Cooking crème van Tartar thús

Tartar saus is populêr oer de hiele wrâld. Dy kâlde dikke saus perfekt slút oan by de smaak fan in ferskaat oan gerjochten. Yn Jeropa waard de Tartar begûn tarieden al yn de midden fan de foarige ieu. Wylst in soad populariteit krigen in oare kâlde saus - mayonaise, en feroarjen fan it troch it tafoegjen fan in ferskaat oan grienten en krûden, Frânske Chefs hawwe komme mei in nije resept dy't fuortendaliks komme proeven kenners fan goede iten. Hjoed, Tartar saus is ien fan de meast bekende en meast brûkte sauzen yn 'e wrâld.

Der wurdt fan útgien dat de tartaar saus foar fisk en seafood is de bêste supplemint. Lykwols, it is folslein geskikt foar fleis skûtels, en plantaardige skûtels.

Hjoed, Tartar saus kinne jo keapje yn alle winkel, mar it is gjin geheim is it feit dat yn 'e yndustriële meitsjen fan sauzen brûkt troch in grut ferskaat oan keunstmjittich additieven dy't fergrutsje de opslach libben fan it produkt en kin ferminderjen syn kosten. Dêrom, as jo wolle priuwe it echte Frânsk cuisine, wurdich kok tartaar saus thús.

Sa, beskôgje wy hoe't om crème van tartaar thús op 'e klassike resept. Dêrfoar hawwe wy nedich twa sean en ien rauwe aai (wij allinne nedich de Laget, blanken sille forneatige foar de tarieding fan de oare gerjochten), 120 ml fan goede olive-oalje, in heale lemon te meitsje sap, likernôch fyftich gram griene sipels, dat moatte wurde hiel fyn chopped, 3-5 in pear oliven en ingelegde gherkin. Boppedat, dan sille nedich sâlt, piper, taret mosterd (Dijon is best).

Om tariede de crème van tartaar thús, is it maklikst út in blender dat hat in cappuccino maker. Mar, fansels, kinne jo dwaan de wenstige whisk.

Earst wrijven de cooked en rauwe aai Laget mei in leppel. Dan, pour it sitroensop oan Laget en heakje in knipe fan sâlt en oer in itenstleppel fan Dijon mosterd. Getting whisking mingsel, tafoegjen olive-oalje. It is wichtich om te foegjen de oalje stadichoan, yn 'e earste faze fan tarieding is it nedich om te pour letterlik delkomme drop. Dan, as in dikke homogene massa, de oalje kin wêze al pour in tinne stream. De resultearjende saus moat lykje de gearhing fan de mayonaise.

No foegje yn in kom mei chopped komkommers, oliven en griene sipels, mix, piper en ús saus is klear.

Dêrby moat opmurken wurde dat it tartaar saus altyd wurkje thús mei in heldere smaak as shoplifting gebrûk. Boppedat, it resept kin oanpast wurde, rjochte op 'e smaak. Bygelyks kinne wy ferfange griene sipels dille, of heakje chopped knoflooksaus. Hiel raffinearre smaak kin berikt wurde as de helte fan de bepalings oer it resept fan lemon Juice as ferfanging fan de wite wyn. En om te krijen in sêfter smaak, de tarieding fan 'e saus kin wurde tafoege oan de list mei yngrediïnten in pear spoonfuls fan soere rjemme.

Diversifiëren de smaak fan thús tartaar saus kin berikt wurde troch it tafoegjen fan in ferskaat oan aromatische krûden, farske griente, Capers of oare additieven. Ommers, de wichtichste skaaimerk fan dizze saus - een kombinaasje fan sêfte unifoarme basis en plantaardige stikken.

Dêrby moat opmurken wurde dat hûs-cooked saus moat brûkt wurde fuortendaliks, store it foar in lange tiid kin net wêze, om't it, oars as in winkel, gjin conserveermiddelen. De maksimum opslach tiid - twa dagen yn 'e kuolkast. Hâld de saus is bêste yn in glêzen pot mei in skroef pet.

En hoe te meitsje crème van tartaar "haast hat"? Yn dit gefal, de basis foar de saus nimme mayonaise (selsmakke of winkel) en tafoegje oan it chopped augurken, krûden, Capers. Pour sitroensop of wyn en seizoen mei piper te priuwen. It gehiel waard mingd goed en ferienfâldige útfiering tartaar saus klear.