Tkemali resept: Russyske ferzje

As titel "tkemali" ferbergje in hearlik tradisjonele Georgysk saus, dat wurdt makke fan pruimen te cook ( "tkemali"), knyflok en ferskate aromatisch en pittich krûden (ynklusyf ferplicht komponint - Spice Ombay, by it ûntbrekken dêrfan de saus wie net echt). Tkemali kin oanfolling eltse iten - fleis, fisk en ferskate side dishes. Yn de moderne wrâld allinne heart ta Georgysk "eksklusive rjocht" om meitsje dizze saus - tkemali resept mei ymportearre plum wurdt no rekke en oare lannen, en fral yn Bulgarije, Ruslân en Dútslân.

Yn ús lân, dit gerecht taret op in wize krekt wat oars út de klassike Georgian, mar it ôfmakke produkt krijt net minder lekker, geurige en oanfollet alle oare gerjocht. Foar har tarieding moatte nimme plum - tkemali of oare ferskaat (700 gr.), Knoflookpers (5 tosk.), Cilantro (200 gr.), Coriander (5 oz.), Hot reade piper (5 gr.), En ek sâlt en plantaardige oalje. Boppedat, as dit resept tkemali pruimen wurde tafoege is net deselde namme fruit en plum fan in oar soarte ferlet te nimmen sitroensop (130 ml.).

Earst jo moatte waskje en sette yn in email bowl Plum Bay mei wetter sadat it bestrykt de frucht hielendal. Wetter ensfh moat wurde brocht oan in swolm en lit koken pruimen deryn op in lege yntensiteit fjoer foar likernôch in heal oere. Oan 'e ein fan' e oanwiisde tiid, it wetter wurdt droechlein, sêfte seane griente get rid of bonken, wrijven troch in sieve, dan gewicht wer werom nei de pot en sied e nij, diskear tegearre mei knyflok en pittich krûden. Koart foar de saus begjint siedende, dan sil mooglik te pour sitroensop, bring it mingsel te reflux en nei 2 minuten ôf. Tkemali recipe suggerearret pour klear, in bytsje kuolle saus yn sterilized jars, jit op de top fan in lyts bedrach fan oalje en strak fersegele lid. Tkemali kin yt nei de finale koeling - nei 5-6 oeren.

As jo fan doel te rieden krekt klassieke saus, is it nedich om te nimmen plum (700 g.), Knoflookpers (120 g.), Coriander (200 g.), Hot piper (150 g.), Dille (200 g.) En in sâlt dêrfan. Pruim, dat moat ferpleatst wurde foar it doel fan screening overrijpe, skansearre of koartwei "substandard" fruit, jim moatte foegjen wetter sadat it covers harren. Fierdere saus tkemali fan kersen plum resept biedt om siede oant de fruchten binne teare, wêrnei't sy kin wêze sêft ynwreaun troch in sieve te krijen rid fan hûd en bonken, en gean werom nei de pot. Nei in pear minuten nei in massa fan plum kin tafoege wurde gemalen chilli Peppers (bitter), extruded knyflok, coriander en gemalen venkel, en sâlt. Doe't de mingsel begjint te sieden, klear saus kin wêze in bytsje koel en, as winske, of blik foar de winter, of daliks stjoere nei de tafel.

Fantasy of ús lângenoaten binne sa ûnbidige en ûneinige, dat is al ferbettere protte tradisjonele gerjochten fan ferskate tradisjonele Keukens en tkemali recipe koe net in útsûndering. Dit geurige saus safolle Russyske koks taret lykas folget. Mocht nimme de plum (900 gr.), Fennel - farske of droege (. 30 g), coriander (15 oz.). Ek nedich reade pipers (10 g.), Knoflookpers (3 tosk.), Mint (10 gr.), Coriander (15 g.) En de konvinsjonele sâlt en piper. Oars as eardere recipes dy't biedt rid of plum kûlen fuortendaliks foar de legere it yn it wetter en sied op lege yntensiteit fjoer. Nei in skoftke, sêft fruit kin fuortsmiten wurde troch sêft (mei in houten leppel), wrijven troch in sieve en sied op 'e nij, it tafoegjen fan de yntinsiteit fan it fjoer. As de thickened saus yn in pan mei tkemali resept stelt foar it tafoegjen fan swietrokige krûden en Seasonings.