Sour molke Bulgarian Bazillus - foardielen en Harms

Bulgarije hat altyd west ferneamd om harren goede sûnens. As se sizze, it is alle tank oan de natuerlike yoghurt produkten yn 'e tarieding dêrfan is fan âlds brûkt Bulgaarsk Bazillus. Lykwols, yn 'e produksje fan' e klassike yoghurt mei dizze baktearjes as in sûrdaei it hat in oantal funksjes dy't sil wêze handich te identifisearjen dyjingen dy't wolle leare te cook dit nuttich produkt sels.

Wat is de Bulgaarske Bazillus? provenance

De baktearje Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), dat hat mear as 100 jier wurdt brûkt foar fergêstjen fan molke en meitsjen fan yoghurt neamd Lactobacillus bulgaricus. Ynwenners fan Bulgarije syn grutsk dat it wie iepen wie it yn har lân en mei trepidation ferbân hâlde mei it proses fan tarieding op 'e grûn fan har natuerlike produkten.

Ontdekt wand Bulgaarsk mikrobiolooch Stamen Grigorov yn 1905. Lykwols, syn namme Lactobacterium bulgaricum baktearje krigen pas nei 2 jier. Oerset út it Latyn, dat betsjut "Bulgaarsk Bazillus."

In jonge studint wurdt folslein stipe en werhelle syn ûntdekking Sovjet wittenskipper immunoloog Metchnikoff. Yn syn stúdzjes, hy betelle spesjaal omtinken foar de problemen fan de fergrizing en Longevity. De wittenskipper sei dat de langste-wenje Bulgaren yn 'e dieet dy't seker oanwêzich ûnder de ynwenners fan ferskate lannen suvelprodukten. immunoloog himsels geregeld hawwe iten yoghurt en Lactobacillus bulgaricus yn syn suvere foarm.

Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus

By it útfieren fan syn ûndersyk Metsjnikov waarnomd dat foar fermenting molke nedich oar suver kultuer - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). It is al oanwêzich yn it minsklik lichem en helpmiddels yn 'e assimilaasje fan suvelprodukten. It brûken fan it yn 'e produksje lit de molke te gerinnen clot formaasje. Oars as rod-Bulgaarsk baktearjes it hat in bolfoarmige foarm.

It is in mingsel fan suvere kultueren Lactobacterium bulgaricum en Streptococcus thermophilus en jout in posityf resultaat as fermenting molke. By de beskriuwing fan harren ûndersyk S. Grigorov fûn dy twa soarten Lactic acid baktearjes Bulgaarsk baktearjen, en allinne Metsjnikov identifisearre it yn in apart rige.

De gearstalling fan de Bulgaarske sûrdaei

Bulgaren leauwe dat dizze brûkbere yochert produsearre allinnich yn har hûs lân. Alle oare suvelprodukten, dy't wurde ymportearre út oare lannen, se wurde net serieus nommen, beskôge nutteleas en wegerje te iten.

As ûnderdiel fan 'e yoghurt hat in ko syn molke en gist, dat befettet thermophilic Streptococcus en de Bulgaarske Bazillus. En neat oars. Gjin stabilators, smaakstoffen en conserveringsmiddelen. It is needsaaklik om te merken dat it Bulgaarsk yochert is gjin sûker. As winske, it kin wêze swiet of sâlt oan de smaak. As de fermented molke produkt te foegjen gjin ekstra yngrediënt, it sil net langer Bulgaarske yoghurt, en it scil jo net bringe foardielen oan it lichem.

Omfang of Use. natuerlike yoghurt

Iepenje yn Bulgarije baktearjele wand waard brûkt foar it fergêstjen fan molke. It produkt, dat ûntstie as gefolch fan dit proses, neamd yoghurt (út it Bulgaarsk "yoghurt"). Yn in protte lannen yn 'e produksje fan fermented molke produkt hawwe leard te brûken ferskillende microflora. It wie mar in Bulgarian yoghurt - it is noch hieltyd soere molke mei tafoeging fan baktearjen Lactobacterium bulgaricum en Streptococcus thermophilus. Dat is in echte natuerlike yoghurt kinne jo krije by allinne út it soerdaai fan 'e Bulgaarsk coli. Oars, dan sil in oar produkt.

Njonken it Bulgaarsk Bazillus yoghurt brûkt wurdt by it meitsjen fan mechnikovskoy yoghurt. It is dit produkt immunoloog Metchnikoff aanbevolen foar deistich gebrûk. Ut de gebrûklike soere molke, it ferskilt yn dat se in part fan de Bulgaarske Bazillus. De smaak mechnikovskaya stremd mear soere en hat in oantal brûkbere medisinale eigenskippen, dus beskikber yn apotheken as in medisyn.

Alle molke produkten containing live baktearjes, hawwe ien mienskiplik skaaimerk: de planke libben fan harren beheind.

Hoe te meitsjen yoghurt sels thús

Ta te rieden yoghurt thús nedich Sourdough, Bulgaarsk Bazillus en thermophilic streptococci wêryn struktuer op in bepaalde temperatuer foar in pear oeren sille meitsje it ree dikke molke en zuur.

Dus, foar de tarieding fan de natuerlike yoghurt thús jo nedich 1-3 liter molke, gist, yoghurt of in sterilized glazen pot mei in deksel.

Gean as folget:

1. UHT molke (wat net nedich siedende) heated oant 40 graden. Fris, thús of gepasteuriseerde molke boil en koel oan dizze temperatuer.
2. Dan moatte jo hannelje yn oerienstimming mei de ynstruksjes fan it soerdaai fan de fabrikant. It kin wêze ferkocht yn spesjale ôfsluten bags of vials. Yn it earste gefal, de ynhâld fan it pakket moat hielendal lege yn de molke. Yn it twadde gefal, in bytsje molke yn 'e flesse, yngreven mongen, en pas dan stjoeren yn in bak mei de rest fan.
3. Pour de molke yn bril, as jo yoghurt, of bedekke de krûk, wrap en sette op in plak dêr't it sil behâlden waarmte.
4. 6-10 oere, it produkt wurdt dik. It toant de reewilligens fan 'e yoghurt.
5. Stjoer it yn 'e koelkast foar 2 oeren - en kinne jo genietsje fan it prachtige smaak fan natuerlike yoghurt. Bewarje it ôfmakke produkt is net mear as 5 dagen.

Foardielen foar de lea

De foardielen fan 'e yoghurt, dat brûkt wurdt by it meitsjen fan Bulgaarsk Lactic acid Bazillus, hat lange tiid bekend. Neffens Metsjnikov, syn wichtichste foardiel - it is in kamp mei fergrizing en autointoxication organisme. Mar de Bulgaarske Bazillus yn yochert hat oare nuttige eigenskippen.

Earst, de reguliere brûken fan yoghurt helpt reinigje it lichem troch pathogene microorganisms, kwyt te fan gifstoffen.

Twad, de organisearre wurk fan de maag-darmkanaal hat in posityf effekt op de minsklike ymmúnsysteem as gehiel. It is bewiisd dat de oanwêzigens fan geunstige baktearjes yn it gut makket it mooglik om toevje de fergrizing proses, wylst har ôfwêzigens is in wichtige oarsaak fan atherosclerose.

Tredde, natuerlike Bulgaarsk yoghurt is perfekt foar dy minsken dy't in lactose yntolerânsje. Fermented molke protein wurdt opgenomen folle better opnommen yn 'e molke.

Fjirde, it gewicht ferlies foar Dieters draacht ek by oan it Bulgaarsk Bazillus. It brûken fan yoghurt yn dit gefal is te suverjen it lichem fan gifstoffen. Yoghurt kin brûkt wurde yn suver foarm of tafoege as folling yn salades en tsjinje as saus foar fleis of fisk.

Useful Bulgaarske yoghurt hat in myld zachte smaak, sadat de bern ite het met plezier sels yn syn suvere foarm, sûnder tafoege sûker. It kin wêze spizige oan it bern tafel as lokken nei 8 moannen.

Doch Bulgaarsk soere molke wand skealik?

De útspraak fan "baktearjele stok" ien kear in assosjaasje mei wat skealike agent. Mar slim as net-fermented molke Bulgaarsk Bazillus. Foardielen en syn skea oan it lichem wurdt hieltyd wurdt bestudearre troch wittenskippers, microbiologists en immunologists.

Oant no ta, is it opnommen allinne brûkber kwaliteiten baktearjes Lactobacterium bulgaricum. Benammen it om de saken fan 'e âlder wurden en fersterkjen fan it ymmúnsysteem.

Resinsjes van Bulgaarsk yoghurt

Oars as swiete yoghurts mei conserveringsmiddelen en stabilators Bulgaarske yoghurt hat gjin keunstmjittige smaak. Neffens de struktuer is dik, zacht en vriendelijk. Dit is in grutte alternatyf foar soere rjemme. As de klant resinsjes, omdat it krige lekker en sûn cream koeken. En it taheakjen greens, yoghurt kin wurde taret yn in pittige saus foar it wichtichste fansels.

Ûnder dyjingen, dy't hawwe besocht natuerlike Bulgaarske yoghurt, gjin ien persoan dy't hat lofts in negative resinsje fan syn smaak of brûkbere kwaliteiten. Yn 'e foarm fan' e drug, yn 'e tarieding fan meals foar het voeden bern yn' e produksje fan voedende maskers foar it gesicht en haar - de strekking dêrfan is breed.

Hoe te kiezen?

Op de planken wurde presintearre yoghurt yn helder moaie potten. Yn sa'n ferskaat oan maklik te betize reitsje en kies in lege-kwaliteit produkt.

De earste ding om omtinken te jaan oan de ferfaldatum. It is winsklik dat hy wie net mear as in wike. As opslach is langer, mar de gearstalling fan it label oerienkomme mei de easken oantsjutte, is it better te selektearjen een pot makke earder. Oars, ynstee fan de winske produkt, kinne jo keapje yoghurt mei net-libbene baktearjes.

Dêrneist wichtich dat de gearstalling fan it produkt. Allinne molke, Bulgaarsk Bazillus en thermophilic streptococci wurde opnommen yn de kwaliteit yoghurt.

Om in wier nuttige produkt, it is better om te keapjen in starter in de apotheek en rieden yoghurt sels. En dan fiele goed, sterke immuniteit en sûn spiisfertarring net nimme lang te wachtsjen.