Kvass koken - resepten foar thúsgebruik

Op syn minst, mear as tûzen jier lyn koe de Slawen kvass kooe. Foar it earst wurdt it neamd yn 'e brieven dy't ferwize nei 989. Dêrnei koenen de Poalen en de Lithuaniër it koekje. En kvass wie net in drank dat minsken fan ien klasse brûkt. Hy waard dronken troch grûnbesitters en boeren, muontsen en soldaten. Kvass waard dronken nei hurde wurken, sa't it leaud waard dat it helpt om minderheid te ferwiderjen en krêft te herstellen. It waard ek leauwe dat dizze wûnderlike drank mei alle sykte helpt en guon skealike mikroorganismen deryn yn.

En al yn 'e 15e ieu wiene der minstens 500 soarten fan dizze drank yn Ruslân. Mar sels de koken fan kvass hat syn relevânsje net ferlern. Hjoed, minsken brûke op syn minst 150 recepten berry, fruit, huning en kwas. Se brûke kruimels fan roggebrea, fruit en griente, huning, sop, granen en rhubarb. En as tafoegings oan it goeie gers, rozen, sûker of oare produkten.

En no, hoe om te rieden kwas thús. Om dit te dwaan, moatte jo in ienfâldige technyske proses leare. It bestiet út twa stappen. De earste poadium is de tarieding fan woar, en de twadde poadium - de fermentaasje. Kvasnoe moat yn har essinsje in waaksene útrút fan frucht, brea of oare grûnstoffen is. En foar syn fermentaasje is bakker syn hefte brûkt.

En om wize begjinne te wanderen, moat it yn in bolle (in grutte pot of ding) as in dûnsjen wurde, it mei in dûbel dekke en in warm plak sette. Ienris wurdt it útlutsen, de kvass wurde filtriere en koel, en dan yn fleskes gie. Foar dy doelen wurde fleskes út ûnder sompen of plastiksfollen dêr't net-alkohoalyske dranken ferkocht wurde, oanpakke. En dat fierder it koetsjen fan kvass trochgean sûnder útsûgings (skotten en eksplosjes fan konteners), dizze fleskes moatte sa maklik mooglik mei stoppers en ferbean wurde mei tin of wire. Dan moatte se yn in kûle plak set wurde, sadat de kvass goed foar it ein dwaan sil.

Dit binne allinich algemiene regels, dy't oanpast wurde moatte om kvass te meitsjen. It resept foar tarieding fan woar kin sterk ferskille. Nim op syn minst apple kvass, it wurdt ek sider. It sil ferlet fan sokke komponinten: 8-12 kilo apples, sâlt - 3 tsp, 1 kg sûker, 1 kg huning en 6-8 liter wetter.

Apples moatte yn stikken snupe en foldwaande wurde yn in skjinne saak fan linnen. Dizze bag moat bûn wurde en yn in enameltank set, en boppe op 'e applen leit in houten sirkwy mei in laden. Dêrnei kôge wetter wurdt yn 'e tank jûn, wêryn sûker en huning oplost binne. De tank is dúdlik mei in skjinne tún en pleatst yn in kuolkast foar fermentaasje. Dit proses duorret sa'n 4-5 wiken. Oan 'e ein fan dizze perioade, wannear't de sider fermentearre is, moat it yn skjinne gerjochten opslein en litte wurde yn deselde kelder opslein.

Dan begjint de tarieding fan kvass op in nije manier. Dizze selde mûse moat wer mei siedende wetter opslein wurde, dat ek huning en sûker ûntlient, en it ek litte te litten. En nei deselde perioade krije we wer kvass. Op deselde wize wurdt dit proses werhelle foar de tredde kear. Dęrnei moatte alle trije plums fan kvass wurde mingd en litte yn dizze keamer, wêr't hy úteinlik útlûke sil. It sil 6 oant 9 moannen nimme. Nei dizze cider kin al wurde gegoten flessen, Cork en hâld se foar likernôch in moanne yn 'e kelder. Nei al dizze prosedueres krije jo in goeie appel kvass.

As jo fan 'e boppeste resepsje sjen kinne, om' e echte appel kvass te meitsjen, nimt in protte tiid. Mar der binne reseptjes as in goed drank folle flugger komt. Bygelyks, de tarieding fan kwas thús sil nimme mear as fjouwer dagen. It sil ferantwurdzje fan soksoarte komponinten: 500 g rye breadcrumbs, 4 liter wetter, 200 gram sûker, 50 gram rozins, 4 grêvenblêden en oant 10 snoeien fan mint.

Om bakkerijen te meitsjen, moatte jo rye brea nimme en it droegje yn 'e oven. It moat dûnkerbrún wurde. Dan wurde dizze knipen mei siedend wetter opslein en trije 3-4 oeren yn in waarm plak pleatst. Dan wurdt dizze semi-fertige wort troch gaze filtert, dy't yn meardere lagen foldend is. Yeast is oplost yn in glês wetter en ek oan dizze woart oanbean. Ek moatte jo corinte, mint en sûker werje. Dêrnei wurde de keuken mei in tofdekken besletten en 10-12 oere yn 'e hjitte set. Yn dizze perioade sil de wize tiid hawwe om goed te breiden. En as it folslein fergunnings is, moat it wer filtere wurde en wurde yn fleskes gegossen. Yn elk fan dizze fleskes lizze in pear hichtepunten, se binne goed korkje en pleatst yn in kûle plak. In dei nei trije krije jo in klear makke homemade kvass.