Pilaf mei hynder. It resept foar dizze pilaf

De oermelding fan pilaf wurdt earst yn 'e eastlike literatuer beynfloede, yn âlde kroniken út' e 10e-11e ieu. Se beskriuwe de tradysjes fan 'e folken fan it Easten, feestdagen, brulloften, begraffenis riten, feesten, dêr't gasten waarden betsjinne rys gerecht mei fleis. It wie in pilaf.

Op dit stuit is it in nasjonaal skip fan in protte folken, ûnder oaren Uzbeken, Tajiks, Armenen, Kazakhs, Afghanen. Elke type fan dit skûtel hat syn eigen nuânsjes en funksjes fan iten, mar de wichtichste yngrediïnte is altyd rice. Pilaf kin kocht wurde mei hûn en lamme, sierik en rind, griente en droege aprikotten, pruien en rozen. Koartsein, der is fleis, swiet en plantaardige pilaf. It resept is oars foar elke koek, en der binne in myriade fan types pilaf. Mar de meast populêrste en ferneamde, miskien is de gelak palav, dy't mei fleisballen kocht wurdt; Pilaf mei hynder, it resee dêrfan hinget ôf fan 'e oanwêzichheid fan bepaalde gewizen; Pilaf yn Dushanbe, pilaf "Ugro", tradysjonele Tadzjiksel pilaf.

It resept fan dit pilaf elk kok hâldt in geheim, mar, neffens saakkundigen, dy Uzbek pilaf kin iten siede mar in echte Uzbek. Neist de beskikberens fan in opset fan boarneprodukten moatte jo noch feardigens, in spesjale hâlding foar de produkten dy't yn 'e sjaal set wurde, en ek in definiearre steat fan' e koekse siel. Dit, miskien, is it wichtichste betingst foar it tarieden fan in echte skip.

Foar dyjingen dy't serieus fan it koets binne, is it bekend dat it mooglik is in fruchtpilaf, mei gans, Baku mei droege fruchten, mei wel, mei pruimen en pilaf mei hynder oanpakt. It resept fan 'e oarspronklike pilaf mei de fiske sil in iepening wêze foar gourmets, om't in prachtige kombinaasje fan griente, reizen en fiskje kocht yn in kessel op in iepen fjoer kin elkenien ferwûnderje.

Tradysjoneel wurdt in pilaf, ynklusyf pilaf mei hynder, hokker resept in protte brûkt waard, wurdt yn in grutte ketter brocht. Om te soargjen dat it fleis goed spiisd, mar net droech wurdt, wurdt it oalje oan in temperatuer fan 300 graden beheine. It wichtichste teken fan 'e hege temperatuer fan' e oalje yn 'e kessel is in ljocht raak boppe it: dit betsjut dat it al mooglik makket mei linige hûnen, woartels, spices en spices yn siedende oalje legere. Yn it easten wurdt dit in sirvak neamd: oerkookt griente yn sterke oerflein oalje. Tradysjoneel kin pilaf kocht wurde op barium en fetfet, lykas gemiksen fan griente en dierfet. Nei't it griente yn siedende oalje briedt, kinne jo it fleis yn 'e katoed dûpt. Ofhinklik fan hokker soart pilaf kocht koksen, stikken fleis kinne fan 20 gram oant 1 kg wêze. Mar as pilaf mei hynder kocht wurdt, wurdt it resept dat it gebrûk fan 1 kg riis en 1 kilo moerd presteart, dieltsjes kinne wage wurde oant 50 gram.

As regel, foardat koken pilaf rice goed wosken en ferliet gedrenkt in waarme, wat gezouten wetter foar 3-4 oeren. Foar pilau kieze de giele fariaasjes fan woartels en smyt it mei lytse stuorren. Om de pilaf in sêft giele kleur te krijen, saffron taheakje. Dêrnjonken wurde swarte en reade pepen, anise, kimen, sira, barberry, knoflook brûkt. Foar lju fan sûker en oriïnteare smaak yn fleis pilaf, kinne jo droeche fruchten, snappels, quinze en druvenblêden tafoegje.

Neist de tradysjonele keuken yn 'e foarm fan kazan, pilaf kin kofje yn' e ... pompe. Om dat te dwaan, wurde wosken en socht reizen, tegearre mei de frucht, yn 'e krukke, yn' e binnenkant fan 'e sied en pulp skulden en mei in lid fan' e ôfkoarte boppe ôfdutsen.

Neist it fleis, griente, fisk, fruit pilaf, is der ek in pilaf mei mûles en rapanen. Jo kinne ek iten siede in risotto mei Kastanjes, lentils, garnalen, ei rys, pilaf mei chickpeas, rijst met kip giblets.