How to Make a sneaky mei Meat, Vegetarisk dastardly en ferachtlik van Meel

Haadgerjochten binne foaral bedoeld jus of saus yn syn komposysje. En hoe te meitsje jus, net elkenien wit. Undertusken, is it by steat om yngripend feroarje de hiele skûtel, jaan dat orizjinaliteit en it ferskaat fan de klassiken skaal.

Meast faak, gravies makke yn de tarieding fan fleis en parallel. Dat is, earst moatst it fry yn fet of oalje it fleis wurdt snien yn stikken sa dat it draaide wyt. Dan pour it wetter yn 'e panne op sa'n wize dat hide it fleis derûnder, wachtsje siedende en ferminderje de waarmte. No lit ûnder de deksel sletten te blussen it fleis sa lang as it hat ta te rieden foar it resept.

Op dit stuit, op de oare panne jo moatte cook Fried griente, dus hoe te meitsjen jus sûnder sipels en woartels - allinne te bederven de fleis skûtel. Gourmets kinne fried grienten net allinne goed-bekend, mar ek in soad oaren. Immen dy't graach te knippen string beans, immen - peterselie woartel, en guon sels foar spesjale glamour beskôget de oanwêzichheid fan de grouwe poddestuollen sjú.

Op it earste, meast fan bakte sipels oant gouden brún. Dêrnei sette de panne yn 'e woartels, snij yn strips of grateful op in grof rasp. Letter, jo kinne de zucchini en koal, peterselie of selderij, chopped tomaten of bell-blu.

Fansels, as jo beslute koken jus, paddestoel smaak, is it yn it foarste plak om de onion begjint te brún de champignons, omdat se riede foar folle langere griente. Folge troch wurk op it boppesteande skema: sipel, wortel, peterselie woartel ensafuorthinne.

10 minuten foar't ein fan koken fleis moatte sette yn in panne mei griente bakte fleis en stir. Jo kinne in bytsje wetter as alle floeistof hat ferdampt ôf. Foar in soad fan 'e kleuren wurde tafoege oan it jus tomaat pasta, saus of ketchup. Folgjende kok oergiet nei de neikommende stap, dy't sil helpe him om in dikke jus.

Jo kinne dit dwaan yn de ferskate wizen. Immen kiest in soere, immen - mayonaise. De meast wichtige ding yn dit proses - in yngeande kneading massa om te foar te kommen brokken foarme. Add mayonaise moat ek in bytsje, net te pour alle kwantiteit yn ien kear.

In oare wize fan tarieding - wurdt makke út bloem jus. Earst fan al, yn dit gefal moatte jo in droege frying pan fry it moal oant gouden brún. Alhoewol jo kinne skip dizze stap: fried flour kin feroarsaakje maagzuur.

De folgjende punt sil los moal yn kâld wetter. Wy kinne net tastean de foarming fan de brokken yn 'e massa! Dan bloem slurry is getten sekuer yn siedende fleis mei griente en makken itselde as yn it gefal fan mayonaise.

En hoe te meitsje jus út bloem, as wy beslute om feed jo gasten of dierberen dogge net stoofpot fleis, en, bygelyks, hamburgers of Meatballs? Dan, neffens it resept beskreaun wurdt fried griente, fet wurdt tafoege oan it, op hokker pasteitjes of bitterballen wienen ree en dan tafoege oan tomaat en geat flour-wetter mingsel.

Der is in opsje foar fegetaarjers, lykas do dips kinne jo dwaan sûnder fleis yngrediïnten, sûnder de soere rjemme en mayonaise. Allinnich fried griente, ketchup en moal mingsel.

Gravies wurde brûkt foar de twadde skûtel, basting prachtich garnish. As it kin wêze sean jirpels, hielendal of foar in grutte stikken, aardappelpuree, havermout, boekweit, gierst, rys, hjouwer of nôt, pasta of plantaardige dishes: braised koal, plantaardige stew, koal rollen, gevuld zucchini en klok-blu.

Yn prinsipe, as de sjef wit hoe't om jus, dan kinne oan elke skûtel in spesjale piquancy. Bygelyks, in fegetarysk grouwe poddestuollen sjú mei de wenstige seane jirpels turn yn in feestlike gerjocht en dryish boekweit porridge mei saus op de Chops fan fet wurdt opnaam yn konsuminten op in taryf dat de oergeunst fan alle bekende lekkerbek Robin Bobin Barabek!