Wite saus. Recipe tarieding in Russian

Wite saus, it resept is hiel simpel en alsidich, geskikt foar in ferskaat oan gerjochten. Yn Frankryk en Italië wurdt it neamd "bechamel." Yn Rusland - in 'wyt saus ". Wêrom wit? Foarste plak, om reden fen 'e kleur, en oard, nei alle gedachten fanwege it feit dat, as in wyt lekken papier dêr't jo meitsje kinne gjin wurk, it is de basis foar it opstellen fan tal fan sauzen mei ferskate smaken. Dit prachtige Neist de skûtels wienen goed bekend en tige populêr yn Ruslân yn de XVIII ieu. Meast wierskynlik, de wite saus resept is tsjintwurdich tige populêr, hy ferskynde yn Ruslân tegearre mei Frânske keuken, en hoe folle mear hat ûndergien ferskate feroarings en modernisearring yn oerienstimming mei nasjonale tradysjes en smaak foarkar. Hoe ta te rieden in wite saus? Earst moatte wy meitsje in universele basis fan oalje, moal en bouillon, en dan sil it taheakjen ta dat ferskillende Fillers, ôfhinklik fan it doel saus.

De basis foar de wite saus

Twa tablespoons fan bûter of plantaardige oalje wurdt ferwaarme yn in frying panne en mix mei twa tablespoons fan moal oant glêd. Mix in bytsje djip bakt yn in panne oant de kleur feroarings fan ljocht nei tsjuster gouden. Dêrnei waard tafoege stadichoan waarme bouillon (1 liter). It mingsel is earst sean mei flugge en konstant stirring te kommen dat bulten dan by in protte en stadiger oant dikke (konsistinsje fan soere rjemme). Seleksje bouillon hinget, oan guon saus skûtel is bedoeld. Foar vleesgerechten mei help fan fleis of mushroom bouillon foar fisk dishes - fisk of griente nei plantaardige dishes - paddestoel of griente resp. Typysk, as de bouillon foar saus mei help fan ien, dat wie by itensieden in wichtichste dish, mar jo kinne brûke Bouillon cubes. De dus ree stifting add ferskate krûden te jaan in grut ferskaat oan sauzen.

Wite saus. Recipe mierikswortel

De klear basis, sûnder it fuortsmiten fan it út 'e kachel, foegje fyn chopped en licht bakt yn oalje, peterselie, selderij en sipels. Ferwaarme troch de fluchtoets 'fjoer. Dan de saus wurdt rekken apart taret Meerrettich dressing. Foar har, de woartel fan mierikswortel rub op in lyts rasp, licht djip bakt yn oalje, dan pour in bytsje jittik, stir en goed ferwaarme. Klear vullen sprieding yn in wite basis. Kin, tegearre mei mierikswortel saus add grateful apel. Yn dit gefal, de hel is net bakt en net tafoegje 'e yettik en rub op in rasp mei appel en fuortendaliks tafoege oan de ree stifting.

Wite saus. Recipe mei augurken

Ien grutte of twa middelgrutte pickles Peel en hakje mei in mes hiel fyn of grate. Boiled yn wetter mei it pekel foar 10 minuten. De saus basis bij het koken foegjen pepper, baai blêden en dille. Dan, de basis bewiisd, foegjen ree pickles, siede, dan fuortsmite út waarmte en heakje in knob fan bûter.

Hoe meitsje in wyt saus mei ferskate oare toevoegingen? As refills brûke soere rjemme (crème saus), infusie van Saffron poeier, wite wyn, tomaten frayed en folle mear. Se gewoan heakjen oan de saus-basearre, blended, de saus wurdt brocht mei in swolm, hâld der in pear minuten op 'e kachel en fuortsmite. Wite saus-basis - een goede "platfoarm" foar culinary eksperiminten en it skeppen fan oarspronklike skriuwer gerjochten.

Der is in oar, hiel ienfâldich, mar net it klassike wize fan tarieden fan de wite saus. Om dat waard mingd yn in oanpart fan 1x1 soere rjemme en mayonaise added chopped Greens, grateful tsiis, gemalen noten, knyflok, alle mongen, it mingsel is tastien om infuse en spriede yn in jus boat. Dit saus is hiel goed geskikt om te 'e fisk, dumplings, kip.