Tkemali fan de winter plum - de ferneamde Caucasian saus

Wy witte oer it Caucasian keuken folle. Hoefolle gerjochten wurde favoryt om 'e wrâld: sacivi, khachapuri, grub, Adjika en oaren. Guon resepten hawwe krige in twadde berte, waarden net folle feroare, mar dit net wurden minder. De ferneamde saus tkemali de winter is net sa populêr ûnder ús minnaressen. Mar it is om 'e nocht. It hat in ûngewoane smaak: swiet, licht pittich, mei in lekkere smaak. Prepare it is net dreech, mar freget guon speserijen.

Tkemali pruimen

Dit resept brûkt reade pruimen. Nim kilogram fan fruchten, 250 milliliters fan wetter, twa spoonfuls fan droege dille, knoflook holle, trije lytse leppels coriander, reade piper 1,5 leppels (grûn) en twa leppels droege mint. No, wy begjinne te koken de saus tkemali fan 'e winter plum. Plum knippe yn de heale en fersprate yn 'e panne. Pour it mei wetter en set op in trage fjoer. Se moatte siede oant de fellen en bonken binne net maklik skaat. Folgjende, wy gearfoegje de floeistof yn in apart kom en plum mash. It is needsaaklik om te siede wer oant saus sil net wêze as dikke room. Tidens gieten fused floeibere. Dan heakjen oan de saus tkemali pruimen (foar de winter rispinge syn protte húsfroulju) alle speserijen, swier bûnze yn in fizel, en sâlt. Cook foar likernôch 5 minuten. Hot saus is getten yn flessen of molkbussen fan in lytse folume. Top fill plantaardige oalje te foarmjen fan in film. Wâlen mei saus roll omheech en winkel yn in koele plak.

griene saus

Ofhinklik fan it soarte en kleur fan de pruimen saus draait ferskillende tinten. De smaak is ek wat oars, dus kies de winske fruit folwoeksenheid. No riede de saus tkemali fan griene pruimen. Nim twa kilo fan fruit, in grutte boskje cilantro, de twa koppen fan knoflook, in bytsje sûker (te smaak), sâlt en Adjika griene piper. Plum sette yn in pot en folje mei wetter. Put on medium waarmte en itensiede oant sêft. Dan útsette de waarmte en it jaan koele pruimen, net gieten de bouillon. Dêrnei, floeistof wurdt ôffierd yn in apart container. Pruimen wurde ynwreaun fia in sieve, it fuortheljen fan de peel en sieden. Knyflok cleanse en grind, krûden fyn knippe en eachje yn in fizel mei knyflok. Taheakjen fan dit gewicht, en sâlt yn in saus fan pruimen. As de sharpness is net genôch, tafoegje Adjika. Sâlt en sûker te priuwen sypem. Saus tkemali drain fan de winter klear. Pour it yn in geskikte kontener en tichtby.

yellow saus

Dit saus wurdt taret út giele pruim (plum). Jo sille nedich in kilo fan fruit. 50 gram sûker, knoflook holle, 20 gram sâlt, hjit piper, 50 gram cilantro en dille en coriander leppel de helte. Tkemali saus fan giele pruimen riede de folgjende resept. Nim pruimen en giet se troch in vleesmolen, ferwiderje de siedden. Tafoegjen oan dit mengsel sûker en sâlt. Cook saus foar 5 minuten. Dêrnei, heakje it fyn chopped knyflok, peterselie, piper en speserijen. Doe't de saus komt ta in swolm, forlizzen fan de waarmte. As tkemali harvests fan 'e winter plum, de waarme decompose it yn blik of flessen. Saus iten kâld as in condiment foar fleis, kip en oare gerjochten. Besykje dizze saus, dan sil Become a fan fan syn en graach tariede it mear as ien kear.