Daai resept foar de koeken: gist, en ûnsûrre bladerdeeg

Hmmm .... Wat, dan, binne de heerlijk koeken! Mei fleis, jam, koal, poddestuollen, ierpels, en in protte oaren. Is der immen dy't kin wjerstean sa'n lekker? Had, lykwols, ik besykje dat mei grutte muoite wurde neamd sa'n goede wurd as "cakes". Sûnt ik graach itensiede mysels, ik wist daliks wat wie geande op: de smaak fan it boarded hinget net allinnich op de vullen, mar ek op hoe't it waard sean daai. Ommers, it deeg is de basis stifting, en as it bittere en sâlt, of oarsom, al te swiet, de koeken binne smaakleas en wearzich.

Stel ik te praten oer hoe om it daei foar pies, en allinnich omdat in protte fan har krekt noch dwaande ferkeard. Sels ienris it hat trochjûn troch, mar no ik altyd oan kant in pear hat probearre en fertroude retseptik.

Ik wit noch dat sels myn beppe brûkt om te sizzen dat koken Pyrozhkov test moatte begjinne mei it feit dat optille dyn stimming. Se leauden dat it daei weinimme scil guon fan 'e enerzjy en wil foaral lekker. Like it of net, ik wit it net, mar of oare manier ik noch tinken itensieden pies pas doe't ik echt wol dit. Miskien dat is wêrom se altyd blike te wêzen lekker?

Daai recipe foar pies N1

Ingrédients: basearre op 1 kg flour - 30 gram gist, 1/3 kopke sûker, 80 g fan margarine, 2 tablespoons fan plantaardige oalje, 160 ml fan molke 2 aaien.

Tarieding: nim in pear lepels fan sûker, wreef it mei gist en tafoegje oan al dy 1-2 CUPS fan moal. Alle goede stir, dekken mei in handoek en wachtsje oant de deeg is geskikt. Oer in oere letter wy begjinne te knead it daai. Melt de margarine mei it daei, heakjen it waarme molke, plantaardige oalje en aaien, puree mei de oerbleaune sûker. Stadichoan begjinne ynfiering moal. Mesim daai oant dan, oant it is goed om te hâlden mei de hannen. Doch it daai yn in waarm plak, dat it is kommen. Doe't de pak, sjit del, wy ferdiele yn ballen en gean nei vullen stuffing.

In bytsje geheim: moal, do giest te brûken foar it test moat earst wurde sifted fia in sieve om it sa ferrike mei soerstof. As gefolch, jimme daei sil lucht.

Daai resept foar Pies N2: sûnder gist

Ingrédients: 250 g fan margarine 1 beker yoghurt, 5/4 beker moal, 2 aaien, 1 tsp sâlt, 0.5 tsp soda.

Tarieding: Melt de margarine, mix mei oerslein aaien, foegjen de yoghurt, sâlt, bakken soda en meel stadichoan foarstelle. Knead it daai.

Daai recipe beskreaun hjirboppe foar cakes komme yn handich yn it gefal dat perfoarst gjin tiid om te wachtsjen op geskikt gist daai.

Daai resept foar Pies N3: bladerdeeg

Ingrédients: 0.5 kg fan moal, 250 g fan margarine, 1 aai, in knipe fan citroenzuur, 150 ml wetter, 2 tsp sâlt, 50 g of wodka of rum.

Tarieding: sift it moal, 2-3 tablespoons útstelle apart Is oplost yn wetter en citroenzuur sâlt, tafoegjen fan wodka, slein aai, en it grutste diel fan it moal. Mesim daai oant unifoarm gearhing foar 5-10 minuten. We rolje del dat yn in bal, dekken mei in doek en lit ta rêst foar in heal oere sadat swelled Gluten. Op dit stuit, wy hakje plakjes margarine, taheakje wolle oan 2 tablespoons fan moal, mix goed en attach gewicht foarm fan in plein, in dikte fan likernôch 2 sm. Doch yn 'e koelkast om te ôfkuolje. No we sille skive daai. Te dwaan dat it crosswise incision, Sprinkelje mei moal en broadsjes sadat it midden wie dikker as de rânen. Lein yn 'e midden fan de ree margarine en wikkel it daai yn' e foarm fan in slúf en zaschipyvaem râne. Dan it daai wurdt rôle werom, bûgt de râne nei it sintrum, dan fold it daai yn heale wer. Wy cover doek en set yn 'e koelkast om 20 minuten. It daai wurdt dan twa kear mear roll út yn in rjochthoek is optearde râne nei it sintrum en fold yn de helte. Yn it gat it daei, sette yn 'e koelkast om 30 minuten. Puff gebak klear foar ús pies.