foar jo takomst kwas. Dat freget infusion vat falske boaiem (yn de foarm fan in roaster, ferheven boppe de wichtichste boaiem) en in klep foar pompen it wort.

Wort út Kvasnikov

Ta te rieden wort út malt sûrre Khlebtsov-Kvasnikov pre-baked, rogge en koarn bôle produkten (2-3 kg) waard kneaded mei waarmere wetter yn it daai. It daai wurdt holden foar in pear oeren. Dan bake yn malt brea (beskikber yn in ûne of broodbakmachine) - of bôlen Kvasnikov. Se blike hiel geurig, it is besletten leit yn in swiete-zure smaak en de Swartich crust, dy't dan jaan kwas karakteristike kleuren. Kvasnikov cool (se kinne ek droech en winkel), wurdt brutsen yn stikken, lei yn 'e hite wetter en insist yn in vat om in dikke kwas wort (dat is, ha wy sjoen). Sil net allinne ticht en lekker, mar ek sûn produkt.

Home brew fan kwas wort is no maklik te rieden. De dêrút dikke mingsel waard yngean sil troch wenjen setten te hawwen, of heakje it âlde sûrdaei gist fermenting standert technology en flessen.