Hoe to cook 'e búk fan steur of Salmon?

Sturgeon is in fleshy wite fisk, dan kin iten hiele jier rûn. It befettet grutte mannichten calcium, selenium, kalium en fosfor, ryk oan fitamine A, B6 en B12. Sturgeon as salmonids, binne hiel goed mei rys, griente, of spizige as apart twadde gerjochten mei spesjale saus (bgl, skewer van steur) as snacks gezouten of smookt of brûk abdomen steur foar de tarieding fan de earste fansels. Mei it rjocht kombinaasje fan yngrediïnten om te iten sturgeon kin gean om elke dei fan de wike. Foar de tarieding fan it lekkere fisk gerjochten mei help fan de termyske ferwurking nedich minder as 20 minuten fan de tiid, it fleis fan 'e fisk kin net digest of overcook, oars soe wêze stijf. Foarôfgeand oan brûken fan steur bewarre yn Kâlde, bestjurre of beferzen. Kopen sturgeon moatte hawwe oansjen hat ferkeapers.

recipe 1

Tariede lekker en voedende bouillon brûkt liif sturgeon fris en rikke, se binne snien yn stikken fan 1 sm Ingredients .:

• 500 g de Fresh Meat steur (abdomens);
• 500 g of rikke fleis steur (abdomens);
• 2 tablespoons (kantines) bûter;
• 1 itenstleppel (ytseal), ekstra Virgin olive oalje;
• 1 beker chopped sipels;
• 2 zubochka knyflok, fyn snije;
• ½ beker chopped selderij;
• ½ cup flour;
• 6 cups chicken bouillon of griente;
• 500 g fan ierpels, skylde en blokjes;
• 1 leppel (teeleppel) droege dille, Estragón, en tijm;
• ½ leppel (teeleppel) paprika;
• ¼ beker wite wyn;
• 1 itenstleppel (ytseal) frisse sitroensop;
• ¼ leppel (teeleppel) hot saus;
• 1 teeleppel sâlt en swarte piper;
• 500 g van room, lege-fet.

Op gemiddelde hjitte, yn in grutte panne blended bûter en olive, ui, knyflok, selderij. Fried foar likernôch 10 minuten of oant de sipels transparânsje. Sprinkle mei moal en minge goed. Stadichoan jitte yn 'e bouillon en fierder stribjen, it mingsel moatte thicken bytsje. Ferspriede abdomen sturgeon, ierdappels, dille, Estragón, tijm en piper. Reduceren waarmte nei medium, dekken mei in deksel en itensiede foar likernôch 30 minuten wurdt tafoege oan it sop gesneden zalm, wyn, sitroensop, hjitte saus, sâlt en piper. Boiled at lege waarmte, bleatlein, want likernôch 15 minuten, mongen mei soere rjemme, tsjinne hjit.

recipe 2

Foar de tarieding fan selsbewûndering starters gezouten steur búk. It is nuttich om te witten wat algemiene rjochtlinen. It is better om te brûken allinnich grut, is it ûnmooglik om te brûken iodized sâlt. Eating ferkeard cooked fisk kinne liede ta earnstige fergiftiging. As de fisk wurdt net yn 'e kuolkast of gletsjer, kin minder wurde, de ambient temperatoer salting moat net mear as 25-28 ° C. Sturgeon abdominal part kin brûkt wurde foar flugge pickling. yngrediïnten:

• 1 kg fisk (abdomens);
• ½ liter wetter;
• 2 tablespoons coarse sâlt;
• Laurel leaf 2;
• 10 earte swarte piper;
• ½ tea leppels sûker;
• 2 paraplu dille.

Prepare Brine: yn siedend wetter ûntbûn sâlt, ferwiderje fan waarmte en kuolle. De fisk wurdt ûnderdompele yn pekel, druk de plaat oan alle abdomens waarden dekt hielendal. Nei 4 oeren, kinne jo fan tapassing op 'e tafel of yn' e kuolkast.

recipe 3

Bellies Salmon taret mei tiriyaki saus. Jo moatte de folgjende produkten:

• 500 g zalm (abdomens, wosken, obsushennye en gesneden yn stikken);
• 2-3 kruidnagel de Minced knyflok;
• 1 medium sipel, gesneden ringen;
• 1 itenstleppel (ytseal) frisse Ginger, snij yn stroken;
• 1 teeleppel (dining) plantaardige oalje;
• 4 tablespoons (kantines) saus Teriyaki Kikkoman;
• 3 tablespoons soy saus en brún sûker;
• 1 teeleppel (dining) mais zetmeel, stir te ¾ drinkenstsjelk mei wetter;
• salt;
• pepper;
• sesamzaad.

Abdomens struid mei sâlt en piper. Verwarmen de oalje yn in lyts part fan in Skillet mei non-stick coating en fried fisk dêryn oant wat brún. Ferspraat op papier handdoeken en set kant oan 'e kant.

Riede de saus: brûke deselde pot, mar jit de oerbleaune oalje. Bret knoflook, sipel, Ginger, mei in gemiddelde temperatuer. Add de soy saus, Teriyaki saus en brune sûker. Trochgean te stir, dus as it net te baarne. Reduceren waarmte nei leech. Stadichoan geat yn in brûst slurry van aardappelmeel, stir. Taste regulate sâlt, soy saus, sûker. Cook oant dik en de opkomst fan de bubbels. Spriede op in stripe salm skûtel en pour saus. Sprinkle met sesamzaad.

Genietsje fan jo miel.