In hearlik steak: koken resept mei foto. Sirloin beef of pork - It smakket better?

Ôfslein en roastere fleis sûnder breading - dat is wat de steak. Recipe, útfûn yn âlde tiden, dan wurdt oannommen dat foar dizze doelen sille brûkt wurde allinnich foar it fleis. En op 'e gerjocht wie allinnich intercostale part fan' e ies. En mocht koken steak op 'e bonken, en in tsjokke râne - eins krekt wat it altyd fried. Lykwols, tiden binne feroare, en mei hjarren feroare steak. Recipe in moderne draai kinne it brûken fan alle fleis. allinne syn hege kwaliteit bliuwt de wichtichste betingst. Ek varkensvlees, net te algemien (of te djoere) yn it ferline, is heel kwalijk. En net needsaaklik it brûken fan pannen - der is in resept foar "steak yn 'e oven." Lykwols, it gerjocht bliuwt populêr en brûkte sels yn sokke veeleisend tiidrek.

Bretonsk entrecote

Litte wy begjinne mei dizze, hast op 'e tige populêre resept. De steak yn Bretonsk is mar "korrekte" it fleis, dat wol sizze it fleis. Se snije stikken oer in man syn hân, wat bounces, ynwreaun mei sâlt piper en sprinzge mei oalje. It leafst, dat moat wêze Olive. In heal oere it fleis moat stean yn 'e keamer, soaking krûderijen, en pas dan wurdt it bakt - en wês wis ta bûter. It fjoer moat dien wurde sterk genôch te Slice flushed, mar fan binnen wiene in bytsje rau. Folgjende: gjin echte steak Bretonsk kin net dwaan sûnder de saneamde "griene oalje". Foar him, rauwe chopped onion en in pear sprigs fan peterselie fray mei in stik bûter en swarte piper. Sa'n massa wurdt lein op 'e boaiem fan it skip, it is pleatst op it fleis en steak Bretonsk stjoerd troch 7-10 minuten yn in wetter bad. Wannear't bleatsteld oan 'e tafel, jit sop útbrocht fan dat.

Stuffed Eastenrykske ferzje

Yn dit lân, lykas veal entrecote. It resept giet it om stuffing fleis foar mear smaak rykdom. Yn earste ynstânsje ôfslein, skeat nei de râne, gezouten en priperchennye pakje sit, bliuwt fried gau, en nei't hja lei út 'e stuffing. Foar it seane jirpels (400 gram fan in tredde kilo veal), 200 g fan spek en trije aaien steile snije yn blokjes, ferbûn mei chopped peterselie en nootmuskaat, cream klaaid mei glês en pleatst oan de steaks. Se fold rollen, holden tegearre mei tandenstokers en leine boppe op 'e Frying fan sipels yn bûter. In gerjocht fol mei in folsleine glês wite wyn en stewed oant sêfte veal.

Elzassysk entrecote

Yn dit gebiet hat in eigen sicht op 'e rin en de yndividuele manier fan te meitsjen is. Wer is it wer entrecote fan fleis. It resept hat syn eigen nuânses. In poun fleis, gezouten en peppered standert, bakt tegearre mei in lyts bedrach fan spek slices. Doe en doe, en in oar is nommen út, en pan roastere spoon moal, dan it fet út 'e fleis werom en giet chopped ui, peterselie en woartels. Tagelyk geaten heale in gleske wodka, en it gerjocht wurdt stewed oant oanbesteging.

Warsaw entrecote

Poalen leaver bargefleis steak. Foar him, fochten út it fleis, seasoned, út in lytse hoeveelheid moal en aaien dien lezone en wite bôle - kruimels. Plakjes dipped yn de earste floeistof, en doe - yn broodkruimels en djip-bakte hiel gau. De wichtichste Chefs pleitsje, kinne wy beskôgje dit steak skûtel, mar winnen publike miening: it is de saneamde, is in grutte fraach, dus - kin.

Viennese steak

Dat "rjocht" kwa terminology steak - beef. It resept befettet oanfoljende yngrediënt - veal bouillon. Besiket it ferfange troch in oare, ek it fleis, de winske resultaat wurdt net jûn, dus besykje te keapjen in stik veal en koaitsje de fereaske komponint. De twadde needsaaklike betingst - net it fry steaks yn bûter, en fet. En dozharivat harren reewilligens om net wurdich: yn it bywêzen fan browned fleis te wêzen binnen mei bloed. Cooking plakjes foar twa minuten oan eltse kant. En gezouten en priperchivayutsya steak Weenske nei roasting; en te impart in bepaalde smaak tariede saus: bûter wurdt bakt onion deryn foar it folume infused glêzen bouillon (4 non-lytse bollen) en spoon druif jittik wurdt tafoege. Foar garnish Green Beans sille suit measte en patat.

Meat bier saus

Oan it begjin fan de tarieding fan dit hiel gewoane Steak - resept saus ferskaat oan smaak. Oanrikkemandearre nei it slaan en wrijven mei in mingsel fan piper en sâlt foar in heal oere wachtsje, oant it fleis is net "nimme" yn de smaken, en pas letter rumyanit Chops. Foar de saus 3 tablespoons moal bakt yn bûter; Hoe feroarje kleur - gieten in gleske Lager en de helte - beef bouillon. Boil - container is fuorthelle út de waarmte. Mixer giselje twa aai Laget, ien-tredde beker cream, sitroensop, sûker, sâlt en Cinnamon. It mingsel wurdt ferwaarme yn in frying panne oant dikke en sil tsjinje as in prachtige saus. In lytse finesse: a beef steak is benammen subtile, as sprinzgje it mei chopped gezouten pinda en krab stokken.

Under bearnez saus

Oars as in soad fariaasje op dit resept - steak yn 'e oven. Earst, alle fleis sa gau bakt yn in panne, mar doe't pleatst yn de oven foar fyftjin minuten. Nei de allotted tiid de oven wurdt skeakelt ôf, mar fleis kin net fuortsmiten wurde foar noch in 10 minuten. Net ferjitte it is soms wiethâlden har eigen sop! Mar mei de saus sil moatte besykje. Begjinne in tredde kopke fan droege wite wyn is ferbûn oan twa tablespoons fan gewoane azijn, piper, earte, shallots en ien sprig fan Estragón en chervil. Uvarov liquid moat in tredde. Neidat it waard screened; yn in kom mei saus infused takomst trije aai Laget, en it is pleatst yn in wetter bad. Alle tiid bestege oan it mei de swipe massa. Dan is der waard tafoege in bytsje kuolle del en raande bûter (likernôch 180 g). Fier it is nedich op it earste drop en dan - sa folle as mooglik yn in tinne stream. Bliuwe spice Estragón, Malena Morgan piper, sâlt en sitroensop - alles neffens jo smaak. Steaks wurde betsjinne wiethâlden bearnezom.

Chops mei poddestuollen yn cream saus

Earst, de al bekende wize hiel gau fried entrecote fan fleis - it resept op dit toaniel net ferskille fan 'e basis. Allinne dan begjinne de ferskillen: Yn in Skillet oergetten kopke bouillon (in heale kilo fan fleis), en de ynhâld is praktysk dôve oant oanbesteging. Op dit toaniel yn 'e skûtel ynfierd in kwart kilogram fan poddestuollen (champignons binne passende; as se binne net grut, jo kinne net iens snije) en crème saus út in glês soere rjemme, wêryn mongen yn twa spoonfuls fan moal en sitroensop (as jo mar wolle). Alle ûnderdielen stew oant cooked champignons, seasoned mei gaadlik krûderijen, smaak gebracht mei peterselie en út. Wa leaut net dat fleis kin wêze sappig - meitsje kinne in foarbyld fan dat resept.

Steak yn reade wyn

Ien fan de meast populêre manieren te itensiede dit gerecht. Earste steaks wurde bakt yn bûter en trochjûn op in ferwaarme plaat. De lekte út harren Sap passero fjouwer sipels (800 gram of fleis) - Jo kinne snije se op jo eigen, al hiel lyts, sels ringen. Sadree't de sipel is trochskinend en sêft, pour in heale liter fan de reade wyn. Fiif minuten letter, add it cream - likernôch fjouwer tablespoons. Yn parallel, in pear fan wetter fokt twa lytse spoonfuls van aardappelmeel sirkel sette op it fjoer en de mingsel waard omfoarme ta jelly. Hy skinkt de saus, stir en jit de resultearjende saus steaks. Yn feite, it resept is ûntwurpen foar it fleis. Lykwols, it is goed foar him en it docht bliken bargefleis steak. Sa fans fan it fleis kin wol nimme it oan board.

Steak yn 'e oven

Hoewol't it gerjocht wie oarspronklik ûntwurpen allinnich foar cow fleis, net needsaaklik te folgjen dizze regel, dus hoe koken steaks fan pork no is net beskamsum. Foar in mear suksesfol resultaat twa gesneden sipels en ôfslein pork steaks fiif en in heale oere it mingsel waard pleatst yn in trije leppels balsamyske jittik mei in foldwaande bedrach fan grûn peper. Dan varkensvlees Browns fluch, oanlein yn de foarm oan de ûnderkant fan dat wurdt pleatst mei in bôge, en sette yn 'e oven oant it begjint te bespyljen dúdlik sop troch puncturing.

mutton steak

Sa't al neamd, dy lekker Chops net nedich sokke strange seleksje fan fleis. It is net nedich yn 'e moderne wrâld koken steak Beef - Recipe oanpast foar oare typen fan fleis, ynklusyf Laam. Sûnt it hat in aparte geur, is it better te pre Marinate. En net yn guon "hurd", en yn it gers. Jo kinne nimme in ready-made Spice, bygelyks olijf herb, mar it is better om te ferbinen marjolein, rozemarijn, Basil en tijm yn 'e ferhâldingen dy't jo leaver. As wy tafoegje farske mint en coriander, al sil bliken dwaan hiel geurig. Dizze opstelling sprinzge steak, struid mei plantaardige oalje mei sojasaus en Marinate twa oeren, en leafst trije. Nei de allotted tiid gau fried steaks, oanlein op in lekken fan duhovochny, ferstruid op boppe op sipel ringen, hja skeat de woartel plakjes, folge - plakjes ierpels, jit al deselde krûden. Knollen oan dryness dy't moat sprinkle se mei oalje. De hiele bouwurk wurdt bedutsen mei folie en in oere giet yn 'e oven. As winske, ferwiderje it folie, sprinkle mei tsiis gerjocht en lit yn 'e oven foar in oar tsien minuten - foar in crisp. Mei dit resept, krijst in sappig geurige steaks mei garnish.

Sirloin "Esterházy"

Hongaren tsjin de Eastenrikers pleitsje oer wa't is de skriuwer fan in resept. Se hawwe in reden foar dit: faaks de meast mouthwatering Steak - "Esterhazy". Tagelyk wy der rekken mei in spesjale sjarme jout him de saus wer. Earst fried fleis - en fertrage. Folgjende yn de oerbleaune fet fan him pripuskayut sipels, it is geaten in bytsje sûker, foar him - chopped peterselie, selderij en wortel tops. Wannear't alle warmed omheech, jit twa-tredde kopke bouillon, sitroensop en in steapel wyn. Laid laurel, paprika, moster, en alle stewed oant oanbesteging. Foar de saus, kombinearje in kwart kopke fan bouillon, in bytsje fan bakte krûden, bakt yn bûter en meel beker soere rjemme. De saus wurdt filtere, dan jit in hearlik steak "Esterhazy", en al de skientme fan rushes op 'e tafel.