Gazpacho recipe sûnder Tomatoes

Yn waarme klimaten de Spaanske provinsje fan Andalûsje sop waard berne, waans namme is wurden synonym foar kwyt te fan 'e waarmte en toarst. Dat sop neamd gazpacho. Hjoed, dit wurd in protte Chefs wurde neamd net allinne de soep, dat is in resinte tradysje, is makke fan tomaten, mar ek alle oare kjeld sop, dat is makke út net nedich itensieden of raw Foods.

As jo nimme in echte âlderwetske resept foar gazpacho, it hat in hiel fier relaasje oan 'e skûtel, dat wurdt taret hjoed ûnder de merknamme "gazpacho". It feit dat tomaten wiene yn Spanje, en dan ferspraat troch hiel Europa pas neidat Christopher Columbus. En it sop waard bekend folle earder en gazpacho recipe opnommen muffe brea, knyflok, olive-oalje, jittik en sâlt. In mingsel fan azijn, sâlt en knyflok net tastean it lichem om fluch besteegje de opboude wetter dêryn, en de olive-oalje en brea te jaan it lichem de calorieën.

Ien fan de rassen fan dit sop is "ajoblanco", saneamde wite gazpacho. Hy, troch de wei ek is útfûn yn Andalûsje. Syn wichtichste ûnderdielen heakket geprakte mangels, dy't ferwettere mei wetter. Moderne ferzje fan "ajoblanco" hiel ferskaat, en harren gearstalling kin te finen komkommers, apple plakjes, druven en sels de bakte ansjofisk.

Hjir is ien sa'n resept foar gazpacho.

Mark 250 gram oudbakken wite bôle sûnder Crusts, 100 gram de Fresh (net fried) amandel, Conventional 2 knoflook kruidnagel, glês olijf oalje en wyn jittik.

Bread doorweekt yn wetter. Mangels nedich scalded mei siedend wetter en peel. Dan, yn in keukenmachine bestiet út knyflok, mangels en in bytsje sâlt. It materiaal moat wurde gemalen sa fyn mooglik, praktysk nei de puree. Dan tafoege brea wiet en geperst wer yn in keukenmachine oan puree mingsel brûst steat. Sûnder stopping it stribjen, is it nedich om te pour in tinne stream mei it gewicht fan olive oalje, wurdt dan tafoege jittik smaak. It is hiel wichtich net te perebavit jittik. Yn de lêste beurt tafoege oan kâld wetter (heale liter). Wetter streamt sa stadich as oalje, oars, jo krije gearhing, lykas cottage tsiis, en moat in romige gearhing.

Tsjinje "ajoblanco" wêze moatte hiel kâld. As garnish kin wurde tafoege oan de plaat apels, druven, meloenen stikken, roastere amandel en garnalen. Dat cooked part is bedoeld foar 6-8 persoanen.

No fertelle hoe't ta te rieden gazpacho mei komkommer en druven.

Mark 230 gram griene seedless druven, 2 plakjes wite bôle foar toasting, it tredde stik glês fan kâld wetter, it tredde diel amandel bekers, ien komkommer, twa sipels mei griene pylken, in clove fan knoflook, trije tablespoons fan frisse dille, twa tablespoons zachte roomkaas, in kwart kopke fan molke en twa tablespoons fan olive oalje en jittik.

Bread moatte wurde gemalen yn in blender, te ferskowen yn in kom, cover mei kâld wetter en litte te swell. Druven wurde set yn 'e friezer. Undertusken, fry de amandels moatte wêze oant gouden brún. Komkommers snije yn plakjes, hakje de griene sipels, gemalen knyflok en dille.

Mix de mangels yn in blender met knoflook, draaien allegear yn kruimels. Add cream tsiis en brea. Dit alles opskuor oant saus tarieding. Dan foegjen komkommer, sipel en beferzen druven. Dit alles is te mix op lege snelheid en tagelyk te pour in tinne stream fan olive oalje. Dan alle sâlt te priuwen en seizoen mei piper. Dit is ek in tradisjoneel resept gazpacho.

Mei de komst fan de Spaanske tomaat is in nasjonale Spaansk gerjocht krige in nij libben. Op dit stuit, it tomaat gazpacho nea sette tomaat paste, en inkeld de ryp, fris en sappig reade tomaten. Alles dat wurdt tastien yn in frisse tomaat gazpacho útsein allinnich de hjoeddeiske olive oalje, by foarkar produsearre direkt yn Spanje.