Worstjes simmer. Homemade Sausages simmer

Cooked at home sausage jerked jout oan dat de eigner net allinnich hat in soad ûnderfining yn de koken, mar hat ek in bysûnder geduld en wilskrêft. No, om te rieden sa'n produkt is net dreech. Mar ta Sausages simmer die bliken echt lekker en aromatische, dan sil hiel een soad tiid en steech. Krekt sa dyn resultaat sil heger wêze as alle ferwachtings.

Algemiene ynformaasje oer it produkt

Foardat wy sizze jo hoe't te dwaan Sausages simmer thús, ik wol fertelle wat is dit produkt.

Sudzhuk meastentiids makke fan fleis of mutton. Fanwege it feit dat wy riede jerked woarst, fleis moat net ûnderwurpen wurde te ferwaarmjen behanneling. Dêrom jo wolle krijen serieus oer de kar fan de wichtichste grûnstof, en ek om te foldwaan oan de produksje technology.

Proper seleksje en ferwurkjen fleis

Foardat hoe te meitsjen worst thús, je moatte keapjen allinnich hege-kwaliteit en farske fleis. It moat in goede wassen, en dan set yn 'e friezer en sette de leechste mooglike temperatuer. Yn dizze tastân, is it winsklik te hâlden it produkt oer 5-7 dagen. Wat docht it? It feit dat in sterke froast kin ferneatigje de struktuer fan it fleis en meitsje it noch sêftere en sêfter. Fierder, it fleis sil better te fangen wetter.

Worstjes simmer: stap resept

As jo net witte hoe te meitsje harren eigen sudzhuk, dan sille wy prate oer it proses no. Dêrfoar hawwe wy nedich de folgjende produkten:

• farske beef of lamb - 900 g;
• beef of mutton fat - oer 100 g;
• middelgrutte white sugar - 1 g;
• crushed swarte piper - 1.5 g;
• Kümmel gemalen - 1 g;
• frisse garlic - 2 g;
• salt middelgrutte - 37-40 g

Preliminary Ambassador grûnstoffen

Om rjuchtsje hjar eigen worst thús, moatte jo fuortsmite de beferzen iten út 'e friezer en hielendal thawed. Neist, it fleis cut yn nedich is net hiel grut stikken weagende 300-320 g, en dan foarsichtich wrijven harren reguliere tafel sâlt, set yn in email kontener en refrigerate.

Oangeande beef of mutton fet, se moatte ek wrijven 'e swietrokige krûden, en set it foar it fleis. Ambassador yngrediïnten moatte wêze by in temperatuer fan 4 graden foar ien wike.

Making de stuffing foar sudzhuk

Om Sausages simmer draaide út teare en lekker, is it nedich om in geurige Minced fleis produkt. Foar dizze Saline yngrediïnten nedich mealree yn in molen, dat is nedich om Foarynstelde de grutte fan 2-3 mm grate.

Oangeande it fet dat moat útroege yn stikken mjitten fan 3 x 3 x 3 mm en ek sette oan stuffing.

Folgjende, de resultaattriem produkt moat ree te foegjen alle speserijen, sekuer knead de massa en stjoer yn 'e koelkast voor ripening presys 1 dei.

stuffing sausage

Worstjes simmer blijkt hiel lekker, as it yn pleatst wurdt yn in natuerlike casing, mei help fan fleis casings. It is ek akseptabel te brûken it produkt en de collagen.

Sa wurdt de skyl moatte oanmeld wêze Verworven te genieten yn it wetter. As it is echt, dan dit proses moat duren foar in oere. As collagen, sa'n 2-3 minuten.

Nei dy proseduere, de skulp moat wurde wosken en snie yn stikken 25-30 sm lang. Fierder, is it nedich fan it iene ein nei tie in katoenen string, de ôfskieding fan 'e râne fan likernôch 20 mm.

Foardat ynpakke de ree worst hûd moatte wurde set op in spesjale apparaat en folje it mei earder taret stuffing. Doing dit is net oan te rieden hiel strak.

Oan 'e ein fan' e skulp moat wêze om mei de oare ein, en dan foarsichtich ûndersykjen it produkt. As der grutte lucht bubbels, is it nedich om in puncture mei help fan in tinne nulle.

De úteinlike poadium (droegjen proses)

Home sausage jerked worstjes wurde taret foar in lange tiid. Ien kear alle skulpen wurde gevuld met Minced Meat, se moatte wurde setten op in skûtel en omslach mei de oare bestjoer. Folgjende, worst moat set ûnder druk en stjoer it yn 'e koelkast foar 3-4 dagen.

Yn druk set proses leafst in pear kear deis (2 of 3 kear) om it produkt, sadat se net fêsthâlde oan it bestjoer. Yn dat gefal, as it worstjes binne lucht bubbels ferskine, se moatte Pierce de nulle.

Nei ôfrin fan de drukken proses, dy't duorre mear as 4 dagen, items moatte wurde hong yn 'e koelkast om presys 2 dagen. Yn dy tiid sy sille festigje en droege út. Dêrnei fuortset compact moat hâlden foar 3-ei dagen.

Dêrnei, droege woarst nedich yn Limbo (yn 'e koelkast) foar 14-15 dagen. Nei de lapse fan de neamde tiid thús sudzhuk kin feilich iten. By the way, syn shelf libben is 4 moannen op in temperatuer fan 13-15 graden.

How to rieden woarst jerked chicken?

Lykas hjirboppe neamde, de klassike sudzhuk makke mei fleis of lam. Lykwols, guon húsfroulju leaver te rieden in produkt mei Poultry boarsten. Dêrby moat betocht wurde dat troch it brûken fan dizze rauwe woarst jerked chicken sil wêze klear foar gebrûk nei 7-10 dagen. Dat komt troch it feit dat wite fûgel fleis is hiel sêft en frjeonlik. Dêrom, hoege net in soad tiid foar syn drogen.

Sa, húshâldlike produksje Sausages simmer fereasket:

• boarst fan kip sûnder bonken en skin - likernôch 1 kg;
• coarse rock salt - likernôch 45 g;
• Coriander - in grutte leppel;
• Swarte piper Minced - 1.7 dessert spoon;
• grutte wite sugar - teeleppel;
• kantine soda - 2 g;
• hot piper read - nei it oardiel;
• apple jittik 6% - nei it oardiel;
• gezouten pork fat - likernôch 200 g

Ambassador meat produkt

Fleis foar sa'n produkt moatte krijen de meast fris en oanbesteging. It moat wurde wosken en dan snije yn strips 1-2 sm. Folgjende nedich te begjinnen mei de tarieding fan sâlt-coating mingsel. Om dit te coriander pre-fry, en dan mealree it yn in koffiemolen. Ek is it nedich om te foegjen in grutte sâlt, wite sûker, itenstleppel fan bakken soda, reade chilli en swarte piper.

Nei it tarieden fan it mingsel, moatte wurde nommen earder knipte stikjes fleis en spuite út alle kanten fan 6% appel jittik, en dan troch ende wer troch colÂÂe salt-Coating speserijen. It produkt freget strak sette gjin RVS kontener, en pleatst boppe op it jok. As sadanich, it fleis moat set yn 'e kuolkast en hâld it der foar sa'n 12 oeren.

Dêrby moat opmurken wurde dat it salting fan it produkt is hiel soad wurdt tawiisd oan it sop. Drain It is net oan te rieden. Om 6 oere yn 'e fleis moatte wurde omset yn pekel, opnij komprimearre en sette ûnder it jok.

cooking stuffing

Nei 12 oeren út apple azijn moat meitsje in swak oplossing fan jittiksoer. Te dwaan dat, oant 1 liter fan drinkwetter moat wurde tafoege oan 2 grutte tablespoons pittich Seasonings. Fierder, de oplossing freget ôfwikseljend weilitten Marinated fleis stikken en incubate it foar likernôch 5 minuten. Oan 'e ein produkt moat sterk oerwinne.

As de ûntfongen stikken hingje yn in goed-ventilated keamer, dan 5 dagen letter silst moatte ta te rieden lekker Jerky. Mar mei it each op it feit dat wy dogge in droege woarst, taret Meats moatte twist yn in vleesmolen.

It moat dan ek tige fijn Chopped bargefleis fet schilferige. Yn 'e takomst, is it nedich om te lizzen út de stuffing en soarchfâldich mix alles mei de hân.

It foarmjen en vyalim worstjes

Nei tarieding fan homogeen Minced nedich te nimme alle mat, set it brûken fan ferskillende lagen ytbere film. It lizzen fleis produkt út it is nedich om te foarmjen fan in net hiel dikke worstjes. Yn 'e takomst, it produkt moat wurde pleatst op de Grill en doch dat op' e finster sill, dêr't der sterke lucht streamings.

Nei 5-7 dagen de woarst is hielendal geskikt foar gebrûk.

Hoe opslaan?

Jûn dat jerked chicken worst tarieden uncoated, dat droeget tige fluch. Dêrom bliuwe sa'n produkt is net oan te rieden om te lang. Yndie, oer de tiid fan de woarst wurdt hieltyd mear te droegjen omheech, hieltyd hurder en hurder.

As jo wolle remmen dit proses, it fleis produkten moatte wurde ferpakt yn ferskate lagen yn plastic wrap of in plestik pûdsje en winkel yn de kuolkast net mear as de earste wike.

As jo ferlet mear lange-termyn opslach fan worst jerked, dan wuolle it produkt wêze moat pleatst yn 'e friezer.