Tajik keuken: funksjes en nijsgjirrige recipes

Tajik cuisine hat in lange tradysje, syn eigen skaaimerken en unike technology yn 'e tarieding fan de measte gerjochten. Litte wy begjinne mei it feit dat de wichtichste ferskillen ûnderskieden fan oaren.

Foarste plak, Tajik keuken brûkt hast alle skûtels in grut tal fan fleis produkten en guon aaien, fisk, granen (as in regel, is allinne fan tapassing boekweit, hjouwer, garst). De meast foarkommende foarmen fan fleis - goat meat, hynder fleis en mutton. Komselden brûkt kip en gans, en net brûkt noait bargefleis.

Twads, Tajik keuken is oars as oare nasjonale Keukens yn iten yn in grut tal tafoege beantsjes en rys. Dêrneist bloem produkten nimme in sintraal plak - hout, in sels-Buse, Fin, Lagman, gebak en oare.

Tred, is der in soarte fan thermische en primêre ferwurkjen. Dus, foar sop fleis wurdt meastal snije op nei bonken en bakt ta sop krige in bysûndere smaak en in Brúnich tint. Mei Poultry fel wurdt ornaris fuorthelle nei itensieden. Any yngrediïnten, benammen griente, bakt yn in grutte hoemannichte fan fet.

Fjirde, de itensiede moatte wurde tatsjinne yn in jitizeren boiler - een Cauldron, yn in spesjale pan - pan mantovarke of nei it liner, likegoed as oan de grill en yn it bysûnder tonurah.

Fyfde, Tajik keuken - in keuken mei in oerfloed fan krûden, krûden en speserijen. Reade Peppers wurde gewoanwei brûkt, komyn, anise, barberry, Saffron en oare. Dêrneist tafoege oan iten pittich krûden (sorrel, chives, Rayhon, mint, peterselie, dille en cilantro). It is grûn en sette yn salades, earste en twadde kursussen, likegoed as yn soere molke.

Sechste, de twadde gerjochten binne meastal semi-liquid gearhing. Dêrom, tsjinje iten yn komme mei ferskate kapasiteit, mei help fan it aairûn en rûne skûtels, fazen, trays, teapots en fazen.

Lit ús no beskôgje yn mear detail op hoe't ta te rieden Tajik nasjonale gerjochten. Bygelyks, pilaf Tajik, dat hat ferskate cooking opsjes. Om wêzen mear sekuere, benammen prescription ôfhinklik binne fan it plak fan syn komôf.

Nim no mear yn detail de konvinsjonele metoade. Tariede fjouwerhûndert gram mutton, trije bekers fan rys, seis woartels, ien kopke fet, seis bollen, twa leppels nasjonale speserijen en sâlt. Pre-soared rys foar ferskate oeren. Lamb snije yn lytse plakjes, sipel fyn nashinkovyvaem en woartel snije yn neat strips. De Cauldron is nedich om te bringen 'e oalje oan' e ferwaarmde steat, om it in bytsje sipel. Wachtsje derfoar te wurden brún, en fuortsmite. Folgjende, set it laam werom bonke en lûke it rjocht troch per minuut. Yn de Cauldron te setten it gesneden laam, fersnippere woartels en sipels. Zorgvuldig fry alle yngrediïnten. Dan giet it wetter, foegjen komyn, barberry, piper en sâlt. Sied oer medium waarmte en yn sliep falle Fig. Wy jouwe in swolm, bidekke de ketel en bringe oan ree.

Tajik pilaf meastal riedt de ynfiering fan ekstra, spesjale yngrediïnten dy't meitsje it gerjocht sil krije nije tinten. Meastal, as sokke dieden as in spesjaal soarte fan doperwten - chickpea, dan moat wiet foar op syn minst tolve oere. Boppedat, it brûken fan kweepeer blokjes en hiele haden fan knyflok. Mar sokke tafoegingen moatte wêze sawat twahûndert en fyftich gram per kilo fan uncooked rys.

As jo betrouwe op de Tajik tradysje, needsaaklikerwize freget in spesjale oanbod fan iten. Neffens harren, it is rekommandearre om iten, sit op bysûndere sufa en yt lytse tafels. Yn in grutte sop piala ornaris betsjinne, en op in grutte rûne skûtel - de twadde. Mei him ferneare meastal salads en griente op it iten plaat. Needsaaklikerwize moatte passen griene tee mei Scones, fruit en snobbersguod.

Yt lekker!