Vanille - wat is it? Fanylje sûker en vanille - itselde ding?

Delicate smaak fan fanylje iis, likeur, milkshake of in cream taart wurdt mylder en subtilere en unike smaak freshly baked gebakjes sil noch riker as yn 'e tarieding fan dizze gerjochten add vanille. Wat is it, wêrom hy wie sa dol op swietebroadsjebakkers en gewoane húsfroulju? Yn dit ferbân, it moat goed te begripen, om te learen hoe om te passen alle nuttige eigenskippen fan it produkt yn 'e praktyk.

Oh, hoe swietrokige vanille!

Syn ûngewoan pittich aroma vanillin ferplichte fruchten fan de plant, dy't waakst yn Súd-Amearika. Vanilla is in "relative" Orchid waakst op wynstokken en hat in giel-wite blomkes. Neidat se fortoarje bliuwe griene pods op hokker wurde foarme wite kristallen wylst drogen. Dit is de echte natuerlike vanille.

De earste fermelding fan it wurdt yn ferbân brocht mei de stammen fan 'e Azteken. De Yndianen tafoege spice oan jo tradisjonele drankje - waarme sûkelarje. De earste Europeaan dy't priuwe it vanille op it ferwulft, wie Hristofor Kolumb. It barde oan 'e begjin fan' e XVI ieu. Sûnt dy tiid, it spice kaam nei Europa en rekke soad brûkt yn de koken.

De sammele griene vanille pods hawwe gjin geur. It wie pas nei droegjen op in bepaalde manier, se dogge in subtyl pittige aroma, hearlik smaak en brune kleur. drogende tiid fan 'e frucht fan vanille duorret likernôch in moanne. En begripe dat de pod is droech en ree om te brûken, kin it uterlik op har oerflak is wat merkber wite kristallen. Opdroege natuerlike vanille kin behâlde syn brûkbere eigenskippen, smaak en smaak foar 30 jier.

Wat is vanille?

Natuerlike vanille pods - it is in hiel djoer spice, dat koe net brûkt wurde yn it meitsjen fan zoetwaren en bakkerij produkten op in kommersjele skaal. Dêrom, oan 'e ein fan' e XIX ieu waard synthesized syntetyske analoge neamd vanillin. Wat is it?

Vanillin is in smaak natuerlike identyk. Dizze wite kristallen helle yn it laboratoarium troch keunstmjittige middels. Tagelyk as de rûge materiaal foar de produksje fan vanillin faak brûke hout of papier. Dizze spice hat in yntinse bittere smaak en in subtyl aroma, lykas natuerlike vanille. Mar it is net djoer en wurdt dêrom brûkt yn yndustriële produksje yn dizze foarm.

Vanillin en fanylje sugar: wat is it ferskil?

Oars as keunstmjittige smaakstoffen, vanille sûker kin hawwe in natuerlike gearstalling. Dit tarêden wurdt troch it mingen vanille pods mei in konvinsjonele sûker of sûker. Vanille sugar is oerbleaun in skoft, dan nimme út - en smaak sugar klear. Mar soms de fabrikanten besykje te beheinen de priis fan it produkt, is it yn it foarste plak it effekt op de kwaliteit. Yn dit gefal, gjin sûker tafoege natuerlike vanille en natuerlike identike smaakstoffen - vanillin.

Dat is, kin oannommen wurde dat de vanille sûker en vanille - itselde ding. Allinnich vanille - is in konsintrearre Nutritional oanfolling, en vanille suiker - mongen mei sûker.

soarten vanillin

It produkt yn kwestje is in kristallijn, poeder en floeibere. Matearje hokker steat is dit spice it hinget fan syn tapassingsgebiet.

Kristallijn vanillin is de meast swietrokige rook pittich en behâldt foar lang, sels nei de waarmte behanneling. It wurdt brûkt foar it bakken fan bôle en pastry produkten. It is in voedingssupplement mei in sterke sterke smaak. Dat is wêrom't de kristallijn vanillin is oan te rieden om te foegjen allinnich yn it bakken.

Powdered vanillin struktureel liket poeier. It hat in penetrante geur, is gearstald út keunstmjittige smaak Enhancers, en soms sels fruit smaken. Maklik oplosber yn wetter. Used in 'e tarieding fan waarme sûkelarje en ferskate dranken.

Yn 'e foarm fan floeibere swietrokige essences produsearre vanillin. Wat is it? Dit alcoholic oplossing dy't brûkt wurdt yn de koken, cosmetica, it tarieden fan 'e drank.

Vanillin hat in treaster en ûntspannen effekt, dus it wurdt faak brûkt wurdt by it meitsjen fan de smaken foar thús en auto.

Hoe te brûken vanillin yn baked guod?

Tradisjoneel vanille wurdt brûkt yn de koken. Mar yn 'e tarieding fan meals moatte droegen wurde foar eagen dat it in spice mei in útsprutsen smaak. Dêrom is it wichtich om net overdo dat, nei in kulinêr masterwurk net wurden bitter.

Synthesized keunstmjittige vanille heeft een zeer rijke smaak. Ien tas weighing 1 gram is genôch foar 1 kg of moal. Wannear't mei help fan in wat oare part fan fanylje sûker. Yn dit gefal, foar 1 kg fan moal en 1 liter fan floeibere moat nimme in tas weighing 8-10 gram. As it tarieden fan beverages, ijs of milkshakes better te brûken floeibere vanillin. Wat is it? It is fanylje essinsje of extract. Just add 1-2 drippen fan floeiber vanille yn in skûtel, en it sil krije in moaie pittich smaak.

Wat kin ferfange de vanille? As jo wolle krije in subtile sêft smaak fan natuerlike vanille, dan moatte jaan foarkar oan it vanille suiker.

Useful kwaliteit vanillin

Faak yn de tarieding fan meals foar in goed resultaat jo wolle ferbergjen de ûnnoflike smaak of om dy to forlizzen, en jow it produkt in unike smaak. Yn dit gefal, de eigner sil komme te help vanillin smaakstoffen. Hy is tige oplosber yn in floeiber medium, alkohol en wetter, en it is yn dizze steat, vanille smaak oppenearret him folslein. Dêrneist pittige geur hat in calming effekt op 'e lea, dat helpt om te ûntspannen en lift dyn stimming.

Vanille sugar thús

As de vanillin taret yn it laboratoarium troch keunstmjittige middels, it vanille sugar kin meitsje sels thús. It is genôch te nimmen in lange 1 vanille pod, 1 kilogram fan sûker, in bytsje poeier.

Om riede de vanille sugar vanille pod cut in half lengthwise, sieden weihelle, pulverized yn in mortier ta fine poeier en mongen mei Powdered sûker. Dêrnei de dêrút mingsel is ferbûn mei de sûker, dêr wurdt tafoege de vanille pod en allegearre byinoar gie nei in tsjuster plak te hâlden foar 3-4 dagen. Nei in oantsjutte tiid, in iten additief is klear foar konsumpsje.

Om krijen gearomatiseerde sûker, dan sil wêze genôch fan ien vanille pod en sieden kinne brûkt wurde foar de tarieding fan in dessert.

Spitigernôch, foar in lang skoft hâlden natuerlike smaak kin net fanwege it feit dat de noflike geur gau ferdwynt. Om rook duorret langer, taheakje wolle oan it skûtel is oan 'e ein fan' e tarieding.

Drege kar: vanille of fanylje sûker

Foardat jo keapje smaak supplement, jo moatte witte hoe te ûnderskieden de natuerlike produkt út synthesized yn it laboratoarium. Ommers, yn feite, vanille sûker en vanille - is itselde, it ienige ferskil is yn de wize fan harren tarieding. Fansels, vanillin kinne jo krije by natuerlike grûnstoffen, mar op 'e planken yn' e winkels temjitte sa'n produkt is hast ûnmooglik.

As het kopen vanille moat sekuer lêzen it opskrift op it etiket. As de gearstalling fan it produkt oantsjutte smaak of Ethyl vanillin, dan dit produkt is synthesized yn it laboratoarium. It is meastal ynpakt yn sekken fan 1 gram. Dat is no krekt de swietrokige additief wurdt meast faak brûkt troch swietebroadsjebakkers yn bakken fanwege de lege priis derop. Ien sachet fan vanillin kostet likernôch 3 roebel.

Vanille sugar wurdt ferkocht yn sekken, ferpakt yn 8-15 gram. As ûnderdiel fan in iten additief moat oanjaan de sûker en grûn sied fan vanille pods of vanillin. Dy lêste opsje hat deselde kwaliteit as keunstmjittige vanillin. De priis foar it ferskilt tusken 8-10 roebel. Vanille sugar mei natuerlike vanille smaak is djoerder - likernôch 30 roebel foar in tas gewicht 15 gram.

As cooking kulinêr topstik thús is better te leaver produkten mei natuerlike gearstalling en keunstmjittige ferfangers litte foar serial produksje.