Lard - wat is it? Lard met knoflook Recipes

Fet en lard - kulturele Oekraynsk produkten - yn feite fertsjinne in reputaasje as in tradisjonele doarp iten net allinnich yn Oekraïne, mar ek yn in protte oare lannen. Se binne sa goed-bekend yn de hiele wrâld, dat de fraach "Lard - wat is it? 'Oeral yn de wrâld sille jo fuortendaliks fertelle jo ferskate wizen te koken, en tagelyk sil jaan in pear resepten dêr't it yn brûkt wurdt.

Wêr en hoe te passen

Sa lard. Wat it is en wat it eats? Dit fet, út gesmolten reuzel, is belutsen by de tarieding fan in protte nasjonale gerjochten. Bygelyks, yn Transcarpathian en Hongaarsk keuken swine lard ûnmisber foar gerjochten lykas Hongaarsk goulash, fisk sop halasle, paprika.

Lard soad brûkt as itensieden oalje foar bakken fan in ferskaat oan bakkerij en zoetwaren produkten, likegoed as foar frying ynstee fan plantaardige oalje. Dêrneist meitsje in ienfâldich en befredigend snack, útriden op brea smaak mei swietrokige krûden en sâlt reuzel. Recipe mei knyflok en swarte piper is benammen populêr ûnder Russen en Oekraïners, omdat de speserijen jouwe de lard pittich smaak, giet goed mei swarte Borodino brea.

Pour lard sean foar canning mushrooms fried of Stew wêrmei jo bewarje it produkt foar in lange tiid.

In koarte ekskurzje yn skiednis

Lard - wat is it en wat is it foar? Eartiids, dat wist elke frou. Mearsidige produkt brûkt net allinne ta spize, sadat syn tarieding wie in fitale needsaak.

Yn âlde tiden, gesmolten pork fet besmeurd tsjil weinen, slûzen, woenen dy't, fiskerij heakken, metalen ark en oare. Lard waard brûkt foar de ferljochting, lampen, tucking se dêryn Kalili sichten en scythes. Se vet it fel fen it gesicht en hannen te beskermjen dat fan strange frosts. Ek furnace gesmolten mei. Hiel faak lard brûkt by folk genêskunde as ûnderdiel fan 'e salve klear foar eksterne gebrûk, likegoed as oefenjen de tarieding fan de terapeutyske ferbinings brûkt yntern foar guon sykten.

Lard broadsje mei dille, mei spek, reade piper of mierikswortel en radish wie in strategysk produkt yn it arsenaal fan doarp húsfroulju, it meast handige foar gebrûk bûten it hûs: Haymaking, fiskerij of jacht yn nacht. Dat is te begripen - net smelten en net minder wurde.

Hoe to cook it reuzel

Hjoed, dit produkt kin oanskaft wurde yn hast alle supermerk. Lykwols, Thrifty húsfroulju beweare dat it is better te rieden in hûs lard, dat is it soarte fan dingen dy't net nedich grutte kulinêre feardichheden. Foar dit doel, net needsaaklikerwize nimme in djoere selektyf lard, kinne jo gebrûk meitsje fan de trim en ynterieur bargefleis fet.

Selektearre foar rendering derop en deroan moatte wurde skjinmakke út 'e hûd en reitsje fan it laach fan fleis, en dan genieten yn kâld wetter foar 8-12 oeren te ferwiderje ûnreinheden en wat immen noch bloed. Om fet makliker te knippen, it is rekommandearre om befrieze bytsje. Wurkje moatte in dikke-ommuorre container - tsjettel of pan, dêr't parten wurde set yn lytse stikken. It fjoer moat wêze lytse genôch om net forbaernde Greaves, foarme troch rendering it fet. Se kinne dan brûkt wurde foar de kulinêre doelen, bygelyks, mongen mei lard foar broadsjes of te brûken voor het koken lekker boekweit porridge mei spek en sipels.

De dêrút transparent floeibere fet is reuzel. Fluid moatte drain troch de twa-laach gaas, pour yn potten en sette om ôfkuolje. Tarieding lard einiget as de floeibere fet sil keare yn in massa fan wite kleur, gearhing lud sêft bûter.

Hoe useful lard

In soad opnommen yn fet brûkbere eleminten as rendering is ferlern, mar trije dêrfan bliuwe neidat itensieden: selenium, vitamine E en choline (vitamine B4 oars). Opnommen yn in lyts bedrach fan choline hat ynfloed op fet en aaiwyt stofwikseling yn it lichem, dat behinderet skleroaze en ferbetteret hert en lever. Vitamine E is wichtich om te fersterkjen de capillaries en it skip muorren en te kommen dat de foarming fan thrombi. Nettsjinsteande it nuttich eigenskippen, lard moatte forneatige met mate as it befettet in protte skealik Fats en cholesterol.

Guon resepten mei reuzel

1. Lard mei knyflok en sipel sandwich. Lard strain en wer sette op it fjoer, dan set it yn 'e fyn chopped knyflok en sipels (it bedrach fan grienten te kiezen neffens smaak), fry oant gouden brún. Add sâlt, oregano, swarte piper en minge goed. Ferwiderje fan waarmte en lit koel. Dit lard kin sean lykas mei spek, en sûnder har.

2. Lard "Deensk". In poun farsk spek, snij yn lytse blokjes en fry oant gouden brún. Ien onion cut yn segminten sûnder iepen plak, set yn in panne, heakjen de bel peper, skylde knoflook, bay leaf, dan gau fry. Fuortsmite út 'e panne en speserijen cracklings, add chopped onion skjinmakke en gesneden appel, fry oant Browning. Greaves sûnder krûden kombinearje mei apple-onion mingsel te koelen licht, rub yn in blender, add sâlt en piper nei smaak. Decomposed yn potten en refrigerate.

3. Shortbread koekjes yn reuzel. Required 250 gram fan moal, de helte beker fan sûker, 5 tablespoons lard, 1 aai, 1,5 theelepels baking poeier. Beat de aaien mei de sûker, heakjen de gesmolten en wat kuolle lard en oare produkten, knead it daai. Healoere te set it yn 'e kuolkast. Dan rôlje it daei, snij út de sifers en sette se op 'e lein perkamint bakken sheet. Bake op 180 graden oant gouden brún. Lever krijt hiel sêft, Melting yn 'e mûle.

4. Omelette "Ataman". Nim trije aaien, trije tablespoons fan zure room, in knipe fan sâlt en in itenstleppel fan moal, in bytsje smaak fan in kruiden lykas komyn. Beat de yngrediïnten mei in mixer. Pour yn 'e panne in hânfol Greaves, set brân. As markearre fet, pour it aai mingsel, foegjen de tsiis, dekken mei in deksel. Omelet tariede foar 5-8 minuten.

Regels opslach lard

De klear produkt is best mooglik te hâlden yn in koele droege plak (yn in kuolkast yn de pantry of kelder). Er net op efterútgean foar moannen yn sokke omstannichheden. De bêste ferpakking foar opslach lard binne glêzen potten of keramyske potten.