Sourdough bôle sûnder gist en tarieding fan it brea

Yn de keuken, bakken brea elk folk hat altyd west wat hillich en heimsinnige, hast magyske. Eltse famylje sekuer hâlden geheim fan it meitsjen fan brea, dat waard oerbrocht fen slachte oant slachte. De Russyske keuken wurdt faak brûkt om sûrdaei bôle sûnder gist, it brea waard bakt yn in Russyske kachel en wie geurig en lekker, kin sein wurde dat sa'n Analog brea en nea sil wêze yn 'e wrâld. En no, de wittenskip fan bakken nobody wurdt fergetten.

Sourdough yn Ruslân, is besletten ta te rieden fan strie, rogge moal, weet, hipt en koarn. Yn 'e doarpen, dêr't binne noch fier fan de bewenne wrâld, kinne jo fine resepten foar ferskate starter kultueren om brea, sûnder help fan gist. Sourdough bôle sûnder gist en it brea, dat is gekookt derop, ferrykje ús lichem mei mineralen, fitaminen, pectine, fiber, enzymen, biologyske soeren, biostimulants. Sa'n produkt is merkber langer en opslein gist om't gist foarmet in soere omjouwing, dat docht net ta te groeien troch skealik microorganisms.

Sourdough bôle sûnder gist

As jo beslute om bakke selsmakke brea, dan moatte itensiede in starter. Der is neat yngewikkeld of eng. Om dit te dwaan, meng de nedige produkten en wachtsje. Earst fan alle jo moatte bepale it type fan sûrdaei. It kin wêze rogge, mout, weet, ierdappels, raisin, hop en rys. Eltse fan harren perfekt foar bakken brea. It kin opmurken wurde dat foar de tarieding fan it soerdaai fan 'e bêste rogge moal, om't it behield alle fiedingsstoffen hielendal ôfwêzich yn subtile tarwe moal. Wheat sûrdaei is geskikt foar gebrûk ienris of twaris, en rogge - is echt ivige Sourdough brea, dat is mear dan in jier kin brûkt wurde.

Tarieding fan Sourdough rogge folget. Op de earste dei dat jo moatte mix 100 gram rogge moal mei wetter te krijen mei in produkt gearhing die tinken dat oan zure room, bidekke de kom mei in fochtige doek, en dan sette yn in waarm plak. Op de twadde dei yn in sûrdaei moatte al begjinne te foarmjen bubbels. No foegjen 100 gram fan moal en wetter, om wer krije in produkt konsistinsje fan soere rjemme. Leave yn in waarm plak. Op de tredde dei fan it sûrdaei wurdt bjusterbaarlik foarm en groeie yn omfang. Jo moatte foegjen it wer oan 100 gram fan moal en wetter, en dêrnei sette yn in waarm plak. Troch it brûken fan Sourdough is ree de dei dêrnei. It moat wurde ferdield yn de helte, heal sette yn in krûk en omslach mei gatten yn 'e kuolkast. It twadde diel fan it sûrdaei kin brûkt wurde foar it bakken. Kommersjeel produsearre droech gist om brea, dy't, neidat soaking wurdt it ferlykjen mei de iene resept dat waard beskreaun earder.

Jo kinne ek brûke oare opsjes gist, bygelyks, ta te rieden in raisin. Dat freget yn 'e earste deis te oprekke tolkushkoy in hantsjefol rozijnen, mix it mei in heale kop fan wetter en heal in kopke rogge moal. Yn 'e ynslach, in teeleppel fan huning, set yn in krûk en omslach mei in doek. Op de twadde dei jo moatte drain de starter, foegjen fjouwer tablespoons fan moal en waarm wetter om te foarmjen fan in produkt ek yn gearhing mei rjemme. Put yn in waarm plak. Op de tredde dei fan Sourdough brea ree sûnder gist, dat moat wurde ferdield yn de helte, heakjen ien fan de fjouwer tablespoons fan moal en wetter, en dêrnei sette yn in koele plak. It twadde diel kin brûkt wurde foar it meitsjen fan brea.

Der is noch in flink tal starters recipes dy't taret mei help fan in oare basis, sadat elke frou kinne kieze foar harsels it meast geskikte opsje en brûke. Genietsje fan jo miel.