Cooking yn Gryksk moussaka mei aubergine

moussaka Hy kaam by ús út Grikelân. True, de skriuwer fan dit gerecht bestriden in oantal Mediterrane lannen: Turkije, Masedoanje, Bulgarije en Moldavië sels ticht by ús. Mar it klassike moussaka - mei aubergine, laam, tomaten, tsiis saus - noch altyd as in lânseigen Gryksk pudding. Yn oare lannen, dy skûtel is ree mei jirpels of rijst met koal of blomkoal. Der binne sels fegetarysk moussaka resept - sûnder fleis. Mar hjoed sille wy prate oer de klassike Grykske gerjochten.

Sa, de yngrediïnten ... En no, op dit tariedende faze, wy wurde konfrontearre mei bepaalde swierrichheden. Greek moussaka mei aubergine sean mei laam, Parmesan en olive-oalje, en we hawwe dizze produkten of net krije kin, of se binne hiel djoer. Dêrom, lit ús gean nei in kompromis, alhoewol't gourmets en ferachtsjend namorschat noas. Lamb ferfange alle fleis, dat sil by steat wêze om te keapjen olive-oalje - zonnebloemolie, en Parmesan tsiis yn de 'Russyske'.

Nim trije medium aubergine, snije se yn washers sintimeter dikke en ryklik seizoen mei sâlt. Wy reservearje sa foar in heal oere. Yn dy tiid in nauwe famyljelid fan it fergiftige nightshade jouwe al har bitterheid. As jo moussaka mei aubergine is in hiele fleis, gjin fleis, is it nedich om in bytsje stjitten de stikken. Dan wy waskje "lytse blauwe" ûnder rinnend wetter. Yn in panne warmen 'e oalje, aubergine paniruem yn moal en bakt oan beide kanten oant gouden brún. Klear shaybochki piled op keuken handdoek of yn in Vergiet te stack ekstra fet.

Twa sipels fyn shinkuem passeruem en ek yn oalje. As jo fan doel moussaka mei aubergine en Minced fleis, it is tiid om te brûke de lêste yngrediïnt (in pûn). It moat it fry in bytsje, foar likernôch tsien minuten. Mar moatte aktyf bemuoie, sadat er nea krige yn brokken.

As jo in hiele fleis, kapje him yn lytse stikken (foar fleis stroganoff) en ek fry oant de helte.

Ien grutte of twa medium tomaten scalded mei siedend wetter en smyt de hûd. Snij de tomaten yn lytse blokjes en heakje se ta it fleis of Minced fleis. Sprinzgje it panne ynhâld chopped knyflok kruidnagel en trije farske krûden Basil en peterselie, sâlt en speserijen. Simmer sân minuten. Gieten in gleske wite wyn en fierder te itensiede, dekt foar 10 minuten.

Moussaka mei aubergine ûnmooglik sûnder de tsiis saus. Om harren wy no draaie. Earste, trije ûndjippe "op powder" 150 g hurde tsiis. Dan yn heale in gleske molke, beat aai. Oan skovorodochke twa leppels fan oalje licht Rosy itselde bedrach fan moal. Gieten milk-egg mingsel en stir sûnder ûnderbrekking, seane oant zunehmend. Ta beslút Pour tsiis, stir oant glêd en wiskje út waarmte. Seasoning saus sâlt, krûden en speserijen.

Einfaze - de ferbining komponinten yn it formulier foar bakken. Earst lei heal lapped "sinenkie" stikken. Se sels it pleatsen fan in laach fan 'e vulling, bakte mei griente. Doe - op 'e nij en wer aubergine fleis massa. No folje de foarm fan 'e saus. De oven waarmet oant 180 ^° C Moussaka mei aubergine bakt mei likernôch in heal oere, oant de top is bedekt mei in prachtige korst.