As jo wolle eksperimintearje mei vleesgerechten neffens de resepten fan 'e folken fan it Easten, dan moatte tariede kebbe. Wat is it? Lytse Meatballs de fleis (meastal laam) en Bulgur, dy't gevuld mei pine noten en bûter. Dat resept foar Libaneeske keuken. Yn Arabysk, it wurd betsjut "koepel". Der binne in ferskaat oan soarten kebbe - wat it is, dan kin begrepen troch dreamde der hol Meatballs. Se jouwe ferskillende foarmen, makke fan ferskate Meats, griente en fisk, en gevuld mei ferskate vullingen.
Lebanese kebbe - wat is it en hoe te itensiede?
Oan de foarm, dat jout dit skûtel, kinne wy sizze, dat it is hiel oars. Hjirûnder wy presintearje in resept kebbe (wat it is, dan sil wêze kinne om te ferstean net allinnich yn teory) yn 'e foarm fan Meatballs mei stuffing. Kebbe komme foar yn 'e foarm fan koeken gevuld met Minced Meat. Yn dit gefal, it fleis krekt bakt, top fersierd mei pine noten en sipels. Der binne resepten foar dizze gerjocht fan rau mutton (yn dit gefal, it is ryklik smaak mei krûden: Chili, Basil en mint). Salmon do kebbe mei prawns en puree potato - gevuld mei tsiis en spinaazje. Yn Syrië, it tarieden fan in gerjocht fan fleis en in spesjale matzah moal. Kebbe út hiel crisp en gouden. Yn dit lân, de tarieding fan de gerjochten wurdt beskôge keunst.
tarieding kebbe
Yn in vleesmolen twist de fjouwerhûndert en fyftich gram meager laem (earst snije har plakjes). Nim de twa hûndert en tritich gram prima Bulgur en foardat meitsjen kebbe, genieten foar tsien minuten yn gezouten kâld wetter. Ek wrijven of mealree yn in vleesmolen fan ien bulb. Noch nedich speserijen: piper, oerli en grûn kaniel. Se moatte nimme in kwart teeleppel. Foar de folling needsaak keamertemperatuer oalje pakket, it hiele lepel grûn kaniel, sâlt en tachtich gram Pine noten. Nuts moatte it fry oant gouden brún, wêrtroch't wis dat se net forbaernd. Soared Bulgur moatte oerwûn wurde. Soms is it net nedich, as it koarn absorbearret alle floeistof. Yn alle gefallen, is it nedich om te decant it wetter en heakje de Bulgur Minced sipels en speserijen. Hannen knead goed Minced tegearre mei it laam, wer mince en plak yn de koelkast foar in oere. Undertusken, riede de folling. De oalje wie mongen mei kaniel, pine nuten en sâltwinning grind yn in fizel, en rôle yn in worst troch it iten film, yn 'e kuolkast. Jo kinne ek foegjen Fried sipel vulling, likernôch de helte fan 'e knop. Foarme út de kuolle casing stuffing kebbe folget: de bline Zwiebel, meitsje it in recess mei de tomme (shell moatte wêze tin genôch), plak de folling en wrapping de rânen dogge glêde rûn of aairûn Meatballs. It fleis hâldt better foarm as dat it is kâlder. Dêrom berikke foar Minced kuolkast dielen. No binne der twa mooglikheden te bringen kebbe reewilligens: baking yn 'e oven of djip-frying. Yn it earste gefal dat sil duorje likernôch tweintich minuten. Hiel lekker klear kebbe mei natuerlike yoghurt saus.