Bake yn 'e oven foar steur yn de eigensinnigens fan de literêre keaplju!

Minsken opbrocht it foarbyld fan literêre helden, nei alle gedachten mear as ien kear slokten salivating lêzen oer sturgeon en, yn it bysûnder, sterlet, dy't ite sawol yn rigen en tusken harren. Hoe hearlik it is skreaun yn Gogol! In U Aksakova, Sholokhov, Saltykov-Shchedrin! Wat die net edali fan sterlet ús foarâlden: de ferneamde fisk sop en Pies mei vyazigoy, en ... der is gjin manier om te bakken yn 'e oven stjer, classics, liket net beskreaun. It makket sin te foljen dit wichtige gat. Om te begjinnen!

Hoe to cook steur yn 'e oven

Jo sille nedich: sturgeon, sitroensop, olive-oalje, sâlt, sûker, piper, wite wyn of champagne.

Hoe moat it. Skjinmeitsje de steur as in gewoane fisken, mar yn gjin gefal net ferwiderje of sturt of holle. Lâns de wei, verwarmen de oven nei twahûndert graden. As bugs (saneamde bêst Bony protrusions op de nok sterlet en kanten) wurde net fuorthelle, se moatte wurde parboiled. Yn in ekstreme gefal - te heljen út 'e hûd. Fuortsmite de Gills nedich. Insides ek. Get vyazigu fan akkoarden troch snijden de spine. Vyaziga - dit is sels ytbere wite tou as cartilage. King delikatesse. Vet de hiele karkas oanspielde earst mei olive-oalje, dan saus, dat moat wêze pre-kok. Sitroensop, in heale gleske wyn, in spoonful fan sûker en olive-oalje, in kwart teeleppel sâlt, in bytsje grûn wite piper is goed te mealree yn in blender. Baked steur yn 'e oven, basting de oerbleaune saus nei in moaie korst. It proses is net te lang. Fokus op jo oven. Klear sterlet sette op in gerjocht boppe op lettuce blêden, garnish mei lemon, tomaten, oliven, cranberries of cranberry mayonaise roaster neimakke toanljedders, ensafuorthinne - jilde alle beskikbere fantasy pereplyunte literêre helden!

Hoe to cook steur yn de oven - in oare opsje

Foar dyjingen dy't leaver alles yn ien kear: stjer mei in garnish! Krekt as yn 'e earste resept, de fisk skjin en smyt de Gills, krije vyazigu, waskje en droog' e ies. Nim lytse - plum - jirpels en clean it (of leaver, Scrape). Sipels skjinmakke, snij yn tige tinne heale ringen, Mash it mei dyn hannen en in bytsje sâlt. Gaskew wurdt ek Minced. Wy moatte bakken de stjer yn 'e oven, dus wês wis te wrijven it mei in mingsel fan sâlt, wite piper en sûker, vet binnen en fen bûten mei olive-oalje en sprinkelje mei sitroensop. Binnen sette de sipel en venkel, oerbleaune sipels lizze romhertich smeerde Baking sheet. Set it sipels op steur, te lizzen syn ierdappels, Sprinkelje mei sâlt en dille en sprinkelje mei olive oalje.

It is tiid om te bakken steur yn de oven as it is al ferwaarme mei hûndert graden. It sil nimme fjirtich of fyftich minuten, dat hinget ôf hoe grut de fisk is goed en oven. As de ierappels Rosy, en steur - swietrokige - grif klear. Post kin direkt op 'e panne - dit is in hiel moaie miel mei de waarmte en hjit.

Jo kinne cook de saus - en de fisk, by de ierdappels en de prachtige geskikt. Verwarmen in gleske wite wyn oan 'e swolm, evaporate de alcohol (dit duorret trije oant fiif minuten), pour heale in kop swiere room en heakje in itenstleppel fan gemalen blender yn moal droech porcini poddestuollen. Op tige leech waarmte te siede dizze briljante mingsel foar tweintich minuten. Cool licht en stir yn in goede fyftich gram bûter, wrijven foarsichtich gewicht. Yntsjinne apart yn in jus boat.