Wat effekt op de tichtens fan it moal?

Housewives tarwe moal brûkt foar de tarieding fan de ferskate koeken. As jimme komme yn 'e winkel, op' e planken kinne jo sjen op de heechste graad moal produkten. Dochs binne der in oantal fan:

• extra;
• heger;
• griesmeel;
• earst;
• twadde;
• wallpaper.

Op de ferskaat en aard fan it meallen fan nôt hinget ôf fan de tichtheid fan de moal, dat kin net, mar ynfloed op it bakken eigenskippen fan moal produkten. Moal fan weet wurdt makke by tiden in gruttere eksterspjocht as oare granen. Dat komt troch it feit dat de smaak en Nutritional wearde hat is heger as, bygelyks, rogge. Dêrom, de hearskaren scil wêze nijsgjirrich om te witten hokker tichtens yn tarwe moal.

tarwe flour

Troch grinding tarwe nôt dependent physicochemical parameters dy't de smaak en bakken eigenskippen fan takomstige produkten. Bygelyks, in ferskaat oan weet (hurde en sêfte) bepale hokker produkt wurdt ûntfongen op de útfier. Dus, út de softest taret bakken hast alle nivo fan kompleksiteit, en bêst - pasta.

De hegere grinding kwaliteit, it minder de moal opslein fiedingsstoffen, lykas bulk tichtens produka stavnovitsya heger. Sa, yn de ûnderbou it befettet in soad fitamine B, wylst yn it heger binne se hast ôfwêzich.

Befolkingstichtens moal bewarre yn it berik fan 540 oant 700 kg / m ^3. It wurdt bepaald troch it nôt grutte fan de dieltsjes, dy't in gefolch is fan it slypjen, en dêrmei ek tichtheid. It ek bepaalt it tapassingsgebiet fan de test, dat kinne krigen wurde troch kneading moal, ôfhinklik fan it soarte en it ferskaat, en ek it zachtheid fan in takomstige bakt.

Ferskaat oan tarwe flour

Flour Extra klasse hat de minste part fan minerale ûnsuverheden, jiske. Dêrom wurdt it brûkt foar it meitsjen fan brea, bakkerij en zoetwaren produkten.

Hege graad fan flour is net sa stikken, mar is ek hiel moai grinding. De porosity fan it produkt makke fan dizze meel is heger, dus it waard taret út sân, schilferige en gist daai. De lytsere De Grind, wat heger de tichtheid fan it moal.

Griesmeel befettet hast gjin bran (ash), is ryk oan gluten en hat in gruttere dieltsje grutte, yn tsjinstelling ta de hegere klasse. It hat earme porosity en meel produkten út har muf gau. Dêrom wurdt it brûkt foar bûter gist deeg, dy't nedich in soad sûker en fet, bygelyks, cakes, muffins en mear.

Meel earste graad hat in grut graan grutte dieltsjes as griesmeel. Yndikatoaren fan gluten, eiwit, setmoal, heger as eardere varieties. Fan dizze klasse riede pankoeken, pies, pankoeken, noedels en oare nesdobnoe gebakjes. Products stale folle mear stadich en langer behâlden smaak.

Meel twadde klasse is noch gruttere resultaten yn alle skaaimerken. Se selden tapast, mar moal produkten krije by it lekker, mar harren structuur - sêft en poreuze. Advantageously, de stam wurdt brûkt foar wite bôle en oare produkten nesdobnoe (útsein foar taarten en koekjes).

in konklúzje

No witte wy dat, ôfhinklik fan 'e milling fan de granen, kinne wy krije in ferskaat oan fysike en gemyske eigenskippen fan takomstige gebak. In tichtheid fan it moal is net it lêste kritearium te krijen de winske kwaliteit fan it bakken en smaak kwaliteiten. Besitten de nedige kennis, kinne wy berikke treflike prestaasje yn de kulinêre saken.