Wêrom gebrûk garam Masala? Hokker soarte fan spice?

De meast bekende oriintaalsk krûden is euphonic namme "garam Masala". De gearstalling fan syn tige orizjineel. De sammele swietrokige krûden sokke Seasonings, mingd tegearre yn ferskate proporsjes. Wiidferspraat leit yn it noarden fan Yndia en ferskate lannen yn Súd-Aazje.

Hindi titel betsjut "mingsel fan hjit krûden." Hast alle krûden, dy't opnommen binne yn 'e garam Masala, befoarderje bloed trochstreaming yn it lichem. Dat yn beurt fergruttet de lichemstemperatuer, sadat der in persoan wurdt ferwaarme. Yn de winter, it brûken fan eksoatyske blend sil wêze ûnmisber, benammen foar dejingen dy't in oanstriid ta verkoudheid.

bouwurk

De spice gearstalling kin krûden lykas coriander, kruidnagel, cardamom, kaniel, turmeric, venkel, bay leaf. Boppedat, men moat Pepper: swart, geurig, Chili. Fariaasjes fan dit mengsel as garam Bhutan kin wêze ûntelbere. Alle ûnderdielen wurde bakt op in droege frying pan en Nei it ôfkuoljen is pulverized.

Hoe te meitsjen?

Om goed tariede spice garam Masala, moatte oan bepaalde oanrikkemedaasjes. De meast handige manier te dwaan dat is troch it behanneljen fan harren as foarbyld.

Dêrby twa theelepels komyn Seeds, coriander, cardamom en swarte peppercorns, sette se yn in panne. Om it mingsel waard tafoege ien hout fan kaniel, clove, en bay leaf. Better te nim in panne mei in dikke boaiem, om derfoar te soargjen unifoarm ferwaarming fan it produkt.

It fjoer moat wêze lyts genôch foar waarmte bard stadichoan. Calcining spices moatte wêze kontinu stir se oant se donkerder. It uterlik fan in útsprutsen smaak fan specerijen seit dat it is tiid om te smiten de pan út 'e waarmte en tastean om ôfkuolje. It hiele proses kin nimme maksimaal fyftjin minuten. It is net oan te rieden om rapper te Grilling, fersterking fan it fjoer, oars sil liede ta it feit dat de produkten kinne forbaernd wirde oan 'e bûtenkant, ferbliuwe binnen is net klear. Jo kinne ek fry de speserijen út de unheated oven.

As jo adhere strikt oan de regels fan 'e tarieding fan eksoatyske krûderijen, is it nedich it fry elk ingredient apart, bring it nei in moaie donkere kleur. En pas dan trochinoar en tastjoerd oan it grind.

De kuolle mingsel wie krûden mealree yn in fizel of in koffiemolen om te meallen. Yn it ôfmakke poeder in teeleppel fan nootmuskaat. Dêr sadwaande seasoning hat in algemien swiet, nootachtige smaken en sterke geur. Ôfhinklik fan de gearstalling fan in kleur mingsel fan yngrediïnten kinne wêze brún oant grieneftich.

Jo kinne tariede sels ferskate soarten Spiced poeder bedoeld foar ferskate gerjochten. Pork perler is goed te beklamje de neikommende gearstalling speserijen: clove, swarte en wite piper, kaniel, cardamom, nootmuskaat , en bay leaf. Foar soups en plantaardige produkten moatte wêzen ynbring yn it mingsel droege venkel en grûn komyn.

Bewarje de spice moat wêze yn in strak fersegele container, set it yn in tsjuster en koel plak. Kontrollearje of it nedige betingsten kinne hanthavenje har eigenskippen yn it jier sokke speserijen as garam Masala.

Used in cooking

De wiidfersprate gebrûk fan krûden yn koken kinne jo te meitsjen prachtich smaak kombinaasjes. Exotic spice likegoed beklammet de natuerlike smaak of Marsch fleis, plantaardige stews, salades, soups. Kin net dwaan sûnder en swiet gebakjes sokke krûden. Garam Masala wurdt tafoege oan it koekje deeg, fruit vulling foar koeken, beslach-beslach. Dogge in bysûndere smaak dranken, smaak gebracht mei swietrokige kruiden. Spices moatte wurde tafoege oan de ein fan itensieden gerjochten of tapassen oan 'e tafel.

Vedic cooking is folslein sûnder de prachtige oriintaalsk speserijen, recommending it as in treflik middel foar waskjen it lichem fan gifstoffen en ûnreinheden.

Dêr't it wurdt brûkt mear?

Neist dat garam Masala wurdt brûkt yn in koken, dan wurdt aktyf brûkt by folk medisinen. Poeder in betrouber profylactische verkoudheid, virale infecties. Akseptabel applikaasje krûden yn 'e behanneling fan' spijsvertering traktaat sykten, steurnissen fan it senuwstelsel. Troch de eigenskippen fan waarmte it bloed fan garam Masala spice neamd leafde.

feature

Yn Yndia, in pittige mingsel kin kocht hast oeral. Ferkocht it yn de orizjinele ferpakking of yn bulk. Ready poeier wurdt ferpakt yn in spesjale pakket dat behâldt it aroma fan Seasonings. Jûn, dat it ôfmakke produkt foar in lang skoft opslein yn it pakhús, ferfierd troch frachtwein, kinne wy oannimme, dat it is wierskynlik om úteinlik ferlieze harren oarspronklike smaak.

Eastern hannelers fried mingsel en Pound it yn in boete poeier direkt achter de baly. In protte Yndiaanske froulju leaver te rieden aromatische speserijen thús op jo eigen smaak en in spesjale resept.