Wat is absinthe? Komposysje, skiednis, produksje en festing fan absinthe

Wat is absinthe en hoe wurdt it makke? Wy sille it hjoeddeiske artikel opjaan oan 'e yntsjinne fragen. Boppedat fine jo út hokker komponinten in diel binne fan dit drank, har skiednis, eigenskippen en oare ynformaasje.

Algemiene ynformaasje oer it drinken

Wat is absinthe? It is in geastdrank dy't tusken 54 en 86% alkohol sit. Syn namme kaam út it Frânsk wurd absinthe (neffens guon boarnen, fan 'e Grykske ἀψίνθιον). Oersette yn Russysk betsjut de namme fan dit drank literêr "bittere wormwood". En it is gjin ungemak, om't syn wichtichste komponint de útfeart fan dizze plant is, yn 'e essensjele oal dêr't in grut bedrach fan sokke substân is as thujone.

De skiednis fan absinthe

Der binne ferskate ferzjes fan hoe't Absinthe ferskynde. Guon histoarisy arguminearret dat dit drank waard yn 1792 yn in switske stêd neamd Kuwe neamd, dy't tichtby de grins mei Frankryk leit. Yn 'e presinte setteling wenne twa susters fan Enrio. Se wienen aktyf yn 'e mande mei ferskate medyske taak. As gefolch fan it destillaasje fan anise, aelst út sprút likeur yn in selsmakke distiller sy krige in ûngewoane floeistof, dy't joech de namme fan Bon Extrait d'Absint.

Nei guon wizigingen begûnen sokke yngrediïnten as fennel, kamille, veronica, hyssop, koriander, parsleywurz, spinach en melissa te begjinnen yn 'e gearstalling fan dizze alkoholske drank. De klear elixir fan Sister Enrio begon te ferkeapjen troch de healer Pierre Ordiner, dy't nei de Frânske revolúsje nei Switserlân flechte.

It moat ek sein wurde dat guon boarnen tinke dat it is de hjirboppe neamde dokter en de skriuwer fan in unike resept fan absinthe. As jo witte, hat er it skreaun oan hast alle seine pasjinten, te arguminten dat dizze floeist is hast in panacea foar al besteande sykte.

In pear jier letter, nammentlik yn 1798, in súksesfolle ûndernimmer Henri Dubier kocht in geheime manier om dizze elixir te taren en yn in koart tiid oanpasse har massa produksje. Yn dizze waard hy holpen troch syn bêste freon Henri-Louis Pernod.

As gefolch, de realisaasje fan 'e magyske drinken gong goed, en hast alle Europeeske wisten wat absinthe is en hoe't it dronken wurde moat. Troch sa'n populaasje hie Henri Dubier in driuwende needsaak om in nije plant te iepenjen. Dus, yn 1805 yn 'e Frânske stêd Pontarlier waard de massaazjeproduksje fan absinthe fêststeld. Dêrnei waard dit bepaalde bedriuw it wichtichste sintrum foar de produksje fan alkoholge drinken. By de manier waard de plant foar har produksje Pernod neamd. En oant no, is absinthe ferkocht ûnder dit merk.

Sprekt fan alkoholistyske drank

De populaasje fan absinthe is benammen benammen yn de Frânske oarloggen dy't yn Noard-Afrika fûn. Tagelyk, hast elke dei, servicer waarden in lytsere bedrach fan dit drank jûn om pertussis, dysentery, malaria en oare syndiken te foarkommen, en ek wetter te ûntfangen.

It moat bepaald wurde dat absinthe bewearde dat it genôch effektyf is yn it bestriden fan ferskate sykten. Yn dat ferbân joech er him sterk yn it leger libben út Yndochina nei Madagaskar.

Men kin it feit ignorje dat de populaasje fan dizze drank yn Frankryk hast sa goed wie is de populaasje fan wyn en saksofoan. Op ien kear fûn de krante fan New York Times in krante dat frânske froulju fan 19 oant 21 jier meastentiids leare fan cirrhosis fan 'e lever, as yn oare lannen, om't de ûnkontrollbere predileksje foar dizze drank is. Dochs dronkke jonge famkes yn it ûngeduldige foarm, om't se in protte flüssigens net fanwege in knappe en smelle korset meie.

Wat is it diel fan absinthe?

As hjirboppe neamd wurdt, is in stof lykas thujone de wichtichste komponist fan it hjoeddeiske drank. It is dit yngrediat dat it effekt fan absintje kreëart dat it ûnder oare soarte alkohol bedriuwet. Mar, neist de thujone, dit drank befettet de folgjende yngrediïnten (planten):

• Wormwood bitter;
• Anise;
• Ayr;
• Fennel;
• Munt;
• Licorice;
• Lemon balsem;
• Angelica;
• White fraxinella ;
• Koriander;
• Chamomile;
• Veronica;
• Parsley.

Eigenskippen en eigenskippen fan it drank

Absinthe, wêrfan de mjitte tusken 54-86 ienheid ferskille kin, hat faak in smoarch of grienich kleur. Mar, nettsjinsteande it feit dat sa'n drank meast in "griene hek" of "feiry" neamd wurdt, yn 'e realiteit kin syn skaad ferskille fan' e boppesteande. Bygelyks, hjoed giel, blau, swart, read of brune absinthe binne hiel gewoan. Boppedat meitsje guon fabrikanten it folslein transparant. De meast natuerlike kleur fan dit drank wurdt as grien beskôge, wat is oanwêzich fan de oanwêzichheid fan chlorophyll, dy't fûn wurdt yn planten dy't brûkt wurde yn 'e produksje. It moat fêststeld wurde dat dizze substansje gau yn 'e ljocht ferljochte. Dêrom wurdt dizze drank hast altyd yn fleskes fan tsjustere glês makke.

Oan 'e wei, absinthe, wêrfan de mjitte fan 70 of mear ienheden is, groeit fluch gau mei de tafoeging fan wetter. Dizze reaksje is it gefolch dat essensjele oalje fan wormwood by de ferwidering fan in sterke alkohol-oplossing in emulsie foarmje.

Ferbiningen en oplibjen fan alkoholbeammen

Yn 'e rin fan' e jierren, doe't de produksje fan absintje stoppe, foel it wer op. Dat feit is it gefolch fan it feit dat in protte minsken steane ûnder 'e ynfloed fan' e sterke alkohoalyske drank makke in grut tal misdieden. Dêrnjonken sloegen massaal-alkoholisme ûnder gewoane arbeiders de ekonomy fan Frankryk en sterkte sterkte. It is ek fêst te hâlden dat in protte banen op 'e produksje fan dizze drank basearre wiene op it feit dat it Frânske leger grutte minderheden hie om't de soargen sûnens fan' e werkeningen.

Nei in lange "ferfolging" fan absinthe waard it Feriene Keninkryk in nij plak fan wjerstân, dêr't oant hjoed de dei it drank tige populêr is.

Postsegels en soarten fan absinthe

Op dit stuit binne der ferskate soarten fan dizze sterke alkoholistyske drank. It is klassifisearre neffens oare prinsipes: troch krêft (55-65% en 70-85%), troch kleur (grien, swart, read, giel) en troch ynhâld fan thujone (heech, leech of sûnder).

Oan 'e wei, hjoed is absinthe yn ferskillende lannen (yn Frankryk, Italië, Tsjechje en Spanje) en ûnder ferskate merken makke. Benammen populêr ûnder kenners fan alkohoalyske dranken hawwe wûn de folgjende soarten: de Xenta, de Xenta Superior, Jacques Senaux, Teichenne, Hill 's, kening fan geasten en Red Absinth.

Unôfhinklike produksje fan in drank

Wat is absinthe, fûnen we. No wol ik prate oer hoe't dit drank makke wurdt.

De klassike metoade foar tarieding fan absinthe is de metoade fan Pierre Ordiner. Om dit te meitsjen, wurde droege wormwâld, fennel en anise yn alkohol ferwakke, en koene de ûntstiene melke om in distille flüssigens yn kombinaasje mei terpenoiden fan krûden foarmje (d. Etikale oaljes). Om de smaak fan de drank te ferbetterjen, wurdt it oanrikkemandearre om oare planten te tafoegje. Hjirnei moat de flüssigens opsteld wurde en filterje.

It moat bepaald wurde dat de formulier- en produksjetechnology fan in bepaald merk fan absinthe safolle feroare kin. It haadidee fan har tarieding is lykwols noch unifoarm. Dus, by de produksje fan dit drank, wurdt net gewoan sterke alkohol kreëarre, lykas bygelyks yn it gefal fan brandy of whisky. Nei allegear, yn 'e rin fan' e tarieding, wurdt wormwood en oare planten brûkt, dy't elkoar kombinearje en elk syn smaak oan alkohol te jaan.